专利名称：一种咸菜丁汤冻的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种咸菜丁汤冻。
背景技术：
市场上汤料食品很多，但尚未发现咸菜丁汤冻。发明内容本发明的目的是提供一种咸菜丁汤冻。方案是咸豇豆5. 8_6kg、酸菜4-4. 2kg、红辣椒2. 6-2. 7kg、酱油O. 8_lkg、料酒300-350g、盐 I. 5-2kg、姜 I. 5_2kg、白砂糖 O. 8_lkg、八角 100_120g、红薯粉 1-1. 5kg。制备方法将咸豇豆切成丁，酸菜切成丁，红辣椒打磨成糊，姜切成末备用。将油锅烧热，加入姜末和料酒，再加入磨好的辣椒糊、豇豆丁、酸菜丁、盐、酱油、白砂糖、八角和水，入锅大火30分钟熬煮。煮的时候也要不时的翻下锅底，以免糊底。半小时过后，改小火，将红薯粉兑水慢慢的加入到汤中，边加入边搅拌，凝结成冻后关火，放置自然冷却24小时，汤全部结成了凝胶状的冻，桶装冷藏储存。 食用方法直接切成片或块食用；入锅煮化后作为汤料涮食蔬菜。
具体实施例方式实施例I :咸豇豆5. 8-6kg、酸菜 4-4. 2kg、红辣椒 2. 6-2. 7kg、酱油 O. 8_lkg、料酒 300_350g、盐 I. 5-2kg、姜 I. 5-2kg、白砂糖 O. 8-lkg、八角 100_120g、红薯粉 1-1. 5kg。制备方法同上文实施例2 咸紅豆5· 8kg、酸菜 4kg、红辣椒 2. 6kg、酱油 O. 8kg、料酒 300g、盐 I. 5kg、姜 I. 5kg>白砂糖O. 8kg、八角100g、红薯粉Ikg0制备方法同上文。
权利要求
1.一种咸菜丁汤冻，其特征在于包含以下组份 咸豇豆 5. 8-6kg、酸菜 4-4. 2kg、红辣椒 2. 6-2. 7kg、酱油 O. 8_lkg、料酒 300_350g、盐I.5-2kg、姜 I. 5-2kg、白砂糖 O. 8-lkg、八角 100_120g、红薯粉 1-1. 5kg。
2.根据权利要求I所述的上述咸菜丁汤冻，其特征在于包含以下组份 去刺鱼肉18kg、红辣椒6kg、葱白2kg、酱油I. 5kg、料酒300g、去叶香菜1kg、盐I. 5kg、姜1kg、白砂糖1kg、八角200g、花生油适量、清水适量、湿淀粉1kg。
全文摘要
本发明公开了一种咸菜丁汤冻，包含以下组份咸豇豆5.8-6kg、酸菜4-4.2kg、红辣椒2.6-2.7kg、酱油0.8-1kg、料酒300-350g、盐1.5-2kg、姜1.5-2kg、白砂糖0.8-1kg、八角100-120g、红薯粉1-1.5kg。本发明制作的咸菜丁汤冻，咸豇豆和酸菜丁咸鲜酸爽，加多种作料制作成汤冻，食用方便，能搭配多种食材食用，味道鲜美，生津开胃。
文档编号A23L1/39GK102669757SQ20121018027
公开日2012年9月19日 申请日期2012年5月24日 优先权日2012年5月24日
发明者马胜清 申请人:马胜清