专利名称：一种糟香鹌鹑的制作方法
技术领域：
本发明涉及ー种食品，具体的说是ー种糟香鹌鹑。
背景技术：
鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、高血压、肥胖症等食用。它所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。发明内容本发明的目的是提供ー种糟香鹌鹑。方案是鹌鹑肉8. 8-9kg、黄酒 1-1. 5kg、糟卤 I. 8_2kg、葱 500_600g、盐 280_290g、姜 100-120g、味精 120-125g。制备方法将细嫩肥厚的鹌鹑斩去头，颈，脚，置于容器内，用精盐擦遍全身，加入黄酒，葱，姜 拌匀，腌溃50分钟，用旺火蒸约40分钟即熟。将蒸好的鹌鹑取出晾凉，码于容器中，加入糟卤、味精，搅拌均匀，加盖盖严，糟约4小时即可。
具体实施例方式实施例I :鹌鹑肉8. 8-9kg,黄酒 1-1. 5kg,糟卤 I. 8-2kg,葱、500_600g、盐 280_290g、姜100-120g、味精 120-125g。制备方法同上实施例2 鹌鹑肉8. 8kg、黄酒 lkg、糟卤 I. 8kg、葱 500g、盐 280g、姜 100g、味精 120g。制备方法同上
权利要求
1.ー种糟香鹌鹑，其特征在于包含以下组份 鹌鹑肉 8. 8-9kg、黄酒 1-1. 5kg、糟卤 I. 8-2kg、葱 500_600g、盐 280_290g、姜 100_120g、味精 120-125g。
2.根据权利要求I所述的上述糟香鹌鹑，其特征在于包含以下组份 鹌鹑肉8. 8kg、黄酒1kg、糟卤I. 8kg、葱500g、盐280g、姜100g、味精120g。
全文摘要
本发明公开了一种糟香鹌鹑，包含以下组份鹌鹑肉8.8-9kg、黄酒1-1.5kg、糟卤1.8-2kg、葱500-600g、盐280-290g、姜100-120g、味精120-125g。本发明，工艺精细，先腌再蒸再卤，做成的糟香鹌鹑，香气浓郁，口感醇鲜。
文档编号A23L1/314GK102669708SQ20121018185
公开日2012年9月19日 申请日期2012年5月25日 优先权日2012年5月25日
发明者马胜清 申请人:马胜清