专利名称：一种鱼糜香肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种鱼糜香肠，其属于食品加工的技术领域。
背景技术：
随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，对香肠的口味要求亦越来越高，本发明推出的配方，改变了香肠品种品质及口味，迎合了广大人群新口味、新口感的需要。
发明内容
针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种鱼糜香肠，以鱼肉为原料，粉碎加工成定形为香肠，不加任何添加剂，保持鱼肉的鲜美。本发明所采用的技术方案是一种鱼糜香肠，香肠配方物质的重量百分比组份为猪瘦肉30-50%，猪肥肉10-30%，生鱼糜10-20%，淀粉1_4%，精盐2_4%，白酒1_3%，白糖2_4%，味精1_4%，其余组分为水，原料经过经过混合，搅拌，灌肠，蒸煮工艺制成成品。所述生鱼糜以鱼肉为原料，经清洗，挑选，再将鱼肉绞碎经配料、擂溃、成为有粘性的原料，再加入阿胶和葡萄糖混合。本发明的优点在于对鱼肉进行粉碎加工成香肠料，保鲜度高，养成分损失少，味道鲜美，无任何添加剂即可完成成品。·
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步描述
一种鱼糜香肠的配方物质的重量百分比组份为猪瘦肉30-50%，猪肥肉10-30%，生鱼糜10-20%，淀粉1-4%，精盐2-4%，白酒1-3%，白糖2_4%，味精1_4%，其余组分为水。生鱼糜以鱼肉为原料，经清洗，挑选，再将鱼肉绞碎经配料、擂溃、成为有粘性的原料，再加入阿胶和葡萄糖混合。原料经过经过混合，搅拌，灌肠，蒸煮工艺制成成品。鱼肉为原料，不加任何添加剂，保持鱼肉的鲜美。制作成香肠在保留原有营养和口味的情况下，便于携带和储藏。
权利要求
1.一种鱼糜香肠，其特征在于香肠配方物质的重量百分比组份为猪瘦肉30-50%，猪肥肉10-30%，生鱼糜10-20%，淀粉1-4%，精盐2-4%，白酒1_3%，白糖2_4%，味精1_4%，其余组分为水；原料经过经过混合，搅拌，灌肠，蒸煮工艺制成成品。
2.根据权利要求I所述的一种鱼糜香肠，其特征在于所述生鱼糜以鱼肉为原料，经清洗，挑选，再将鱼肉绞碎经配料、擂溃、成为有粘性的原料，再加入阿胶和葡萄糖混合。
全文摘要
一种鱼糜香肠，其属于食品加工的技术领域。香肠配方物质的重量百分比组份为猪瘦肉30-50%，猪肥肉10-30%，生鱼糜10-20%，淀粉1-4%，精盐2-4%，白酒1-3%，白糖2-4%，味精1-4%，其余组分为水，原料经过经过混合，搅拌，灌肠，蒸煮工艺制成成品。对鱼肉进行粉碎加工成香肠料，保鲜度高，养成分损失少，味道鲜美，无任何添加剂即可完成成品。
文档编号A23L1/326GK102907709SQ20121044611
公开日2013年2月6日 申请日期2012年11月9日 优先权日2012年11月9日
发明者刘涛 申请人:沈阳信达信息科技有限公司