专利名称：一种莼菜膏的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种莼菜膏的制作方法，属于食品加工方法技术领域。
背景技术：
莼菜膏是一种休闲食品，选用莼菜作为原料。辅料鱼胶粉、百合、大豆油、淀粉、葱油、糖、盐、味精等。每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质I. 4克，粗纤维0. 5克，糖类3. 3克，胡萝卜素0. 33g克，维生素A 0.055毫克，维生素B2为0. 06毫克，维生素C 89毫克，钾 21毫克，钙49毫克，铁22毫克，锰0. 63毫克，锌2毫克，铜2. 33毫克，磷18毫克，以及多种氨基酸。莼菜还具有清热利水、消肿解毒、止咳止泻的功效。市场上暂无莼菜即食食品，现研究一款适合一般人食用的类似于果冻的即食食品。因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种莼菜膏的制作方法。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是一种莼菜膏的制作方法，包含以下步骤
1、原料验收以选用莼菜作为原料。辅料鱼胶粉、百合、大豆油、淀粉、葱油、糖、盐、味精等，做感官、外观等原料验收检查；
2、蒸煮莼菜下入开水锅内略煮，捞出控水；
3、油炸将百合在油锅内油炸1-5分钟，温度控制在60°C；
溶解将鱼胶粉放入开水中溶解至果冻装；
4、调配将莼菜、百合加入、淀粉、葱油、糖、盐、味精、纯净水一并倒入溶解的鱼胶粉中搅拌均匀；
5、冷却灭囷将调配完成的广品低温灭囷；
6、灌装将调配完成的产品真空装人塑料碗中；
7、包装入库将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库(12只一盒，20盒一箱)。通风阴凉处储藏。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的一种莼菜膏的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的莼菜膏味美、可口，营养丰富。
具体实施例方式 一种莼菜膏的制作方法，包含以下步骤
1、原料验收以选用莼菜作为原料。辅料鱼胶粉、百合、大豆油、淀粉、葱油、糖、盐、味精等，做感官、外观等原料验收检查；
2、蒸煮莼菜下入开水锅内略煮，捞出控水；
3、油炸将百合在油锅内油炸1-5分钟，温度控制在60°C；
溶解将鱼胶粉放入开水中溶解至果冻装；
4、调配将莼菜、百合加入、淀粉、葱油、糖、盐、味精、纯净水一并倒入溶解的鱼胶粉中搅拌均匀；
5、冷却灭囷将调配完成的广品低温灭囷；
6、灌装将调配完成的产品真空装人塑料碗中；
7、包装入库将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库(12只一盒，20盒一箱)。通风阴凉处储藏。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的莼菜膏的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的药菜 膏味美、可口，营养丰富。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此 项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种莼菜膏的制作方法，其特征在于包含以下步骤①原料验收一②蒸煮一③油炸溶解一④调配一⑤冷却灭菌一⑥灌装一⑦包装入库。
2.依权利要求I所述的一种莼菜膏的制作方法，其特征在于所述百合在60°C的油锅中油炸1-5分钟。
3.依权利要求I所述的一种莼菜膏的制作方法，其特征在于所述莼菜在开水中略煮后，将冷水中浸泡30分钟左右。·
全文摘要
本发明公开了一种莼菜膏的制作方法，包含以下步骤①原料验收→②蒸煮→③油炸溶解→④调配→⑤冷却灭菌→⑥灌装→⑦包装入库。本发明所述的莼菜膏的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的莼菜膏味美、可口，营养丰富。
文档编号A23L1/212GK102742753SQ20121025526
公开日2012年10月24日 申请日期2012年7月23日 优先权日2012年7月23日
发明者顾建忠 申请人:苏州琪乐豆商贸有限公司