专利名称：一种赤藓糖醇晶体及其制备方法
技术领域：
本发明涉及复配糖技术领域，特别涉及一种赤藓糖醇晶体，还涉及赤藓糖醇晶体的制备方法。
背景技术：
赤藓糖醇在自然界中分布极广，如水果、蘑菇、地衣等。另外，在发酵食品及哺乳动物体 内也存在，是一种天然糖质。工业上，赤藓糖醇是由葡萄糖经发酵而得到的一种白色晶体，具有甜味，甜度为蔗糖的70%-80%，而其热量仅为0. 2kcal/g。赤藓糖醇是一种四碳糖醇，其熔点为118 - 122°C，裂解温度为329°C，分子式为CH4O4Hltl。赤藓糖醇具有独特的营养学特性，具有比较高的消化性，容易被小肠迅速吸收；赤藓糖醇不影响血糖和胰岛素水平，因而适宜于糖尿病人食用；由于口腔中细菌无法利用赤藓糖醇，因而不会产生蛀牙。由于赤藓糖醇具有上述良好的特性，因而广泛地应用于糖果、饮料、焙烤制品，以及保健食品和药品等工业中，需求量日益增大。与大多数非糖类甜味剂相比，赤藓糖醇表现出很好的加工特性。赤藓糖醇具有爽口和类似蔗糖的甜味；可以赋予产品圆润感和质感；掩蔽不良味道，并具有清凉感；可以与其它甜味剂发生甜味的协同作用；对热和酸等加工条件表现出非常好的稳定性。因此在赤藓糖醇的应用推广上，复配产品开始出现，传统的方法是将赤藓糖醇与甜味剂干混，复配产品中赤藓糖醇与甜味剂是分开的，复配产品容易混合不均匀，造成产品的使用不一致，影响使用效果。
发明内容
为了解决以上将赤藓糖醇与甜味剂简单混合不均匀、使用不一致、影响使用效果的问题，本发明提供了一种将赤藓糖醇与甜味剂共结晶制得的赤藓糖醇晶体。本发明还提供了上述赤藓糖醇晶体的制备方法。本发明是通过以下措施实现的
一种赤藓糖醇晶体，包括赤藓糖醇，还包括占赤藓糖醇重量1-2. 5%的甜味剂。所述的赤藓糖醇晶体，所述甜味剂为三氯蔗糖、甜菊糖甙、甜菊糖、阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜、甘草、甜蜜素、罗汉果甜苷和阿力甜中的一种以上。所述的赤藓糖醇晶体的制备方法，采用下述方法中的一种
方法a :将赤藓糖醇与甜味剂混合溶解得到液体溶液，对溶液边蒸发边结晶，制得赤藓糖醇晶体；
方法b :将赤藓糖醇与甜味剂混合溶解得到液体溶液，对溶液进行不蒸发结晶，结晶完过滤，制得赤鲜糖醇晶体；
方法C、将赤藓糖醇与甜味剂以固体形态混合；对混合固体进行熔融、结晶、粉碎、干燥，制得赤鲜糖醇晶体。所述的制备方法，方法a和方法b中甜味剂为三氯蔗糖、甜菊糖甙、甜菊糖、阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜、甘草、甜蜜素、罗汉果甜苷和阿力甜中的一种以上，方法c中甜味剂为甜菊糖甙、甜菊糖、阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜、甘草、甜蜜素、罗汉果甜苷和阿力甜中的一种以上。方法a中液体溶液中赤藓糖醇质量浓度为60 - 90%,甜味剂质量浓度为0. 2 一10. 0%，边蒸发边结晶，结晶温度90 — 10°C，60°C以上每小时降温5 6°C，60°C 45°C每小时降温3 4°C，45°C 10°C每小时降温6 8°C，结晶完毕，蒸发除去水分，得到晶体。方法b中液体溶液中赤藓糖醇质量浓度为20 - 90%,结晶温度90°C - 10°C, 60°C以上每小时降温5 6°C，60°C 45°C每小时降温3 4°C，45°C 10°C每小时降温6 8 °C，结晶完毕离心分离除去水分，得到晶体。方法c中赤藓糖醇与甜味剂熔融温度150 - 180°C，通风降温速率15 - 200C / h，降温至温度50°C — 20°C，结晶完毕粉碎干燥。 所述的制备方法，方法c中共结晶的晶体送入流化床或干燥机或箱式干燥设备进行干燥。有益效果采用赤藓糖醇与甜味剂的共结晶，提高了赤藓糖醇的甜度，达到蔗糖甜度的80%以上；实现了赤藓糖醇与甜味剂复合产品成份的一致性；解决了高温下容易碳化的甜味剂与赤鲜糖醇共结晶的问题；最大程度的提闻结晶率，结晶效率闻于传统结晶技术5 - 20% ;扩大了产品的应用领域。
具体实施例方式为了更好的理解本发明，下面结合具体实施例来进一步说明。实施例I :赤藓糖醇与三氯蔗糖共结晶
表I为赤藓糖醇与三氯蔗糖混合产品加热融化数据表，从表中可以看出，赤藓糖醇与三氯蔗糖混合产品加热，在两种物质熔点130-155°C范围内，都有杂质黑点产生。因此，赤藓糖醇与三氯蔗糖共结晶不能采用熔融的方式，只能采用液体溶液的方式进行结晶。表I 赤藓糖醇与三氯蔗糖混合产品加热融化数据表
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I.原料混合
取200g赤藓糖醇，用水溶解在容器中，加入三氯蔗糖5. 0g，搅拌均匀得液体溶液，液体溶液中赤藓糖醇的质量浓度为70%。2、共结晶制备及产品制备
将液体溶液敞口从70 V开始搅拌降温结晶，降温至10 V，60°C以上每小时降温5 6°C，60°C 45V每小时降温3 4°C，45°C 10°C每小时降温6 8°C，结晶终点无液体水，将共结晶晶体进行干燥，干燥方式可以采用流化床或干燥机或箱式干燥设备，最后通过筛分机进行筛分处理，在净化间成品包装得到不同颗粒度含量或混合的晶体产品，结晶收率 100%。步骤I中溶解赤藓糖醇时可以采用加热的方式加快溶解，加热的温度是本领域的技术人员可以自己选择的。实施例2 :赤藓糖醇与三 氯蔗糖共结晶 I.原料混合
取200g赤藓糖醇，用水溶解在容器中，加入三氯蔗糖2. 4g，搅拌均匀得液体溶液，液体溶液中赤藓糖醇的质量浓度为75%。2、共结晶制备及广品制备
将液体溶液敞口从80°C开始搅拌降温结晶，降温至15°C，60°C以上每小时降温5 6°C，60°C 45°C每小时降温3 4°C，45°C 10°C每小时降温6 8°C，结晶终点无液体水，将共结晶晶体进行干燥，干燥方式可以采用流化床或干燥机或箱式干燥设备，最后通过筛分机进行筛分处理，在净化间成品包装得到不同颗粒度或混合的晶体产品，结晶收率100%。
实施例3 :赤藓糖醇与甜菊糖共结晶
表2为赤藓糖醇与甜菊糖混合产品加热融化数据表，从表中可以看出，赤藓糖醇与甜菊糖混合产品加热，在融化温度下，没有杂质黑点产生。表2 赤藓糖醇与甜菊糖混合产品加热融化数据表
权利要求
1.一种赤藓糖醇晶体，包括赤藓糖醇，其特征是还包括占赤藓糖醇重量1-2. 5%的甜味剂。
2.根据权利要求I所述的赤藓糖醇晶体，其特征在于所述甜味剂为三氯蔗糖、甜菊糖甙、甜菊糖、阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜、甘草、甜蜜素、罗汉果甜苷和阿力甜中的一种以上。
3.—种权利要求I所述的赤藓糖醇晶体的制备方法，其特征是采用下述方法中的一种 方法a :将赤藓糖醇与甜味剂混合溶解得到液体溶液，对溶液边蒸发边结晶，制得赤藓糖醇晶体； 方法b :将赤藓糖醇与甜味剂混合溶解得到液体溶液，对溶液进行不蒸发结晶，结晶完过滤，制得赤鲜糖醇晶体； 方法C、将赤藓糖醇与甜味剂以固体形态混合；对混合固体进行熔融、结晶、粉碎、干燥，制得赤藓糖醇晶体。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征是方法a和方法b中甜味剂为三氯蔗糖、甜菊糖甙、甜菊糖、阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜、甘草、甜蜜素、罗汉果甜苷和阿力甜中的一种以上，方法c中甜味剂为甜菊糖甙、甜菊糖、阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜、甘草、甜蜜素、罗汉果甜苷和阿力甜中的一种以上。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征是方法a中液体溶液中赤藓糖醇质量浓度为60 — 90%，甜味剂质量浓度为0. 2 - 10. 0%，边蒸发边结晶，结晶温度90 — 10°C，60°C以上每小时降温5 6°C，60°C 45°C每小时降温3 4°C，45°C 10°C每小时降温6 8°C，结晶完毕，蒸发除去水分，得到晶体。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征是方法b中液体溶液中赤藓糖醇质量浓度为20 — 90%,结晶温度90°C — 10°C，60°C以上每小时降温5 6°C，60°C 45°C每小时降温3 4°C，45°C 10°C每小时降温6 8°C，结晶完毕离心分离除去水分，得到晶体。
7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征是方法c中赤藓糖醇与甜味剂熔融温度150 - 180°C，通风降温速率15 - 200C / h，降温至温度50°C — 20°C，结晶完毕粉碎干燥。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征是方法c中共结晶的晶体送入流化床或干燥机或箱式干燥设备进行干燥。
全文摘要
本发明涉及复配糖技术领域，特别涉及一种赤藓糖醇晶体，包括赤藓糖醇，还包括占赤藓糖醇重量1-2.5%的甜味剂。制备方法将赤藓糖醇与甜味剂混合溶解得到液体溶液，对溶液边蒸发边结晶，制得赤藓糖醇晶体；将赤藓糖醇与甜味剂混合溶解得到液体溶液，对溶液进行不蒸发结晶，结晶完过滤，制得赤藓糖醇晶体；将赤藓糖醇与甜味剂以固体形态混合；对混合固体进行熔融、结晶、粉碎、干燥，制得赤藓糖醇晶体。提高了赤藓糖醇的甜度，达到蔗糖甜度的80%以上；实现了赤藓糖醇与甜味剂复合产品成份的一致性；解决了高温下容易碳化的甜味剂与赤藓糖醇共结晶的问题，最大程度的提高结晶率，结晶效率高于传统结晶技术5－20％,扩大了产品的应用领域。
文档编号A23L1/09GK102742761SQ20121024258
公开日2012年10月24日 申请日期2012年7月13日 优先权日2012年7月13日
发明者刘宗利, 周焕霞, 张祥奎, 张莉, 李克文, 栾庆民, 熊小兰, 王乃强, 袁卫涛 申请人:保龄宝生物股份有限公司