一种香肠调料及其制备方法
【专利摘要】一种香肠调料及其制备方法，涉及一种调料，所述的调料由以下重量比组成：盐1～10、辣椒20～50、胡椒1～10、花椒1～10、孜然1～10、芝麻10～30、芥末1～5、多香果1～5、葛缕子1～5和鼠尾草1～5，本发明有益效果是风味独特。
【专利说明】一种香肠调料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种调料，特别是一种香肠调料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有江苏云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。
[0003]多香果烹调用途:用于鱼类、肉类菜肴的增香调味，或磨成粉末(多香果粉)加于汤类中作调味用，亦可加于蛋糕或果酱中使味道更可口。
[0004]葛缕子作为食物调料，德国食物是最常使用葛缕子的料理，不管是做香肠、烤猪肉、炖牛肉、或是腌包心菜都少不了葛缕子。日常生活中最有名气的裸麦面包(ryebread)，其香气都是来自葛缕子，并非裸麦。荷兰最喜欢将葛缕子加入起司中，或搭配起司一起食用。
[0005]鼠尾草用途，意大利人将鼠尾草用来制作面包和浸泡油，作为健康饮食的一部分；它的独特风味，不但去 除肉类的腥味，还能够分解脂肪，加在香肠、腊肠类食品中具有良好的杀菌和防腐效果。
【发明内容】
[0006]本发明在香肠调料中添加了多香果、葛缕子和鼠尾草三种国外香料，使香肠有种异国风味的感觉。
[0007]本发明提供了一种香肠调料，所述的调料由以下重量比组成:
[0008]
【权利要求】
1.一种香肠调料，其特征在于:所述的调料由以下重量比组成:
2.根据权利要求1所述的调料，其特征在于:所述的调料由以下重量比组成:
3.根据权利要求1所述的调料，所述的调料制备方法包括如下步骤:⑴将盐、辣椒、胡椒、花椒、孜然、芝麻、芥末、多香果、葛缕子和鼠尾草粉碎；⑵将粉碎后原料混匀。
【文档编号】A23L1/223GK103798727SQ201210460197
【公开日】2014年5月21日 申请日期:2012年11月15日 优先权日:2012年11月15日
【发明者】林美辰 申请人:林美辰