专利名称：安神健肠胃的桂圆酵素加工方法及配方的制作方法
技术领域：
本发明公开一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法及配方，按国际专利分类表(IPC)划分属于保健食品技术领域。
背景技术：
现有的酵素产品一般采用新鲜水果、蔬菜进行发酵，难以保证原料来源的稳定，且产品质量受到极大限制。菠萝主要生产于热带地区，有很长一段时间中南美洲的原住民都将菠萝当作民俗药物，用来治疗许多种疾病，后来才慢慢当作水果食用，而将菠萝配合桂圆及其他原料发酵，并植入益生菌制备的桂圆酵素，是本发明人经过多年研究所得，故才有本发明提出。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法及配方。为达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的
一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法，包括如下步骤
(1)、取桂圆20 45份，菠萝8 15份，低聚果糖I 2份；将莲子12 15份，红枣15 18份，植物豆类10 12份，茯苓5 8份，淮山8 10份，玉竹10 12份，加10倍水蒸煮20 40分钟，冷却至室温，并与前面的桂圆、菠萝、低聚果糖混合；
(2)、益生菌种活化嗜酸乳杆菌和双歧杆菌分别接种于灭菌的PTYG培养液基和12%的脱脂乳中，培养后用MRS液体培养基进行活化；
(3)、步骤(I)中的冷却后的混合液加入活化后的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌在35 40°C发酵酶解20 30天，过滤后取澄清液；
(4)、澄清液于70-75°C/30分钟灭菌，冷却后得到成品桂圆酵素。一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法，将培养的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌在上述步骤(I)中冷却后的混合原料捣碎，发酵20 30天，取澄清液，过滤后加活化后的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌在35 40°C酶解，灭菌冷却后得到成品桂圆酵素。进一步,所述的桂圆酵素原料中还可以加入枸杞子15 20份,小麦4 6份,蜂蜜I 2份，桑椹5 8份。进一步，所述的桂圆是桂圆肉或桂圆干。进一步，步骤(2)中，益生菌种在37 °C厌氧静置24小时培养后改用MRS液体培养基活化24小时。进一步，步骤(3)中，澄清液加入益生菌的酶解温度在37°C，而灭菌温度75度，灭菌时间30分钟。本发明采取加工鲜水果(特别是菠萝)、干果、蔬菜、植物豆类等多种果蔬一起自然发酵而成，提取了其中的果蔬精华，该产品含有丰富的水果等植物水溶性纤维、充足的人体必需维生素、氨基酸、矿物质等微量元素；同时本发明设计使用多元化综合酵素、益生菌为主作用的合理配方，具有降火、润肠、通便、改善睡眠等功效，以肠胃系统为主(先养护肠道及菌相)，并辅以功能性食材，增进肠道蠕动将宿便解放出来，本品是排除肠管中毒废物及消除宿便，并且无副作用的综合性酵素产品。本发明的原料桂圆肉，菠萝(凤梨)，莲子，红枣，大豆，茯苓、淮山、桑椹、玉竹等为主要原料，利用植物中的复合酵素及活性益生菌，通过严格的工艺流程和先进的酵控技术发酵、提取、精制与复合而成的天然植物复合酶群。本发明主要成分除包含多种人体必需的食用酵素外，还富含微量元素、矿物质、维生素、氨基酸、蛋白质、淀粉等营养成分。
具体实施例方式实施例一种安神健肠胃的桂圆酵素采用包括如下一原料组份
桂圆肉20公斤，菠萝8公斤，莲子12公斤，红枣15公斤，植物豆类10公斤，茯苓5公斤，淮山8公斤，玉竹10公斤，低聚果糖I公斤，低聚果糖又名果寡糖，是一种不被人体消化吸收，直接到达大肠，在肠道内迅速增殖双歧杆菌等益生菌增生剂，故又称双歧因子。上述原料中还可以加入枸杞子15公斤，蜂蜜I公斤，桑椹5公斤。一种安神健肠胃的桂圆酵素采用包括如下另一原料组份
桂圆干45公斤，菠萝15公斤，莲子15公斤，红枣18公斤，植物豆类如大豆12公斤，茯苓8公斤，淮山10公斤，玉竹12公斤，低聚果糖2公斤，枸杞子20公斤，蜂蜜2公斤，桑椹8公斤。一种安神健肠胃的桂圆酵素采用包括如下另一原料组份
桂圆肉20公斤(或桂圆干45公斤)，菠萝10公斤，莲子13. 5公斤，红枣15公斤，植物豆类如大豆10公斤，茯苓5公斤，淮山10公斤，玉竹10公斤，低聚果糖I. 5公斤，小麦5公斤。实施例一一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法，其中原料采用上原料组份，具体步骤如下
1、发酵
30天
原料-^捣碎--^发酵--^澄清--^澄清液
2、菌种活化
嗜酸乳杆B.和:霞歧杆菌分Sj接神于天g的PTYO液体培荞基# 12%的脱■乳中， irr厌氧静置S养24小时后；两用MES液体培释基*行《化>4小时*
菌W—- s暮——酸乳杆菌mm歧杆菌
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3、加工
权利要求
1.一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法，包括如下步骤 (1)、取桂圆20 45份，菠萝8 15份，低聚果糖I 2份；将莲子12 15份，红枣15 18份，植物豆类10 12份，茯苓5 8份，淮山8 10份，玉竹10 12份，加10倍水蒸煮20 40分钟，冷却至室温，并与前面的桂圆、菠萝、低聚果糖混合； (2)、益生菌种活化嗜酸乳杆菌和双歧杆菌分别接种于灭菌的PTYG培养液基和12%的脱脂乳中，培养后用MRS液体培养基进行活化； (3)、步骤(I)中的混合液加入活化后的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌在35 40°C发酵酶解20 30天，过滤后取澄清液； (4)、澄清液于70-75°C/30分钟灭菌，冷却后得到成品桂圆酵素。
2.权利要求I所述的安神健肠胃的桂圆酵素加工方法，其特征在于培养的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌在步骤(I)中冷却后将混合原料捣碎，发酵20 30天，取澄清液，过滤后加入活化后的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌在35 40°C酶解，灭菌冷却后得到成品桂圆酵素。
3.权利要求I或2所述的安神健肠胃的桂圆酵素加工方法，其特征在于所述的桂圆酵素原料中还可以加入枸杞子15 20份,小麦4 6份,蜂蜜I 2份,桑椹5 8份。
4.权利要求I或2所述的安神健肠胃的桂圆酵素加工方法，其特征在于所述的桂圆是桂圆肉或桂圆干。
5.权利要求I所述的安神健肠胃的桂圆酵素加工方法，其特征在于步骤(2)中，嗜酸乳杆菌和双歧杆菌在37°C厌氧静置24小时培养后改用MRS液体培养基活化24小时。
6.权利要求I或2所述的安神健肠胃的桂圆酵素加工方法，其特征在于加入嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的酶解温度在37°C，而灭菌温度75度，灭菌时间30分钟。
全文摘要
本发明公开一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法及配方，采取加工鲜水果(特别是菠萝)、桂圆干(或桂圆肉)、植物豆类等多种果蔬一起自然发酵而成，提取了其中的果蔬精华，该产品含有丰富的水果等植物水溶性纤维、充足的人体必需维生素、氨基酸、矿物质等微量元素；同时本发明设计使用多元化综合酵素、益生菌为主作用的合理配方，具有降火、润肠、通便、改善睡眠等功效，以肠胃系统为主(先养护肠道及菌相)，并辅以功能性食材，增进肠道蠕动将宿便解放出来。
文档编号A23L1/29GK102793172SQ20121031761
公开日2012年11月28日 申请日期2012年8月31日 优先权日2012年8月31日
发明者许泉顺 申请人:厦门嘉祺生物食品有限公司