专利名称：盖内水密封泡菜发酵容器的制作方法
技术领域：
本发明涉及泡菜发酵容器的改进，具体指一种盖内水密封泡菜发酵容器，属于日常生活领域。
背景技术：
泡菜、咸菜是中国人餐桌上非常受欢迎的一道佐饭小菜。泡菜是利用乳酸菌发酵而制成的，是一种典型而古老的乳酸菌食品。泡菜、咸菜的制作工艺本身并不复杂，在中国很多家庭、特别是农村家庭有自制泡菜、咸菜的习惯，需要吃的时候直接从泡菜坛中拿取即可，而且保存时间长，非常方便。除了自制外，市场上也有真空包装的袋装产品出售。传统泡菜、咸菜是通过泡菜坛发酵生产出来的。泡菜坛上端口部周围有一圈坛檐，坛檐与坛外壁形成装水的槽，将泡菜所需的原料装入坛内后，用坛盖盖住坛口，坛盖下端位于槽中，最后在槽中加水形成所谓的坛檐水，坛檐水高于坛盖下端，利用坛檐水使坛内泡菜与外界空气隔绝，外界空气不能进入坛内，而坛内泡菜发酵产生的气体在压力下可以通过坛檐水溢出。传统的泡菜坛生产泡菜缺点在于1、坛檐水暴露在空气中，坛檐水容易蒸发、干枯，每隔一段时间需要加坛檐水，比较麻烦；否则厌氧发酵菌的生长环境受到破坏，空气中的一些好氧菌进入坛内，使泡菜、咸菜变质；2、坛檐水暴露在空气中，容易被空气中的浮尘污染，被污染的坛檐水进入泡菜、咸菜坛后，同样会造成泡菜、咸菜变质。人们食用这种泡菜、咸菜，既不卫生，泡菜、咸菜中产生的一些有害物质对人体还会产生危害；3、传统泡菜、咸菜坛由于坛檐水在外，还给装有泡菜、咸菜的坛子的运输带来不便。虽然作为商品出售的袋装咸菜解决了泡菜坛的上述问题，但由于其真空包装的特点，失去了连续发酵的条件，没有泡菜坛生产出来的泡菜所特有的新鲜和香味，在品质上比泡菜坛生产出的泡菜、咸菜差很多
发明内容
针对现有技术存在的上述不足，本发明的目的在于提供一种方便运输、将泡菜和空气隔绝的水不用敞露在空气中的盖内水密封泡菜发酵容器。为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是这样的盖内水密封泡菜发酵容器，包括具有口部的容器体和盖体，盖体密封连接在容器体口部；所述盖体中设有装水用的水密封仓，水密封仓通过隔板分隔为第一水密封仓和第二水密封仓，容器体内腔通过排气管与第一水密封仓相通，第一水密封仓和第二水密封仓底部连通，第二水密封仓设有加水口并通过排气孔与大气连通，第一水密封仓和第二水密封仓连通部位低于排气管在第一水密封仓中的排气口。所述盖体侧壁设有一个透明的观察盖内水密封仓水位的观察窗，观察窗上设有最高水位线和最低水位线；最高水位线低于将第一水密封仓与容器体内连通的排气管在第一水密封仓的开口高度，最高水位线同时低于将第二水密封仓与大气相通的排气孔在第二水密封仓的进口 ；最低水位线高于第一水密封仓和第二水密封仓连通位置高度。所述盖体由上下两部分螺纹连接而成，连接处设密封圈，两部分合围形成所述水密封仓。所述第二水密封仓上的加水口设置在盖体的顶部且为漏斗状，加水口上设有一可取脱的堵塞，所述将第二水密封仓与大气连通的排气孔设置在堵塞上，排气孔的出口位于堵塞侧面。在第一水密封仓的上部设计一小管伸入第二水密封仓的底部；在第二水密封仓的上部设计一小管伸入第一水密封仓的底部。所述盖体外壁上设有提手。所述隔板为环状，隔板将水密封仓分隔为内外两部分，隔板外壁和盖体侧壁之间的水密封仓形成所述第一水密封仓，隔板内的水密封仓形成所述第二水密封仓；所述隔板为平板状，隔板将水密封仓分隔为左右两部分，隔板一侧的水密封仓形成所述第一水密封仓，隔板另一侧的水密封仓形成所述第二水密封仓。本泡菜发酵容器原理同传统泡菜、咸菜坛原理相同，产品品质相当，但完全解决了传统泡菜、咸菜坛的缺点。具体来讲，本发明泡菜发酵容器具有如下有益效果
1、减缓了坛檐水的蒸发，减少了添加坛檐水的次数，一次添加可以维持一年以上，不用担心忘了添加坛檐水带来的不利后果；
2、因为坛檐水位于盖体内，只留很小的口子(排气口)与外界相通，能有效防止空气中浮尘对坛檐水的污染；
3、本泡菜发酵容器即使将其倒置，水密封仓内的水也不会流出，方便运输及携带。
图I-本发明中盖体实施例I结构示意图。图2-本发明中盖体实施例2结构示意图。图3-本发明中盖体实施例3结构示意图。图4-本发明中盖体实施例4结构示意图。
具体实施例方式下面结合附图对本发明作进一步详细说明。本发明盖内水密封泡菜发酵容器，包括具有口部的容器体和盖体，盖体密封连接在容器体口部。容器体可以是各种瓶、坛、罐，通常盖体跟现有技术一样以螺纹旋接或其他方式接在容器体口部并在连接部位设置密封圈进行密封。由于本发明主要在于对盖体的改进，容器体没有改进，跟现有技术一样，因此下面主要介绍盖体的结构(包括所有的附图也是盖体的图)。参见图I-图4,从图上可以看出，所述盖体中设有装水用的水密封仓,水密封仓通过隔板I分隔为第一水密封仓2和第二水密封仓3，容器体内腔通过排气管4与第一水密封、仓2相通，第一水密封仓2和第二水密封仓3底部连通(既可以整个底部全部相通，此时隔板下端与水密封仓底板留适当间隙即可；也可以隔板下端与水密封仓底板密封，再在隔板底部某位置设置连通小孔或通过连通管连通)，第二水密封仓设有加水口并通过排气孔与大气连通(加水口和排气孔可以为同一个口子，也可以分别设置)，第一水密封仓和第二水密封仓连通部位低于排气管在第一水密封仓中的排气口。所述盖体侧壁设有一个透明的观察盖内水密封仓水位的观察窗，观察窗上设有最高水位线和最低水位线；最高水位线低于将第一水密封仓与容器体内连通的排气管在第一水密封仓的开口高度，最高水位线同时低于将第二水密封仓与大气连通的排气孔在第二水密封仓的进口 ；最低水位线高于第一水密封仓和第二水密封仓连通位置高度。在添加传统的坛檐水时，可以通过观察窗观察水位情况，水位在最高水位线和最低水位线之间即可，十分方便。所述盖体由上下两部分螺纹连接而成，连接处设密封圈，防止漏水和空气，两部分 合围形成所述水密封仓。两部分结构既方便加工，又方便清洗，当使用一段时间后，可以将盖的两部分拧开，即可对其内部进行清洗。所述第二水密封仓3上的加水口设置在盖体的顶部且为漏斗状，加水口上设有一可取脱的堵塞5 (乳胶塞)，所述将第二水密封仓3与大气连通的排气孔6设置在堵塞5上，排气孔6伸入第二水密封仓3 —半，排气孔6有进口和出口两端，进口高于最高水位线，出口位于堵塞侧面。当需要给盖内加水时，将乳胶塞取掉即可，加完水后又用乳胶塞将加水口堵住。这种设计既减缓了坛檐水蒸发，减少添加坛檐水的次数，又能防止空气中浮尘对坛檐水的污染。通常设计最高水位线低于水密封仓一半的高度，将盖翻转，水密封仓中的水亦不会通过排气孔流出。同时，为了方便容器体内气体的排出，在第一水密封仓2的上部设计一小管7伸入第二水密封仓3的底部，该小管在第二水密封仓的开口平时被水淹没；在第二水密封仓3的上部设计一小管7伸入第一水密封仓2的底部，其开口平时亦被水淹没，以阻止空气进入容器内，而容器内容物在热膨胀后，遇冷收缩时方便吸入少量空气，调节容器内的压力。所述盖体外壁上设有提手8，方便携带。隔板I将水密封仓分隔为第一水密封仓和第二水密封仓可以是但不局限于如下分隔形式所述隔板I为环状，见图1，隔板将水密封仓分隔为内外两部分，隔板外壁和盖体侧壁之间的水密封仓形成所述第一水密封仓，隔板内的水密封仓形成所述第二水密封仓。环状隔板既可以居中设置，也可以偏心设置。所述隔板I为平板状，隔板将水密封仓分隔为左右两部分，隔板一侧的水密封仓形成所述第一水密封仓，隔板另一侧的水密封仓形成所述第二水密封仓。平板状隔板既可以竖直设置，也可以倾斜设置(图3即使倾斜设置)。所述隔板也可以是一端带底、一端敞口的筒状(如图2)。图4是筒状隔板偏心设置的情形。第一水密封仓还可由与容器体内连接的排气管在盖内弯曲后，末端膨大而形成。盖体中设的装水用的水密封仓，亦可以为左右或内外单独的两个水密封仓，底部用管道相连。本发明原理为第一次使用时将盖顶部的堵塞取掉，通过加水口向盖内水密封仓加入凉开水或纯净水(加入的水量不能超过盖旁边的最高水位线)，再向容器体(瓶、坛、罐)内装入泡菜、咸菜等后，将盖同容器口部紧密连接，使容器内与外界空气隔绝，容器内的泡菜、咸菜开始发酵，发酵产生的气体，通过与容器体内连接的排气管进入第一水密封仓，气体在压力的作用下，通过第一水密封仓与第二水密封仓连接的通道从水下(或从第一水密封仓的上部伸入第二水密封仓底部的小管)进入第二水密封仓，再通过第二水密封仓与外界连接的排气口排入大气。当容器体内因受热膨胀，排出多余的气体后，遇环境温度降低，容器体内产生冷缩时，容器体内形成负压，连接外界的第二水密封仓中的气体，通过第二水密封仓与第一水密封仓连接的小管从水下(或从第二水密封仓的上部伸入第一水密封仓底部的小管)进入第一水密封仓，调节容器体内压力。本专利适用于所有有厌氧发酵需求的多种生产环节及需要厌氧发酵产品的包装，特别是作为泡菜、咸菜等的生产及包装。最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技 术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
权利要求
1.盖内水密封泡菜发酵容器，包括具有口部的容器体和盖体，盖体密封连接在容器体口部；其特征在于所述盖体中设有装水用的水密封仓，水密封仓通过隔板(I)分隔为第一水密封仓(2)和第二水密封仓(3)，容器体内腔通过排气管(4)与第一水密封仓(2)相通，第一水密封仓(2 )和第二水密封仓(3 )底部连通,第二水密封仓(3 )设有加水口并通过排气孔(6)与大气连通，第一水密封仓和第二水密封仓连通部位低于排气管在第一水密封仓中的排气口。
2.根据权利要求I所述的盖内水密封泡菜发酵容器，其特征在于所述盖体侧壁设有一个透明的观察盖内水密封仓水位的观察窗，观察窗上设有最高水位线和最低水位线；最高水位线低于将第一水密封仓与容器体内连通的排气管在第一水密封仓的开口高度，最高水位线同时低于将第二水密封仓与大气相通的排气孔在第二水密封仓的进口 ；最低水位线高于第一水密封仓和第二水密封仓连通位置高度。
3.根据权利要求I或2所述的盖内水密封泡菜发酵容器，其特征在于所述盖体由上下两部分螺纹连接而成，连接处设密封圈，两部分合围形成所述水密封仓。
4.根据权利要求3所述的盖内水密封泡菜发酵容器，其特征在于所述第二水密封仓上的加水口设置在盖体的顶部且为漏斗状，加水口上设有一可取脱的堵塞(5)，所述将第二水密封仓与大气连通的排气孔(6)设置在堵塞(5)上，排气孔的出口位于堵塞侧面。
5.根据权利要求4所述的盖内水密封泡菜发酵容器,其特征在于在第一水密封仓(2)的上部设计一小管(7)伸入第二水密封仓(3)的底部；在第二水密封仓(3)的上部设计一小管(7)伸入第一水密封仓(2)的底部。
6.根据权利要求5所述的盖内水密封泡菜发酵容器，其特征在于所述盖体外壁上设有提手(8)。
7.根据权利要求6所述的盖内水密封泡菜发酵容器，其特征在于所述隔板为环状，隔板将水密封仓分隔为内外两部分，隔板外壁和盖体侧壁之间的水密封仓形成所述第一水密封仓，隔板内的水密封仓形成所述第二水密封仓。
8.根据权利要求6所述的盖内水密封泡菜发酵容器，其特征在于所述隔板为平板状，隔板将水密封仓分隔为左右两部分，隔板一侧的水密封仓形成所述第一水密封仓，隔板另一侧的水密封仓形成所述第二水密封仓。
全文摘要
本发明公开了一种盖内水密封泡菜发酵容器，包括具有口部的容器体和盖体，盖体密封连接在容器体口部。盖体中设有装水用的水密封仓，水密封仓通过隔板分隔为第一水密封仓和第二水密封仓，容器体内腔通过排气管与第一水密封仓相通，第一水密封仓和第二水密封仓底部连通，第二水密封仓设有加水口并通过排气孔与大气连通，第一水密封仓和第二水密封仓连通部位低于排气管在第一水密封仓中的排气口。本发明减缓了坛檐水的蒸发，减少了添加坛檐水的次数；能有效防止空气中浮尘对坛檐水的污染；即使将其倒置，水密封仓内的水也不会流出，方便运输及携带。
文档编号A23L1/218GK102630907SQ20121014795
公开日2012年8月15日 申请日期2012年5月14日 优先权日2012年5月14日
发明者杨昌全 申请人:杨昌全