专利名称：一种火烟熏制萝卜参的生产方法
技术领域：
本发明属于萝卜深加工技术，尤其是一种火烟熏制萝卜参的生产方法。
背景技术：
我国栽培、食用萝卜的历史悠久。我们的祖先对萝卜赞美有佳，明朝李时珍对萝卜有这样的评价“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者”。白萝卜为十字花科草本植物，又名莱菔，其种子、鲜根、叶均可入药。萝卜性平微寒，具有清热、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。《本草经疏》中说“莱菔根下气消谷，去痰癖及温中、补不足，宽胸膈，利大小便，化痰消导者，煮熟之用也；止消渴，制面毒，行风气去邪热气，治肺痿吐血，肺热痰嗽下痢者，生食之用也”;李时珍在《本草纲目》中提到萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。萝卜的营养丰富，据现代研究表明，萝卜含有多种氨基酸、微量元素(钾、镁、锌、锰等)、粗纤维、矿物质、芥子油、维生素C、B等(维生素C的含量比梨要高8 10倍)，还是钙的良好来源。此外，还含有碳水化合物和少量粗蛋白。由于萝卜有季节性，因此开发萝卜深加工技术，充分利用萝卜本身的功效，制成具有更高营养价值和保健功能的熏制萝卜参，具有广大的市场前景。
发明内容
本发明的目的在于提出一种能保留萝卜的自然风味又能显著提高功效的火烟熏制萝卜参的生产方法。本发明的技术解决方案如下一种火烟熏制萝卜参的生产方法，其特征在于，所述的方法步骤为①清洗处理将白萝卜切去苗头，用清水冲洗干净，用太阳晒2-3天；②烤制将步骤①萝卜用铁丝穿串，成排挂置烤炉内，然后烧火加热，保持炉内温度60-70°C，时间4-6天，然后把每个萝卜扭成螺丝形状，不用出炉；③火烟熏制将步骤②烤制的萝卜，每个星期用湿柴烧烟，同时加生鸡油熏制5-6小时，时间7个月左右；④成品包装将步骤③熏制的萝卜参出炉，用真空包装机包装。本发明与现有技术相比，经熏制的萝卜参，去掉了寒湿气，保留了萝卜的营养成分和特有的香味，配以鸡肉炖汤就变成了“食而不腻，补而不燥”的高级清补汤，能够清心润肺、补脾胃，低脂肪，起到保健作用。
具体实施例方式本发明的最佳实施例是这样的。I、一种火烟熏制萝卜参的生产方法，其中，所述的方法步骤为①清洗处理将白萝卜切去苗头，用清水冲洗干净，用太阳晒2-3天；
②烤制将步骤①萝卜用铁丝穿串，成排挂置烤炉内，然后烧火加热，保持炉内温度60-70°C，时间4-6天，然后把每个萝卜扭成螺丝形状，不用出炉；③火烟熏制将步骤②烤制的萝卜，每个星期用湿柴烧烟，同时加生鸡油熏制5-6小时，时间7个月左右；
④成品包装将步骤③熏制的萝卜参出炉，用真空包装机包装。本发明食用时，把萝卜参放入清水中浸泡约20分钟，用刷子去掉表皮熏灰，切成片状，加入鸡汤中同煲炖。起到清热解毒、健脾消食、化痰止咳等功效。
权利要求
1.一种火烟熏制萝卜参的生产方法，其特征在于，所述的方法步骤为 ①清洗处理将白萝卜切去苗头，用清水冲洗干净，用太阳晒2-3天； ②烤制将步骤①萝卜用铁丝穿串，成排挂置烤炉内，然后烧火加热，保持炉内温度60-70°C，时间4-6天，然后把每个萝卜扭成螺丝形状，不用出炉； ③火烟熏制将步骤②烤制的萝卜，每个星期用湿柴烧烟，同时加生鸡油熏制5-6小时，时间7个月左右； ④成品包装将步骤③熏制的萝卜参出炉，用真空包装机包装。
全文摘要
本发明公开一种火烟熏制萝卜参的生产方法，其特征是所述的生产方法步骤为清洗处理→烤制→火烟熏制→成品包装。本发明与现有技术相比，经熏制的萝卜参，去掉了寒湿气，保留了萝卜的营养成分和特有的香味，配以鸡肉炖汤就变成了“食而不腻，补而不燥”的高级清补汤，能够清心润肺、补脾胃，低脂肪，起到保健作用。
文档编号A23L1/212GK102771732SQ201210255518
公开日2012年11月14日 申请日期2012年7月22日 优先权日2012年7月22日
发明者谢形延 申请人:谢形延