专利名称：高粱米酒的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种酒的制备方法。特别是一种高粱米酒的生产方法。
背景技术：
随着人们对健康保健意识的增强，含有各种营养成份并具有保健功能的保健酒越来越为人们所重视，需求量日益增长。几千年来，中药一直是中华民族繁衍生存的健康保护神，人民群众相信中信，现代医学研究证明，中药中含有多种化学成分，可以分别起到调节免疫、活血瘀血、抗氧化、抗突变等功能，如何将中药成分中的保健功能与酒结合，为人民的健康服务，是一个极有意义的课题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种高粱米酒的制备方法，加入含有保健功能的药材，有益人体健康。本发明通过以下技术方案达到上述目的高粱米酒的制备方法，其特征在于，该方法包括下列步骤(I)、称取下列重量份的主料成分与中药保健成分主料成分高粱米1000-12 00、红豆粉150-200、莼菜10-12、紫菜10-12、猴头菇10-12、山露菜10-12、余甘子10-12、甘蔗叶10-12、桃树叶10-12、陈皮10-12、南瓜叶10-12、瓜萎叶10-12、山露菜 10-12 ；中药保健成分丹参15-18、霸王花5-8、碎米芥3-5、泥胡菜3_5、黄芥子3_5、女贞子5_8、沙棘5-8、川芎8-10、红景天1-3、木贼3-5、岗梅根3-5、大风草3-5 ；(2)、先将中药保健成分加水煎煮得到煎煮液，分离出药渣；(3)、将主料成分加水蒸熟，放凉后，拌入0. 1-0. 5%酒曲，拌均，放入容器中密封发酵；发酵温度为20-28°C ；(4)、密封发酵3-4天后，加入中药煎煮液，搅匀、发酵；(5)、15-20天后，加入食用酸，调PH值为6. 5-6. 8，继续发酵；(6)、15-20天后，加入食用碱，调PH值为7. 5-7. 8，继续发酵；(7)、25_30天后，调酒液PH值为中性，压榨得酒液，再经过精滤即得。所述高粱米酒的制备方法，其特征在于，所述的食用酸为柠檬酸或盐酸，所述的食用碱为碳酸氢钠或碳酸钠。本发明的优点本发明采用野菜及中药保健成分为原料，具有清热解毒、益气活血、抗氧化、抗突变等功能，无副作用，长期饮用，有益健康，延年益寿。本发明中丹参功同四物汤，长期以来为医家所喜用，现代医学研究证明，丹参能活血化瘀，抗癌，抗突变，本发明适合于老年人养生保健、都市白领亚健康状态者饮用，可以预防疾病。
具体实施例方式高粱米酒的制备方法，其特征在于，该方法包括下列步骤(1)、称取下列重量份(IOg)的主料成分与中药保健成分主料成分高粱米1000、红豆粉200、莼菜12、紫菜12、猴头菇10、山露菜12、余甘子10、甘蔗叶10、桃树叶12、陈皮12、南瓜叶10、瓜萎叶10、山露菜10 ；中药保健成分丹参18、霸王花8、碎米芥3、泥胡菜3、黄芥子3、女贞子5、沙棘5、川芎10、红景天
3、木贼5、岗梅根5、大风草5 ；(2)、先将中药保健成分加水煎煮得到煎煮液，分离出药渣；(3)、将主料成分加水蒸熟，放凉后，拌入0. 1-0. 5%酒曲，拌均，放入容器中密封发酵；发酵温度为20-28°C ；(4)、密封发酵3-4天后，加入中药煎煮液，搅匀、发酵；(5)、15-20天后，加入食用酸，调PH值为6. 5-6. 8，继续发酵；(6)、15-20天，加入食用碱，调PH值为7. 5-7. 8，继续发酵；(7)、30天，调酒液PH值为中性，压榨得酒液，再经过精滤即得。所述的食用酸为柠檬酸或盐酸，所述的食用碱为碳酸氢钠或碳酸钠。采用本发明所述方法制备的高粱米酒经检验，结果如下感官，样品无沉淀，气味及滋味正常。甲醇，g/100ml，<0. 02杂醇油(以异丁醇与异戊醇计)，g/100ml，0. 19氰化物，mg/L< 0. 15铅(以Pb 计)，mg/L < 0. 25猛(以Mn 计)，mg/L < 0. 49以上项目检验结果符合国家蒸馏酒及配制酒卫生标准(GB2757-81)。
权利要求
1.一种高粱米酒的制备方法，其特征在于，该方法包括下列步骤 (I)、称取下列重量份的主料成分与中药保健成分 主料成分 高粱米1000-1200、红豆粉150-200、莼菜10-12、紫菜10-12、猴头菇10-12、山露菜10-12、余甘子10-12、甘蔗叶10-12、桃树叶10-12、陈皮10-12、南瓜叶10-12、瓜萎叶10-12、山露菜 10-12 ； 中药保健成分 丹参15-18、霸王花5-8、碎米芥3-5、泥胡菜3-5、黄芥子3_5、女贞子5_8、沙棘5_8、川芎8-10、红景天1-3、木贼3-5、岗梅根3-5、大风草3-5 ； (2 )、先将中药保健成分加水煎煮得到煎煮液，分离出药渣； (3)、将主料成分加水蒸熟，放凉后，拌入0.1-0. 5%酒曲，拌均，放入容器中密封发酵；发酵温度为20-28°C ； (4)、密封发酵3-4天后，加入中药煎煮液，搅匀、发酵； (5)、15-20天后，加入食用酸，调PH值为6.5-6. 8，继续发酵； (6)、15-20天后，加入食用碱，调PH值为7.5-7. 8，继续发酵； (7),25-30天后，调酒液PH值为中性，压榨得酒液，再经过精滤即得。
2.根据权利要求1所述高粱米酒的制备方法，其特征在于，所述的食用酸为柠檬酸或盐酸，所述的食用碱为碳酸氢钠或碳酸钠。
全文摘要
本发明公开了一种高粱米酒的制备方法，该方法包括下列步骤称取下列重量份的主料成分与中药保健成分；主料成分高粱米1000-1200、红豆粉150-200、莼菜10-12、紫菜10-12、猴头菇10-12、山露菜10-12、余甘子10-12、甘蔗叶10-12、桃树叶10-12、陈皮10-12、南瓜叶10-12、瓜萎叶10-12、山露菜10-12；本发明采用野菜及中药保健成分为原料，具有清热解毒、益气活血、抗氧化、抗突变等功能，无副作用，长期饮用，有益健康，延年益寿。本发明中丹参功同四物汤，长期以来为医家所喜用，现代医学研究证明，丹参能活血化瘀，抗癌，抗突变，本发明适合于老年人养生保健、都市白领亚健康状态者饮用，可以预防疾病。
文档编号C12G3/02GK103060147SQ20121040675
公开日2013年4月24日 申请日期2012年10月23日 优先权日2012年10月23日
发明者段茂同 申请人:合肥三河四子同乐酒业有限公司