专利名称：一种蚕豆复合营养米及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品，具体是一种蚕豆复合营养米及其制备方法。
背景技术：
中国是一个人口大国，人均占地量少，粮食问题是关系到国家安全的大问题，利用一些遍地都能生长的蚕豆制成的淀粉与大米淀粉混合制成营养好、口感好、外观晶莹透亮、嚼劲好，吃起来看起来都似大米的复合营养米，是非粮变粮、粗粮细做，保证国家粮食安全的重要举措。
发明内容
本发明的目的是要提供一种口感好、营养好的蚕豆复合营养米及其制备方法。实现本发明目的的技术方案是
一种蚕豆复合营养米，由下述按重量份配比的原料制成
蚕豆粉40-60 80目的大米粉20-40 80目的糯米粉8-12 果胶酶8-12 纤维素酶4-6 植物油1-3。所述蚕豆富含蛋白质和碳水化合物，营养价值丰富。每100克蚕豆所含营养素如下 热量(335. 00千卡 ) 蛋白质(21. 60克) 脂肪(1. 00克) 泛酸(O. 48毫克) 碳水化合物(59. 80克) 叶酸(260. 00微克) 膳食纤维(3. 10克) 维生素A (52. 00微克) 维生素K (13. 00微克) 胡萝卜素(310. 00微克) 硫胺素(O. 37毫克) 核黄素(O. 10毫克)·尼克酸(1. 50毫克)·维生素C (16. 00毫克)·维生素E (O. 83毫克) 钙(16. 00毫克) 磷(200. 00毫克) 钾(391. 00毫克) 钠(4. 00毫克) 镁(46. 00毫克) 铁(3. 50毫克) 锌(1. 37毫克) 硒(2. 02微克) 铜(O. 39毫克) 锰(O. 55毫克)。所述糯米粉主要起到使豌豆复合营养米更粘软、口感更佳的作用。将上述各组分制备本发明蚕豆复合营养米的制备方法，包括如下步骤
(O制备蚕豆粉将蚕豆烘干、打粉；
(2)按用料用量重量份配比称料；
(3)送入拌粉机中与水搅拌均匀，拌成粉团；
(4)将粉团送入制粒机制粒；
(5)经冷却振动器冷却、往复烘干机烘干后，即成成品。所述的拌粉机为现有技术，拌粉的用水量为13-15%，具体是以将混合料放在手心中用力捏成团，松开时能慢慢自然松散为宜。
所述的冷却振动机和往复烘干机为现有技术。所述的制粒机由环形压模、压辊、分配器和切刀组成，环形压模为一个有许多小通孔的环形柱体，其一端封闭，另一端与拌粉机连接，环形压模的环形柱体包围的空间内设置有由动力带动转动的压辊和分配器，切刀设置在环形压模的外边缘。所述环形压模的小通孔形状为直形孔、梯形孔、外锥孔或内锥孔等多种，以适应不同的原料。所述压辊为2-3个，环形压模与压辊之间的间隙为O. 1-0. 4mm。所述分配器与环形压模内圆相切，并与压辊一起将物料挤入环形压模中的小通孔内。所述切刀为I把或2把，用来将从环形压模挤出来的柱状物切成长度适度的颗粒小段，切刀与切刀杆固接，切刀杆上设置有调节手轮，颗粒小段的长度由切刀和环形压模的距离来控制。本发明1)以含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、钾、镁、维生素C和氨基酸的蚕豆为主要原料，制出的蚕豆复合营养米营养丰富，洁白晶莹，口感有韧性，越嚼越香；2)将易于栽种且产量高、营养好的蚕豆添加到大米中制成复合营养米，是粗粮细做，保证国家粮食安全的一个重要举措。
具体实施例方式下述通过实施例的方式进一步的说明本发明，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。实施例1 :
一种蚕豆复合营养米的制备方法，包括如下步骤
(O制备蚕豆粉将蚕豆烘干、打粉；
(2)按用料用量重量份配比称料；蚕豆粉50；80目的大米粉30 ；80目的糯米粉10 ;果胶酶10 ;纤维素酶5 ;植物油2 ；
(3)送入拌粉机中与水搅拌均匀，拌成手抓成团，放下即松散的粉团；
(4)将粉团送入制粒机制粒；
(5)经冷却振动器冷却、往复烘干机烘干后，即成成品。本蚕豆复合营养米洁白晶莹，煮成的饭颗粒完整，松软可口，口感有韧性，越嚼越香，每IOOg营养米中含蛋白质26. 5克，还含有多种维生素和微量元素。
权利要求
1.一种蚕豆复合营养米，其特征是由下述按用量重量份配比计的原料经拌粉机混合均匀、制粒机制粒、冷却振动器冷却、往复烘干机烘干制成蚕豆粉40-6080目的大米粉20-4080目的糯米粉8-12果胶酶8-12纤维素酶4-6植物油1-3。
2.权利要求1所述一种蚕豆复合营养米的制备方法，其特征是包括如下步骤(1)制备蚕豆粉将蚕豆烘干、打粉；(2)按用料用量重量份配比称料；(3)送入拌粉机中与水搅拌均匀，拌成粉团；(4)将粉团送入制粒机制粒；(5)经冷却振动器冷却、往复烘干机烘干后，即成成品。
全文摘要
本发明公开了一种蚕豆复合营养米及其制备方法，包括如下步骤制备蚕豆淀粉，将蚕豆烘干、打粉；按用料用量重量份配比称料；蚕豆粉50；80目的大米粉30；80目的糯米粉10；果胶酶10；纤维素酶5；植物油2；送入拌粉机中与水搅拌均匀，拌成粉团；将粉团送入制粒机制粒；经冷却振动器冷却、往复烘干机烘干后，即成成品。制出的蚕豆复合营养米洁白晶莹，口感好，有嚼劲，营养丰富，蚕豆含有丰富的淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，含糖量低，老少皆宜。
文档编号A23L1/29GK103027247SQ20121027343
公开日2013年4月10日 申请日期2012年8月3日 优先权日2012年8月3日
发明者李同庚 申请人:李同庚