专利名称：苦瓜面包预拌粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种面包预拌粉，尤其是一种配用苦瓜制成的保健面包预拌粉。
背景技术：
现有的保健面包预拌粉口味单一，其营养保健功能虽然有各自优点，但是也有其局限性。如在中国专利信息中心公布的专利号为00310120014的发明——具有保健功能的面包预拌粉，该发明选用山楂粉、南瓜粉、山药粉及其它配料，其优点是具有强心、降血糖血脂、改善微循环、促消化等保健功能。苦瓜，.苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。苦瓜的作用1、具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效；2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用；3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用；4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少；5.苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙)，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
发明内容
为了解决现有技术问题，本发明的目的是要提供一种苦瓜面包预拌粉。技术方案这种预拌粉由以下配料按重量百分比组成一包括10-30%的苦瓜粉、2-6%活性面筋粉、3-12%的糖醇、面粉加至百分百。作为优化，所述苦瓜粉在制成苦瓜汁时加入适量3 -环状糊精，冷冻干燥后再制成低苦味的苦瓜粉剂。(在苦瓜汁中加入适量3 -环状糊精可降低其苦味达90%左右，使苦瓜口感清新，又保全了苦瓜的有效成分《苦瓜生姜复合饮料加工工艺研究》山西师范大学逄卫国、申王莉等《(中国食物与营养》2010年01期)。作为优化，本发明的苦瓜粉制成粒径为5微米以下的微粉。生产这种预拌粉时，将各组分按比例混合，然后搅拌均匀即成。制作面包的工艺按照常规操作完成即可。本发明的优点是1、增添了面包预拌粉的新口味，如配用味苦的苦瓜粉则为带苦味的苦瓜面包预拌粉，如配用低苦味的苦瓜粉则为低苦味的苦瓜面包预拌粉；2、苦瓜清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目，由于苦瓜的作用，本发明具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、以及提高人体免疫力等保健功能。
具体实施例方式按以下配料制作IOOOg的面包预拌粉苦瓜粉250g、活性面筋粉20g、木糖醇80g、面粉650g。
将上述组分按照比例混合，用机器搅拌均匀，制得预拌粉；以IOg的高活性干酵母溶入适量的清水中搅拌均匀，加入到预拌粉当中进行和面，将其 按照常规的面包制作工艺制作面包即可。
权利要求
1. 一种苦瓜面包预拌粉，其特征是由以下配料按重量百分比组成，包括10-30%的苦 瓜粉、2-6%活性面筋粉、3-12%的糖醇、面粉加至百分百。
全文摘要
苦瓜面包预拌粉；本发明涉及一种面包预拌粉领域；本发明提供了一种苦瓜面包预拌粉，其技术方案是由以下配料按重量百分比计组成，包括10-30％的苦瓜粉、2-6％活性面筋粉、3-12％的糖醇、面粉加至百分百。本发明清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目；由于苦瓜的作用，本发明具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、以及提高人体免疫力等保健功能。
文档编号A21D13/00GK102726475SQ20121024919
公开日2012年10月17日 申请日期2012年7月18日 优先权日2012年7月18日
发明者不公告发明人 申请人:莫瑞萍