专利名称：一种玫瑰茄醋饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种醋饮料及其制备方法。
背景技术：
目前市场上饮料大致可分为碳酸型饮料、茶饮料、中草药保健饮料、一般性矿泉水饮料。醋饮料被誉为是继碳酸饮料、饮用水、果汁和茶饮料之后的“第四代”饮料。食醋是我国传统的酸性调味料，其保健作用早在《黄帝内经》、《本草纲目》中就有记载。醋富含有机酸及多种营养元素，对人体健康大有裨益。醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量，防止体内脂肪过多堆积，还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量；有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行。经常服用醋饮料，可保持肌肤光泽，防止皮肤松弛，延缓皮肤衰老。玫瑰茄，又名洛神花、山茄子，含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素、氨基酸、矿物质、纤维素、半纤维素及大量天然色素。其中冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸等17种氨基酸以及抗氧化功能显著的花青素、多元酚、呋喃醛等成分具有平肝降火、清热消炎、生津止渴、降压减脂、醒脑安神、清除自由基等作用。然而，用玫瑰茄、食醋制成的饮料目前资料尚少有报道。本发明目的在于提供一种原料易得、配方合理、生产工艺简单、口感可口、老少咸宜的玫瑰茄醋饮料及其制备方法。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明所要解决的技术问题是提供一种具有原料易得、配方合理的醋饮料，其口感可口。为达上述目的，本发明的一种玫瑰茄醋饮料通过下述技术方案予以实现
一种玫瑰茄醋饮料，该饮料由玫瑰茄、食醋、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、乳酸、白砂糖以及甜味剂、水组成，其各组分重量配比如下
3000 10000 g水玫瑰茄40 200g
食醋1 50g柠檬酸1 IOg
柠檬酸钠1 IOg苹果酸0.8 IOg
乳酸1 50g白砂糖300 IOOOg
甜味剂0. 1 IOg。进一步地，所述玫瑰茄醋饮料各组分重量配比，用量优选如下
4000g水中掺入玫瑰茄40g、食醋6g、柠檬酸2g、柠檬酸钠2g、苹果酸0. Sg、乳酸Sg、白砂糖260g、甜味剂0. 4g，搅拌、分装即得；本发明所述甜味剂，是指阿斯巴甜；本发明所述食醋，为市场上普通的米醋、山西老陈醋；本发明所述水，是经过消毒处理的纯净水。
本发明的一种玫瑰茄醋饮料制备方法，包括下述步骤
步骤一取玫瑰茄40 200g加水3500ml煎煮保持微沸45分钟，过滤；步骤二 滤液加入6g食醋、2g柠檬酸、2g柠檬酸钠、0. 8g苹果酸、8g乳酸、260g白砂糖、0. 4g甜味剂溶解后，再过滤；
步骤三滤液加水至4000ml后，搅拌、分装即得。本发明所述玫瑰茄imbisens sabdariffa L.)，又名洛神花、山茄子，为锦葵科木槿属一年生草本植物或多年生灌木的花萼。本发明制备的玫瑰茄醋饮料具备了生产工艺简单、老少咸宜等特点。
具体实施例方式为能进一步了解本发明的特征、技术手段以及所达到的具体目的、功能，解析本发明的优点与精神，下面结合具体实施方式
对本发明作进一步详细描述。本发明公开了一种玫瑰茄醋饮料及其制备方法。该饮料主要由玫瑰茄、食醋、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、乳酸、白砂糖以及甜味剂、水组成。将药材加水煎煮，过滤得水提液，将适量食醋、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、乳酸、白砂糖以及甜味剂溶于水提液中，再加水至一定量后，搅拌、分装即得。本发明的醋饮料具有原料易得、配方合理、生产工艺简单、口感可口、老少咸宜的特点。实施例1
取玫瑰茄50g，加入5000ml水煎煮45分钟，过滤得煎煮液，加入食醋lg、柠檬酸lg、柠檬酸钠lg、苹果酸lg、乳酸lg、白砂糖300g、甜味剂0. Ig溶解完全，加入水至10000ml，加入适量食品添加剂，过滤，搅拌、分装制成醋饮料。本实施例中，所述添加剂可以为增稠剂、香精、色素、防腐剂等通用食品添加剂。实施例2:
取玫瑰茄150g，加入5000ml水煎煮45分钟，过滤得煎煮液，加入食醋25g、柠檬酸5g、柠檬酸钠5g、苹果酸4g、乳酸30g、白砂糖850g、甜味剂2g溶解完全，加入水至10000ml，加入适量食品添加剂，过滤，搅拌、分装制成醋饮料。本实施例中，所述添加剂可以为增稠剂、香精、色素、防腐剂等通用食品添加剂。实施例3:
取玫瑰茄200g，加入5000ml水煎煮45分钟，过滤得煎煮液，加入食醋50g、柠檬酸10g、柠檬酸钠10g、苹果酸10g、乳酸50g、白砂糖1000g、甜味剂IOg溶解完全，加入水至10000ml，加入适量食品添加剂，过滤，搅拌、分装制成醋饮料。本实施例中，所述添加剂可以为增稠剂、香精、色素、防腐剂等通用食品添加剂。实施例4:
取玫瑰茄150g，加入5000ml水煎煮45分钟，过滤得煎煮液，加入食醋50g、柠檬酸4g、柠檬酸钠4g、苹果酸2g、乳酸15g、白砂糖750g、甜味剂0. 5g溶解完全，加入水至10000ml，加入适量食品添加剂，过滤，搅拌、分装制成醋饮料。本实施例中，所述添加剂可以为增稠剂、香精、色素、防腐剂等通用食品添加剂。实施例5:
取玫瑰茄40g，加入3500ml水煎煮45分钟，过滤得煎煮液，加入食醋6g、柠檬酸2g、柠檬酸钠2g、苹果酸0. 8g、乳酸8g、白砂糖260g、甜味剂0. 4g溶解完全，加入水至4000ml，加入适量食品添加剂，过滤，搅拌、分装制成醋饮料。本实施例中，所述添加剂可以为增稠剂、香精、色素、防腐剂等通用食品添加剂。实施例6
取玫瑰茄40kg，加入3500L水煎煮45分钟，过滤得煎煮液，加入食醋^g、柠檬酸^g、 柠檬酸钠^g、苹果酸0. ^g、乳酸m^g、白砂糖^Okg、甜味剂0. 4kg溶解完全，加入水至 4000L，加入适量食品添加剂，过滤，搅拌、分装制成醋饮料。本实施例中，所述添加剂可以为增稠剂、香精、色素、防腐剂等通用食品添加剂。根据生产的规模和煎煮罐的大小，可按实施例中各原料的重量，选择适当的重量倍数投料生产，参照上述实施例6，适合于工业化大生产。以上所述实施例仅表达了本发明的部分实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说， 在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明的保护范围应以所附权利要求为准。
权利要求
1. 一种玫瑰茄醋饮料，其特征在于，该饮料由玫瑰茄、食醋、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、乳酸、白砂糖以及甜味剂、水组成，其各组分重量配比如下.3000 10000 g 水食醋1 50g柠檬酸钠1 IOg乳酸1 50g玫瑰茄40 200g柠檬酸1 IOg苹果酸0.8 IOg白砂糖300 IOOOg甜味剂0.1 IOg。
2.根据权利要求1所述的一种玫瑰茄醋饮料，其特征在于所述玫瑰茄醋饮料各组分重量配比如下.4000g水中掺入玫瑰茄40g、食醋6g、柠檬酸2g、柠檬酸钠2g、苹果酸0. Sg、乳酸Sg、白砂糖260g、甜味剂0. 4g。
3.根据权利要求1所述的一种玫瑰茄醋饮料，其特征在于所述甜味剂是阿斯巴甜。
4.根据权利要求1所述的一种玫瑰茄醋饮料，其特征在于所述食醋是米醋、山西老陈醋。
5.根据权利要求1所述的一种玫瑰茄醋饮料，其特征在于所述水是经过消毒处理的纯净水。
6.一种玫瑰茄醋饮料制备方法，其特征在于，该方法由以下步骤组成步骤一取玫瑰茄40 200g加水3500ml煎煮保持微沸45分钟，过滤；步骤二 滤液加入6g食醋、2g柠檬酸、2g柠檬酸钠、0. 8g苹果酸、8g乳酸、260g白砂糖、.0.4g甜味剂溶解后，再过滤；步骤三滤液加水至4000ml后，搅拌、分装即得。
全文摘要
本发明提供一种玫瑰茄醋饮料，其原料易得、配方合理的醋饮料、口感可口。本发明的饮料由玫瑰茄、食醋、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、乳酸、白砂糖以及甜味剂、水组成，取玫瑰茄40～200g加水3500ml煎煮保持微沸45分钟，过滤；滤液加入6g食醋、2g柠檬酸、2g柠檬酸钠、0.8g苹果酸、8g乳酸、260g白砂糖、0.4g甜味剂溶解后，再过滤；滤液加水至4000ml后，搅拌、分装即得。本发明制备的玫瑰茄醋饮料具备了生产工艺简单、老少咸宜等特点。
文档编号A23L1/09GK102551162SQ20121002813
公开日2012年7月11日 申请日期2012年2月9日 优先权日2012年2月9日
发明者梁海春, 苏子仁, 谭丽容, 赖小平 申请人:东莞广州中医药大学中医药数理工程研究院