一种鱼豆腐全自动制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种鱼豆腐全自动制备方法，属于食品加工设备技术领域。
【背景技术】
[0002]近年来，随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品的要求不断提高，食用方便，营养价值高，风味种类齐全，口感舒适的食品越来越受到消费者的欢迎，以往的鱼糜制品加工的鱼肉凝胶大部分需要冷藏，经烹饪后方可食用，目前还没有公开即食调理鱼肉凝胶产品(鱼豆腐干)相关的中国发明专利。市场上有一部分即食鱼制品，但是它们的口感偏硬。
【发明内容】
[0003]为了解决上述技术问题，本发明提供一种鱼豆腐全自动制备方法，该方法可以生产出一种韧性、弹性好，味道鲜美，营养丰富的鱼豆腐干。
[0004]本发明采用的技术方案为:
一种鱼豆腐全自动制备方法，包括依次设置的搅拌装置、卤煮装置、烘干装置、冷却装置、真空包装装置以及高温杀菌装置;所述搅拌装置包括搅拌容器、搅拌轴、搅拌电机以及使搅拌容器翻转的气缸;所述卤煮装置包括卤煮容器、蒸汽进气管道、恒温控制装置、使卤煮容器翻转的翻转机构以及防止卤煮容器误翻转的止挡装置;所述翻转机构包括支架、翻转轴和手轮，所述翻转轴设置于支架上，所述手轮与翻转轴固定连接;所述止挡装置包括止挡销、止挡套和止挡环，所述止挡环固定设置在所述支架上，所述止挡套与所述卤煮容器固定连接;所述烘干装置包括吹干输送带、震动输送带以及五层烘干机，所述震动输送带下部设置有第一风机，用于将集结在一起的鱼豆腐干分散开;所述的冷却装置包括多个冷却风机以及冷却输送带，所述的冷却输送带的下方设置有清洗机;所述的清洗机包括盛油槽，盛油槽的上方设置有多个平行设置的刷毛辊，所述的刷毛辊的高度可调节；制备步骤如下:一、将蒸煮好的鱼豆腐放入搅拌装置上粉搅拌;二、将搅拌好的鱼豆腐放入卤煮装置进行卤煮，通过恒温控制装置控制卤煮内的温度，即控制蒸汽进气管道的开启；三、将卤煮好的鱼豆腐先后通过吹干输送带、震动输送带以及五层烘干机进行烘干，并通过震动输送带下方的第一风机将集结在一起的鱼豆腐干分散开；四、将烘干好的鱼豆腐通过冷却输送带并通过冷却风机进行冷却，所述的冷却输送带通过设置在其下方的清洗机进行清洗;五、冷却后的鱼豆腐通过真空包装装置进行真空包装;六、包装后的鱼豆腐通过皮带轮输送到高温杀菌装置进行高温杀菌，从而得到最后的鱼豆腐干。
[0005]本发明的有益效果是:
(1)本方法可以大大提高鱼豆腐的产量；
(2)本方法可高温消毒，安全卫生；
(3)本方法可自动清洗；
(4)本方法操作简单、紧凑。
【附图说明】
[0006]图1为本发明的整体工序示意图；
图2为本发明的搅拌装置结构示意图；
图3为本发明的卤煮装置结构示意图；
图4为本发明的卤煮装置另一个方向的结构示意图；
图5为本发明的烘干装置结构示意图；
图6为本发明的冷却装置结构示意图。
[0007]附图标记说明:
1-搅拌装置、11-搅拌容器、12-搅拌轴、13-搅拌电机、14-气缸、2-卤煮装置、21-卤煮容器、22-蒸汽进气管道、23-恒温控制装置、24-翻转机构、241-支架、242-翻转轴、243-手轮、25-止挡装置、251-止挡销、252-止挡套、253-止挡环、3-烘干装置、31-吹干输送带、32-震动输送带、33-五层烘干机、34-第一风机、4-冷却装置、41-冷却风机、42-冷却输送带、43-清洗机、44-盛油槽、45-刷毛辊、5-真空包装装置、6-高温杀菌装置。
【具体实施方式】
[0008]下面结合附图和具体实施例来对本发明进行详细的说明。
[0009]如图1-6所示，一种鱼豆腐全自动制备方法，包括依次设置的搅拌装置1、卤煮装置
2、烘干装置3、冷却装置4、真空包装装置5以及高温杀菌装置6;所述搅拌装置I包括搅拌容器11、搅拌轴12、搅拌电机13以及使搅拌容器翻转的气缸14;所述卤煮装置2包括卤煮容器21、蒸汽进气管道22、恒温控制装置23、使卤煮容器翻转的翻转机构24以及防止卤煮容器误翻转的止挡装置25 ；所述翻转机构24包括支架241、翻转轴242和手轮243，所述翻转轴242设置于支架241上，所述手轮243与翻转轴242固定连接;所述止挡装置25包括止挡销251、止挡套252和止挡环253，所述止挡环253固定设置在所述支架241上，所述止挡套252与所述卤煮容器21固定连接。所述烘干装置3包括吹干输送带31、震动输送带32以及五层烘干机33，所述震动输送带32下部设置有第一风机34，用于将集结在一起的鱼豆腐干分散开;所述的冷却装置4包括多个冷却风机41以及冷却输送带42，所述的冷却输送带42的下方设置有清洗机43。
[0010]所述的清洗机43包括盛油槽44，盛油槽44的上方设置有多个平行设置的刷毛辊45，所述的刷毛辊45的高度可调节。
[0011 ]所述鱼豆腐全自动制备方法的步骤如下:
(1)将蒸煮好的鱼豆腐放入搅拌装置I上粉搅拌；
(2)将搅拌好的鱼豆腐放入卤煮装置2进行卤煮，通过恒温控制装置23控制卤煮内的温度，即控制蒸汽进气管道22的开启；
(3)将卤煮好的鱼豆腐先后通过吹干输送带31、震动输送带32以及五层烘干机33进行烘干，并通过震动输送带32下方的第一风机34将集结在一起的鱼豆腐干分散开；
(4)将烘干好的鱼豆腐通过冷却输送带42并通过冷却风机41进行冷却，所述的冷却输送带42通过设置在其下方的清洗机43进行清洗；
(5)冷却后的鱼豆腐通过真空包装装置5进行真空包装；(6)包装后的鱼豆腐通过皮带轮输送到高温杀菌装置6进行高温杀菌，从而得到最后的鱼?腐干。
[0012]以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书及附图内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
【主权项】
1.一种鱼豆腐全自动制备方法，其特征在于:包括依次设置的搅拌装置(I)、卤煮装置(2)、烘干装置(3)、冷却装置(4)、真空包装装置(5)以及高温杀菌装置(6);所述搅拌装置(I)包括搅拌容器(11)、搅拌轴(12)、搅拌电机(13 )以及使搅拌容器翻转的气缸(14);所述卤煮装置(2)包括卤煮容器(21)、蒸汽进气管道(22)、恒温控制装置(23)、使卤煮容器翻转的翻转机构(24)以及防止卤煮容器误翻转的止挡装置(25);所述翻转机构(24)包括支架(241)、翻转轴(242)和手轮(243)，所述翻转轴(242)设置于支架(241)上，所述手轮(243)与翻转轴(242)固定连接;所述止挡装置(25)包括止挡销(251)、止挡套(252)和止挡环(253)，所述止挡环(253)固定设置在所述支架(241)上，所述止挡套(252)与所述卤煮容器(21)固定连接;所述烘干装置(3)包括吹干输送带(31)、震动输送带(32)以及五层烘干机(33)，所述震动输送带(32)下部设置有第一风机(34)，用于将集结在一起的鱼豆腐干分散开;所述的冷却装置(4)包括多个冷却风机(41)以及冷却输送带(42)，所述的冷却输送带(42)的下方设置有清洗机(43);所述的清洗机(43)包括盛油槽(44)，盛油槽(44)的上方设置有多个平行设置的刷毛辊(45)，所述的刷毛辊(45)的高度可调节；制备步骤如下:一、将蒸煮好的鱼豆腐放入搅拌装置(I)上粉搅拌;二、将搅拌好的鱼豆腐放入卤煮装置(2)进行卤煮，通过恒温控制装置(23)控制卤煮内的温度，即控制蒸汽进气管道(22)的开启；三、将卤煮好的鱼豆腐先后通过吹干输送带(31)、震动输送带(32)以及五层烘干机(33)进行烘干，并通过震动输送带(32)下方的第一风机(34)将集结在一起的鱼豆腐干分散开；四、将烘干好的鱼豆腐通过冷却输送带(42)并通过冷却风机(41)进行冷却，所述的冷却输送带(42)通过设置在其下方的清洗机(43)进行清洗;五、冷却后的鱼豆腐通过真空包装装置(5)进行真空包装；六、包装后的鱼豆腐通过皮带轮输送到高温杀菌装置(6)进行高温杀菌，从而得到最后的鱼显腐干。
【专利摘要】本发明涉及一种鱼豆腐全自动制备方法，属于食品加工设备技术领域。一种鱼豆腐全自动制备方法，包括依次设置的搅拌装置、卤煮装置、烘干装置、冷却装置、真空包装装置、高温杀菌装置以及制备步骤。该方法可以生产出一种韧性、弹性好，味道鲜美，营养丰富的鱼豆腐干。
【IPC分类】A23L5/10, A23L17/00, A23B4/005
【公开号】CN105707745
【申请号】CN201610177600
【发明人】腾用庄
【申请人】东山腾新食品有限公司