专利名称：猕猴桃预防肿瘤酒及其制备方法
技术领域：
本发明涉及酒的酿造，特别是涉及一种猕猴桃预防肿瘤酒及其制备方法。
背景技术：
目前，市场销售的猕猴桃系列果酒，通常是通过发酵工艺生产的普通饮用果酒，品 种单一，不仅对猕猴桃营养成分的利用不够充分，而且不能将酒类与保健相结合。
发明内容
本发明解决的技术问题提供一种猕猴桃预防肿瘤酒及其制备方法，以白酒为基 酒，再加入猕猴桃果脯干片和预防肿瘤的中草药，将猕猴桃酒营养成分与抗肿瘤类中草药 合理组配、有效提取和配制，产生预防肿瘤的作用。本发明采用的技术方案猕猴桃预防肿瘤酒，用下述重量份的原料制成
白酒 800-1000
猕猴桃果脯 120-150
半边莲 20-25
白花蛇舌草 40-50
五味子 16-20
甘草 20-25
四方马兰 40-50
猕猴桃预防肿瘤酒的优选方案，用下述重量份的原料制成
白酒 1000
猕猴桃果脯 150
半边莲25
白花蛇舌草50
五味子20
甘草25
四方马兰50
上述猕猴桃预防肿瘤酒的制备方法，包含下述工艺步骤
(1)原料配比按照白酒与猕猴桃果脯重量之比10 1-2的比例配制原料；并取
半边莲、白花蛇舌草、五味子、甘草、四方马兰备用；(2)萃取将配制好的原料倒入干净密封的大缸内浸泡萃取7-10天，期间每隔2-3 天定时搅拌1次；然后按重量份比例将半边莲、白花蛇舌草、五味子、甘草、四方马兰倒入该 大缸内，一起浸泡萃取30天，并2-3天定时搅拌一次；最后将浸泡萃取到期的药酒液用过滤 布进行过滤后备用；(3)再次提取将首次浸泡萃取过滤出的猕猴桃果脯和中药渣再按首次所用白酒 的三分之二量，倒入大缸内进行再次浸泡萃取20天，同样2-3天定时搅拌一次，然后将浸泡萃取到期的药酒液用过滤布进行过滤后备用；(4)煎煮蒸馏将二次提取过滤的猕猴桃果脯和中药渣再次按首次所用白酒的二 分之一量，倒入蒸馏锅内进行煎煮蒸馏，至蒸馏剩余的药酒量为加入白酒量的二分之一时 停止蒸馏，待冷却后将蒸馏锅内的药液进行过滤并连同蒸馏出的药酒液合并一起备用；(5)静置将二次过滤的药酒液和蒸馏合并的药酒液同时倒入干净大缸密封静置 30天;(6)再次过滤将静置到期的药酒液用过滤布再次进行过滤后即成猕猴桃预防肿 瘤酒成品。所述白酒为普通白酒。上述猕猴桃果脯的制备方法是A、原料制备将采摘的猕猴桃鲜果清洗、脱毛、处理干净后切制成鲜果片；B、漂烫将鲜果片放在含食盐1 %的沸水中漂烫3-5分钟捞出；C、糖渍处理取果肉重量20%的白糖将浙干水分后的果片腌渍12-16小时后取 出；D、糖液轻煮配制含白糖30%的糖液，再将糖渍后的果片置入沸糖液中轻煮 10-15分钟，捞出果片浙干水分；E、烘干将糖液轻煮后浙干的果片在50_55°C烘干20_25小时即可制成酒用猕猴 桃果脯。上述步骤C中的糖渍工艺是将果片分成三层分撒白糖，下层用十分之二的白糖， 中层用十分之三的白糖，上层用十分之五的白糖。上述步骤A中的原料制备工艺中，鲜果片厚度为5_6mm。本发明与现有技术相比的优点1、本发明将白酒、猕猴桃果脯与预防肿瘤药材合理组配，经萃取、过滤、静置，其色 泽棕红清亮，口感亦有别于其他药酒；2、猕猴桃含丰富的维生素C，具有提高人体免疫力、抑制致癌物质和抗辐射、抗氧 化、降血糖血脂、保肝作用及促进肠胃蠕动、增强消化能力等功能；猕猴桃含有的抗突变成 分谷胱甘肽有利于抑制癌症基因的突发，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病 变有一定的抑制作用；本发明较长时间的浸泡萃取加蒸馏等工艺技术，使猕猴桃的营养、抑 癌抗癌成分和中草药抗癌成分，得到较充分的提取并萃取转化于本酒之中，有益于消费者 饮用吸收，并实现防、抗肿瘤的保健作用；3、本发明有利于充分利用猕猴桃果品资源，促进猕猴桃果品深加工，提高果品价 值、增加果农收入。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明做进一步描述。猕猴桃预防肿瘤酒的制备方法原料配比一配制萃取一二次提取一煎煮蒸馏一过 滤一静置一再过滤一成品。实施例一猕猴桃预防防肿瘤酒，用下述重量百分比的原料制成白酒800g，猕猴桃果脯120g半边莲20g，白花蛇舌草40g，五味子16g，甘草20g，四方马兰40g，用下述方法制备而成(1)原料配比取白酒800g，猕猴桃果脯120g配制原料；并取半边莲20g，白花蛇 舌草40g，五味子16g，甘草20g，四方马兰40g备用；(2)萃取将配制好的原料倒入干净密封的大缸内浸泡萃取7-10天，期间每隔2-3 天定时搅拌1次；然后将半边莲20g，白花蛇舌草40g，五味子16g，甘草20g，四方马兰40g 倒入该缸内，一起浸泡萃取30天，并2-3天定时搅拌一次；最后将浸泡萃取到期的药液酒用 过滤布进行过滤后备用；(3)再次提取将首次浸泡萃取过滤出的猕猴桃果脯和中药渣再按首次所用白酒 的三分之二量，倒入大缸内进行再次浸泡萃取20天，同样2-3天定时搅拌一次，然后将浸泡 萃取到期的药液酒用过滤布进行过滤后备用；(4)煎煮蒸馏将二次提取过滤的猕猴桃果脯和中药渣再次按首次所用白酒的二 分之一量，倒入蒸馏锅内进行煎煮蒸馏，至蒸馏剩余的药酒量为加入白酒量的二分之一时 停止蒸馏，待冷却后将蒸馏锅内的药液进行过滤并连同蒸馏出的药酒液合并一起备用；(5)静置将二次过滤的药酒液和蒸馏合并的药酒液同时倒入干净大缸密封静置 30天;(6)再次过滤将静置到期的药液酒用过滤布再次进行过滤后即成猕猴桃预防肿 瘤酒成品。上述步骤(1)中的白酒为普通白酒，且可采用酒精度不同的基酒生产酒精度不同 的多品种猕猴桃预防肿瘤酒，以满足更多消费者特别是许多白酒爱好者的需求。上述步骤(1)中猕猴桃果脯的制备方法是A、原料制备将采摘的猕猴桃鲜果清洗、脱毛、处理干净后切制成厚度为5_6mm的 鲜果片；B、漂烫将鲜果片放在含食盐10A的沸水中漂烫3-5分钟捞出；C、糖渍处理取果肉重量20%的白糖将浙干水分后的果片腌渍12-16小时后取 出；腌渍时将果片分成三层分撒白糖，下层用十分之二的白糖，中层用十分之三的白糖，上 层用十分之五的白糖；D、糖液轻煮配制含白糖30%的糖液，再将糖渍后的果片置入沸糖液中轻煮 10-15分钟，捞出果片浙干水分；E、烘干将糖液轻煮后浙干的果片在50_55°C烘干20_25小时即可制成酒用猕猴 桃果脯。实施例二 猕猴桃预防肿瘤酒，用下述重量份的原料制成白酒lOOOg，猕猴桃果脯150g，半边莲25g，白花蛇舌草50g，五味子20g，甘草25g， 四方马兰50g，制备方法同实施例一。本发明可促进猕猴桃果品资源的充分利用，减少果品损失，特别是果形个小和畸 形不能销售的猕猴桃鲜果的损失，是积极探索、增加预防肿瘤病菌、促进药疗向食疗转化、 保障人类健康的新途径、新方式，填补了我国猕猴桃果药酒的市场空白。
权利要求
猕猴桃预防肿瘤酒，其特征在于用下述重量份的原料制成白酒 800 1000猕猴桃果脯120 150半边莲20 25白花蛇舌草40 50五味子16 20甘草 20 25四方马兰 40 50
2.根据权利要求1所述的猕猴桃预防肿瘤酒，其特征在于用下述重量份的原料制成 白酒1000猕猴桃果脯150半边莲25白花蛇舌草50五味子20甘草25四方马兰50
3.根据权利要求1或2所述的猕猴桃预防肿瘤酒的制备方法，其特征在于所述方法包 含下述工艺步骤(1)原料配比按照白酒与猕猴桃果脯重量之比10 1-2的比例配制原料；并取半边 莲、白花蛇舌草、五味子、甘草、四方马兰备用；(2)萃取将配制好的原料倒入干净密封的大缸内浸泡萃取7-10天，期间每隔2-3天 定时搅拌1次；然后按重量份比例将半边莲、白花蛇舌草、五味子、甘草、四方马兰倒入该大 缸内，一起浸泡萃取30天，并2-3天定时搅拌一次；最后将浸泡萃取到期的药液酒用过滤布 进行过滤后备用；(3)再次提取将首次浸泡萃取过滤出的猕猴桃果脯和中药渣再按首次所用白酒的三 分之二量，倒入大缸内进行再次浸泡萃取20天，同样2-3天定时搅拌一次，然后将浸泡萃取 到期的药液酒用过滤布进行过滤后备用；(4)煎煮蒸馏将二次提取过滤的猕猴桃果脯和中药渣再次按首次所用白酒的二分之 一量，倒入蒸馏锅内进行煎煮蒸馏，至蒸馏剩余的药酒量为加入白酒量的二分之一时停止 蒸馏，待冷却后将蒸馏锅内的药液进行过滤并连同蒸馏出的药酒液合并一起备用；(5)静置将二次过滤的药酒液和蒸馏合并的药酒液同时倒入干净大缸密封静置30天；(6)再次过滤将静置到期的药液酒用过滤布再次进行过滤后即成猕猴桃预防肿瘤酒成品。
4.根据权利要求3所述的猕猴桃预防肿瘤酒的制备方法，其特征在于所述白酒为普 通白酒。
5.根据权利要求3或4所述的猕猴桃预防肿瘤酒的制备方法，其特征在于所述猕猴桃 果脯的制备方法是A、原料制备将采摘的猕猴桃鲜果清洗、脱毛、处理干净后切制成鲜果片；B、漂烫将鲜果片放在含食盐的沸水中漂烫3-5分钟捞出；C、糖渍处理取果肉重量20%的白糖将浙干水分后的果片腌渍12-16小时后取出；D、糖液轻煮配制含白糖30%的糖液，再将糖渍后的果片置入沸糖液中轻煮10-15分 钟，捞出果片浙干水分；E、烘干将糖液轻煮后浙干的果片在50-55°C烘干20-25小时即可制成酒用猕猴桃果脯。
6.根据权利要求5所述的猕猴桃预防肿瘤酒的制备方法，其特征在于所述步骤C中的 糖渍工艺是将果片分成三层分撒白糖，下层用十分之二的白糖，中层用十分之三的白糖， 上层用十分之五的白糖。
7.根据权利要求6所述的猕猴桃预防肿瘤酒的制备方法，其特征在于所述步骤A中的 原料制备工艺中，鲜果片厚度为5-6mm。
全文摘要
一种猕猴桃预防肿瘤酒及其制备方法，包含下述工艺步骤原料配比→配制萃取→二次提取→煎煮蒸馏→过滤→静置→再过滤→成品。采用本发明制作的猕猴桃预防肿瘤酒，使猕猴桃的营养成分得到了充分的提取、利用，所生产的高、低度猕猴桃预防肿瘤酒不但具有棕红、清亮的色度和良好的观感，而且有益于消费者饮用和吸收，可充分发挥强体质、预防肿瘤的功效。
文档编号C12G3/04GK101979493SQ20101051856
公开日2011年2月23日 申请日期2010年10月26日 优先权日2010年10月26日
发明者王三志 申请人:王三志