专利名称：一种早红考蜜斯梨黑皮病的防治技术的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种早红考蜜斯梨黑皮病的防治技术，属于农产品贮藏与保鲜技术领域。
背景技术：
西洋梨(Pyrus communis L.)以肉质细软、石细胞少 、芳香多汁而闻名于世。西洋梨在我国栽培时间较短，目前，我国西洋梨的栽培面积约为800hm2，其中山东就有约733hm2，近年来山西、河北、北京等地区也开始广泛种植。‘早红考蜜斯’梨属于早熟西洋梨品种，约在7月下旬成熟。由于早红考蜜斯梨特有的生理特性，其采后必须经过贮藏后熟后才可以食用，其冷藏期可达到2个月以上。然而在以往的生产调查发现，‘早红考蜜斯’梨在冷藏过程中易发生表皮褐变、最終变黑，俗称黑皮病，专业称虎皮病(贮藏后期发病率达到40%以上)。此外，果实的侵染性病害(主要是顶腐病)也发病比较严重。由于目前我国对西洋梨-早红考蜜斯梨采后生理及保鲜技术的研究报告较少，因此，缺乏对西洋梨保鲜方法和黑皮病防治技术的研究。黑皮病的发生直接导致了 ‘早红考蜜斯’梨商品价值的下降，给生产经营者造成巨大的经济损失。每年约有30-40%果实因极易软化腐烂和黑皮病而损失，严重影响了早红考蜜斯梨的贮运销售。因此ー种低廉而又经济实惠的防病和贮藏方法亟待出现。壳聚糖涂膜防病法给这ー难题的解决带来了希望。本发明技术利用壳聚糖成膜特性、抑菌性能和调节果实呼吸生理代谢的作用，通过贮藏前売聚糖涂膜处理，形成了一种早红考蜜斯梨黑皮病防治及保鲜技木。利用该技术可以有效降低早红考蜜斯梨果实腐烂病害和黑皮病发生率、延缓果实硬度和重要营养物质维生素C含量的下降、和改善果实在低温贮藏期间和常温货架期间的贮藏品质，从而有效減少果实采后损失。利用该技术可将梨果实采后损失降低50%以上。本发明技术具有操作简便、易于推广、原料价格低廉，应用安全等优点，适合我国国情，有很大的开发应用价值。
发明内容
本发明的目的是公开一种实用的早红考蜜斯梨黑皮病的综合保鲜技术，解决目前早红考蜜斯梨采后贮藏过程中发生黑皮病和品质败坏等技术问题。本发明技术利用壳聚糖成膜特性、抑菌性能和调节果实呼吸生理代谢的作用，通过贮藏前壳聚糖浸泡处理结合自发气调贮藏方法，形成了一种早红考蜜斯梨果实综合贮藏保鲜技术。利用该技术可以显著抑制黑皮病发生率、有效延缓梨果实的后熟衰老、推迟梨果实颜色的转变、延缓梨果实营养品质的下降和改善梨果实在低温贮藏期间和常温货架期间的贮藏品质，从而有效减少梨果实采后损失。利用该技术可将早红考蜜斯梨果实贮藏4个月，好果率达到90%以上。本发明技术具有操作简便、易于推广、原料价格低廉，应用安全等优点，适合我国国情，有很大的开发应用价值。具体操作步骤如下(I)早红考蜜斯梨果实采收
按照果实的商业采收成熟度进行采收，一般在毎年7月下旬。选择睛天气温凉爽时采收，采摘时要求轻拿轻放，防止对果实造成伤害。(2)果实挑选梨果实采摘后剔除有病虫害和机械伤害果实，选择大小均匀、成熟度一致的果实进行处理。果实的质量等级要求可以按照NY/T 440-2001执行。(3)壳聚糖防病处理所用壳聚糖为水溶性壳聚糖或酸溶性壳聚糖(脱こ酰度> 85 % )。水溶性壳聚糖直接溶于水，酸溶性壳聚糖用I %冰こ酸溶液进行溶解，然后分别加入0. 01 %吐温-20作为表面延展剂。将采收后的果实浸入壳聚糖溶液，浸泡2min，取出自然晾干。(4)包装及预冷处理梨果实晾干以后，装入内衬0. 03mm PE塑料薄膜袋的纸箱中，然后置于0 1°C的冷库中预冷24h，待果温达到预冷温度后，将塑料薄膜袋挽ロ，并封箱。(5)贮藏冷库贮藏条件为0±0. 5°C。定期(每隔I个月)抽样进行品质及质量检验。(6)出库果实贮藏完毕销售前，采取缓慢升温，调节10°C库温保持6h，然后果实即可直接出库销售。
图I为壳聚糖保鲜早红考蜜斯梨技术流程。图2为2010-2011年早红考蜜斯梨保鲜效果(贮藏150d)图3为2011-2012年早红考蜜斯梨保鲜效果(贮藏120d和150d)图4为早红考蜜斯梨黑皮病发病率(贮藏120d)图5为早红考蜜斯梨贮藏过程中品质变化具体应用实例(I)果实材料第一次实验早红考蜜斯梨果实于2010年7月29日采自北京大兴榆垡御丰园果园。选择成熟度一致果实采摘，采摘时要求轻拿轻放，防止对果实造成伤害。运回实验室后进行挑选，选择大小均匀、无病虫害和机械伤害的果实进行分组处理。第二次实验早红考蜜斯梨果实于2011年7月27日购自于北京大兴魏善庄果园，果实挑选、处理方法与第一次实验相同，进行重复实验。(2)处理方法壳聚糖处理用I. 0%冰こ酸溶液配制不同浓度的壳聚糖溶液0%、0. 5%、1.0%，水溶性壳聚糖直接溶于水即可，并加入0. 01 %吐温-20，充分搅拌，使壳聚糖完全溶解。在室温下浸泡果实2min，取出自然摆放晾干。将处理完的梨果实放置于内衬0.03mm PE薄膜袋的纸箱中，在0 1°C冷库预冷24h，然后将PE薄膜袋挽ロ、封箱，并于0±0.5°C冷库贮藏120 150d。按照生产上贮藏方法，以不作任何处理为对照。每处理500个果实。所有处理需在米收后2d内处理完毕。(3)保鲜效果
A.壳聚糖处理对早红考蜜斯梨发病情况的影响如图2所示，2010年，早红考蜜斯梨果实在冷藏前经不同浓度壳聚糖涂膜处理后，贮藏150d后，对照果实腐烂及虎皮病发病严重，而壳聚糖处理果实基本未发病。2011年的研究结果也进ー步证实了壳聚糖处理能够降低早红考蜜斯梨果实发病率，延长了果实贮藏期(图3)。如图4所示，受季节或栽培、贮藏等条件的影响，在不同年份，早红考蜜斯梨黑皮病发病率不同。2010年，早红考蜜斯梨在贮藏120d时发病率达到27. I %，而2011年发病率在18.3%。不同壳聚糖处理可以显著抑制早红考蜜斯梨贮藏中黑皮病的发病率。在2010和2011年，壳聚糖I处理降低果实黑皮病发病率达78. 9%和77. 8% ;壳聚糖2处理降低 52.6%和55.6%。壳聚糖处理果的好果率均达到了 90%以上。B.壳聚糖处理对早红考蜜斯梨基本品质的影响如图5所示，壳聚糖处理能够保持果实硬度和Vc的下降，提高果实花青素含量。对果实可溶性固形物含量没有显著影响。因此，一定程度上壳聚糖处理延长了的梨果实货架期。本发明的优点(I)此发明具有施用简便、易于推广、投资少见效快、价格低廉、市场广阔、经济效益和社会效益显著等优点，适合我国国情，有很大的开发应用价值。(2)此发明能极显著地降低早红考蜜斯梨贮藏期间黑皮病和腐烂病害的发生，延长果实货架期寿命，増加果实的销售天数，提高附加值。(3)此发明不同于传统的化学药剂保鲜，具有极高的食品安全性，提高了緑色、安全、高效的贮藏保鲜技木。壳聚糖已在食品エ业中有着广泛的应用，被证明是安全的。最后所应说明是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管參照较佳实施对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
权利要求
1.一种早红考蜜斯梨黑皮病的防治技术，其特征在于，采用水溶性或酸溶性壳聚糖对果实进行浸泡处理2min，取出自然晾干后，经过O 1°C预冷24h，O. 03mm厚PE薄膜挽口包装，然后贮藏于0±0. 5°C冷库中，经贮藏4个月以后，缓慢升温出库进行流通销售。
2.根据权利要求I所述的一种早红考蜜斯梨黑皮病的防治技术，其特征在于，按照如下操作步骤进行 (1)果实采收 按照果实的商业采收成熟度进行采收，一般在每年7月下旬。选择晴天气温凉爽时采收，采摘时要求轻拿轻放，防止对果实造成伤害。果实采收当天进行后续处理。
(2)果实挑选 梨果实采摘后剔除有病虫害和机械伤害果实，选择大小均匀、成熟度一致的果实进行处理。果实的质量等级要求可以按照NY/T 440-2001执行。
(3)壳聚糖防病处理 所用壳聚糖为水溶性壳聚糖或酸溶性壳聚糖(脱乙酰度> 85% )。水溶性壳聚糖直接溶于水，酸溶性壳聚糖用I %冰乙酸溶液进行溶解，然后分别加入O. 01 %吐温-20作为表面延展剂。将采收后的果实浸入壳聚糖溶液，浸泡2min，取出自然晾干。
(4)包装及预冷处理 梨果实晾干以后，装入内衬O. 03mm PE塑料薄膜袋的纸箱中，然后置于O 1°C的冷库中预冷24h，待果温达到预冷温度后，将塑料薄膜袋挽口，并封箱。
(5)贮藏 冷库贮藏条件为0±0. 5°C。定期(每隔I个月)抽样进行品质及质量检验。
(6)出库 果实贮藏完毕销售前，采取缓慢升温，调节10°C库温保持6h，然后果实即可直接出库销售。
全文摘要
本发明公开了一种西洋梨-早红考蜜斯梨黑皮病的防治技术，该技术可防治早红考蜜斯梨采收商业低温长期贮藏期间黑皮病的发生，属于农产品贮藏与保鲜。技术方案包括梨果实的采收、壳聚糖涂膜处理、预冷及低温贮藏、出库及货架销售。依照本发明早红考蜜斯梨可以在0℃低温贮藏4个月，好果率达到90％以上，同时最大限度地保留了鲜果中的各种营养成分和抗氧化活性成分，并且有效抑制了梨果实黑皮病的发生。
文档编号A23B7/16GK102763722SQ20121014468
公开日2012年11月7日 申请日期2012年5月11日 优先权日2012年5月11日
发明者冯晓元, 李文生, 杨军军, 王宝刚 申请人:北京市农林科学院