专利名称：一种蟹香豌豆的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种豌豆，尤其是一种口感酥脆、具有天然蟹香味的蟹香豌豆，属于豆类深加工技术领域。
背景技术：
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能；每IOOg豌豆含有能量105千焦(27大卡)、蛋白质7. 4克、脂肪0. 3克、碳水化合物21. 2克、叶酸82. 6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0. 43毫克、核黄素0. 09毫克、烟酸2. 3毫克、维生素C14毫克、维生素El. 21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠I. 2毫克、碘0. 9微克、镁43毫克、铁I. 7毫克、锌I. 29毫克、硒I. 74微克、铜0. 22毫克、锰0. 65毫克，因而营养价值很高。而我国又是豌豆的生产大国，传统的食用方法如水煮豌豆、干炒豌豆，油炸豌豆等，难以满足人们适宜增长的需要。
发明内容
针对上述存在的技术问题，本发明的目的是提出了一种口感酥脆、具有天然蟹香
味的蟹香豌豆。
本发明的技术解决方案是这样实现的一种蟹香豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、蟹香调味粉、大豆油、棕榈油、辣椒粉；经油炸、烘烤而成，其中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蜡质玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1-10%、盐占1-2%、棕榈油占1-5%、蟹香调味粉占1-5%、大豆油占0. 5-1%、辣椒粉占0. 1-0. 3%。优选的，所述蟹香豌豆还包含柠檬黄，所述柠檬黄占0. 001-0. 01%。优选的，所述蟹香豌豆还包含亮蓝，所述亮蓝占0. 001-0. 005%。由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点
本发明的蟹香豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、蟹香调味粉、大豆油、棕榈油、辣椒粉，经油炸、烘烤而成，口感酥脆，具有天然蟹香味，即开即食，非常适合大众口味。
具体实施例方式实施方式I
本发明所述的一种蟹香豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、蟹香调味粉、大豆油、棕榈油、辣椒粉；经油炸、烘烤而成，其中豌豆占74%、玉米淀粉占7. 2%、蜡质玉米淀粉占6. 3%、白砂糖占4. 5%、盐占I. 3%、棕榈油占2. 89%、蟹香调味粉占2. 85%、大豆油占0. 8%、辣椒粉占0. 15%、柠檬黄占0. 006%、亮蓝占0. 004%。实施方式2
本发明所述的一种蟹香豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、蟹香调味粉、大豆油、棕榈油、辣椒粉；经油炸、烘烤而成，其中豌豆占75%、玉米淀粉占7. 1%、蜡质玉米淀粉占6. 3%、白砂糖占4. 2%、盐占I. 5%、棕榈油占2. 59%、蟹香调味粉占2. 55%、大豆油占0. 6%、辣椒粉占0. 15%、柠檬黄占0. 005%、亮蓝占0. 005%。实施方式3
本发明所述的一种蟹香豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、蟹香调味粉、大豆油、棕榈油、辣椒粉；经油炸、烘烤而成，其中豌豆占73%、玉米淀粉占8. 2%、蜡质玉米淀粉占5. 3%、白砂糖占5. 5%、盐占I. 5%、棕榈油占2. 99%、蟹香调味粉占2. 55%、大豆油占0. 6%、辣椒粉占0. 35%、柠檬黄占0. 006%、亮蓝占0. 004%。由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点
本发明的蟹香豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、蟹香调味粉、大豆油、棕榈油、辣椒粉，经油炸、烘烤而成，口感酥脆，具有天然蟹香味，即开即食，非常适合大众口味。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种蟹香豌豆，其特征在于包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、蟹香调味粉、大豆油、棕榈油、辣椒粉；经油炸、烘烤而成，其中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蜡质玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1-10%、盐占1-2%、棕榈油占1_5%、蟹香调味粉占1-5%、大豆油占0. 5-1%、辣椒粉占0. 1-0. 3%。
2.根据权利要求I所述的蟹香豌豆，其特征在于所述蟹香豌豆还包含柠檬黄，所述柠檬黄占 0. 001-0. 01%。
3.根据权利要求I所述的蟹香豌豆，其特征在于所述蟹香豌豆还包含亮蓝，所述亮蓝占 0.001-0. 005%。
全文摘要
本发明公开了一种蟹香豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、蟹香调味粉、大豆油、棕榈油、辣椒粉；经油炸、烘烤而成，其中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蜡质玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1-10%、盐占1-2%、棕榈油占1-5%、蟹香调味粉占1-5%、大豆油占0.5-1%、辣椒粉占0.1-0.3%；本发明的蟹香豌豆经油炸、烘烤而成，口感酥脆，具有天然蟹香味，即开即食，非常适合大众口味。
文档编号A23L1/20GK102715449SQ201210170969
公开日2012年10月10日 申请日期2012年5月30日 优先权日2012年5月30日
发明者陈建 申请人:苏州优尔食品有限公司