专利名称：一种仙桃菜的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种菜肴的制作方法，确切地说公开了一种仙桃菜的制作方法。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高，对日常饮食的要求也越来越高，一些传统菜肴已不能满足人们的生活需要，本发明公开的一种仙桃菜的制作方法，就是为了满足人的需求。
发明内容
一种仙桃菜的制作方法，主要包括:组分、配比及制作，组分配比:桃子20-60%，干菜(可选用苔干、苔干叶、梅干菜、腌制的雪里红、萝卜、芥菜等干制菜均可)40-80%，植物油3-30%,食盐1-8%，蔗糖1-10%，酱油3-20%，蚝油3_20%，生姜2_15%，味精(鸡精)1_3%，红辣椒1-3%，大蒜1-3%，大葱1-5%、芝麻仁1-5%，花生仁1-5% ;制作:I)桃子洗净，加入饱和食盐水腌制，上层用重物压，使桃子全部没入盐水中，腌至半小时捞出，即可去核、切块备用(注:桃子可以不经腌制，直接加工)。2)干菜用流水浸泡，去除异味，切碎备用。3)芝麻仁炒香，备用。4)花生仁炒香，粉碎，备用。5)锅内加入植物油烧热，加入葱末、碎干辣椒、姜末、蒜末，炸香。6)加入腌好的桃子碎片、切碎的苔干叶及除味精(鸡精)、熟芝麻、熟花生以外的调料，小火煮制，经常用翻拌，防止糊锅。20分钟后加入味精(鸡精)、熟芝麻、熟花生，拌匀即可出锅。该发明原料丰富，制作简单，味道独特。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明的具体特征作进一步说明。实施例，I)桃子洗净，加入饱和食盐水腌制，上层用重物压，使桃子全部没入盐水中，腌至半小时捞出，即可去核、切块备用(注:桃子可以不经腌制，直接加工)。2)干菜用流水浸泡，去除异味，切碎备用。3)芝麻仁炒香，备用。4)花生仁炒香，粉碎，备用。5)锅内加入植物油烧热，加入葱末、碎干辣椒、姜末、蒜末，炸香。6)加入腌好的桃子碎片、切碎的苔干叶及除味精(鸡精)、熟芝麻、熟花生以外的调料，小火煮制，经常用翻拌，防止糊锅。20分钟后加入味精(鸡精)、熟芝麻、熟花生，拌匀即可出锅。
权利要求
1.一种仙桃菜的制作方法，主要包括:一)组分配比:桃子20-60%，干菜(可选用苔干、苔干叶、梅干菜、腌制的雪里红、萝卜、芥菜等干制菜均可)40-80%，植物油3-30%，食盐1-8%，蔗糖1-10%，酱油3-20%，蚝油3-20%，生姜2-15%，味精(鸡精)1_3%，红辣椒1_3%，大蒜1_3%，大葱1_5%、芝麻仁1-5%，花生仁1-5% ;二)制作:1)桃子洗净腌至半小时捞出，即可去核、切块备用；2)干菜用流水浸泡，去除异味，切碎备用；3)芝麻仁炒香，备用；4)花生仁炒香，粉碎，备用；5)锅内油烧热，加入葱末、碎干辣椒、姜末、蒜末，炸香；6)加入腌好的桃子碎片、切碎的苔干叶及其它调料，小火煮制，经常用翻拌，防止糊锅，20分钟后加入味精、熟芝麻、熟花生，拌匀即可出锅。
全文摘要
一种仙桃菜的制作方法，主要包括组分配比桃子20-60%，干菜40-80%，植物油3-30%，食盐1-8%，蔗糖1-10%，酱油3-20%，蚝油3-20%，生姜2-15%，味精1-3%，红辣椒1-3%，大蒜1-3%，大葱1-5%、芝麻仁1-5%，花生仁1-5%；制作1)桃子洗净腌至半小时捞出即可去核、切块备用；2)干菜用流水浸泡，去除异味，切碎备用；3)芝麻仁、花生仁炒香，备用；4)锅内油烧热，加入葱末、碎干辣椒、姜末、蒜末，炸香；5)加入腌好的桃子碎片、切碎的苔干叶及其它调料(除味精、熟芝麻、熟花生以外)，小火煮制，经常用翻拌，防止糊锅。20分钟后加入味精、熟芝麻、熟花生，拌匀即可出锅。
文档编号A23L1/212GK103099141SQ20121045956
公开日2013年5月15日 申请日期2012年11月15日 优先权日2012年11月15日
发明者孙振远, 孙倩文, 王雪鸿 申请人:江苏远鸿食品有限公司