专利名称：一种锦灯笼茶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮品，尤其是一种以锦灯笼宿萼为主要原料制成的代茶饮品。
背景技术：
锦灯笼，别名挂金灯、灯笼果、红灯笼、姑娘、红姑娘，茄科多年生草本植物，主要生长在东北三省及内蒙地区。锦灯笼的果实具有有清热解毒、镇咳利尿的功能。锦灯笼宿萼呈灯笼状，表面橙红色或橙黄色，有5条明显的纵棱，棱间有网状的细脉纹，顶端渐尖，微5裂，基部略平截，中心凹陷有果梗，体轻，质柔韧，中空，内有棕红色或橙红色果实。宿萼味苦，具有清咽化痰的功效，在民间流传着用锦灯笼的宿萼泡水饮用以治疗肝炎、咽喉肿痛、肺热咳嗽的偏方。但是，由于锦灯笼中含有酸浆苦素，使得这种用锦灯笼宿萼冲泡的水的味道较苦，口感不佳，因此，制约了锦灯笼宿萼这种具有良好的保健功效天然植物资源作为饮品的开发和利用。
发明内容
发明要解决的技术问题是提供一种锦灯笼茶，该锦灯笼茶具有冲泡方便，易于保存和运输的优点，以该锦灯笼茶冲泡的茶水降低了锦灯笼宿萼的苦味，具有口感香醇，茶汁浓艳的特点，适合长期代茶饮用，具有清热利尿、清肺毒、抗自由基、提高免疫力的保健功效。解决技术问题所米取的技术方案一种锦灯笼茶，所述锦灯笼茶是以锦灯笼的宿萼为主要原料按以下工艺步骤生产的
1)原料预处理，采摘已呈红色的新鲜锦灯笼宿萼，经人工挑选，去除霉变、色泽不鲜艳的宿萼及杂质，用清水清洗后，将锦灯笼宿萼切块备用；
2)杀青，将前步制得的锦灯笼宿萼块放入杀青机进行杀青，杀青的温度控制在70— 90摄氏度，待锦灯笼宿萼的含水量达到40— 50%时，杀青结束；
3)揉捻，将杀青处理好的锦灯笼宿萼放入揉捻机进行揉捻，将片状的锦灯笼宿萼揉捻成条索；
4)烘干，将揉捻后的条索放入烘干箱进行烘干，待条索的含水量降至25%时，结束烘
干;
5)第二次揉捻，将烘干后的条索再次放入揉捻机进行第二次揉捻，轻揉30分钟，结束第二次揉捻；
6)调味，向前步揉捻好的条索中喷洒冰糖水或蜂蜜水，搅拌均匀后，于容器中静置3—5小时，得调味条索；
7)风干，将前步制得的调味条索用常温吹风干燥，待调味条索的含水量降至15%时，结束风干；
8)烘焙，将风干后的条索移入烘焙箱进行烘焙提香，烘焙的温度控制在30摄氏度，待条索的含水量降至5%时，结束烘焙； 9)冷冻灭菌，将烘焙好的条索移入冷冻室进行低温冷冻灭菌，冷冻灭菌40— 60分钟，得锦灯笼茶成品。作为本发明的改进
步骤4)中，烘干的温度控制在75— 85摄氏度。步骤6)中，冰糖水或蜂蜜水的浓度为50—80%。步骤6)中，冰糖水或蜂蜜水的浓度为70%。步骤9)中，冷冻温度为零下45摄氏度。有益效果在本发明中，由于采用了以锦灯笼宿萼为原料，通过杀青、揉捻、烘干等制茶工艺将锦灯笼宿萼加工成茶叶条索，并针对锦灯笼宿萼这一特殊原料合理地限定了各步骤的工艺参数，使得本发明的锦灯笼茶具有冲泡方便，易于保存和运输的优点；由于对原料进行了烘炒，去除了草青味，增加了炒制的糊香味，且对条索进行了调味处理，因此，使得以该锦灯笼茶冲泡的茶水降低了锦灯笼宿萼的苦味，具有口感香醇，茶汁浓艳，适合长期代茶饮用，具有清热利尿、清肺毒、抗自由基、提高免疫力的保健功效；由于在生产过程中采用了烘干及低温灭菌的技术手段，使得本发明的锦灯笼茶更易于保存和运输，延长了保持期，且可有效降低锦灯笼茶中的酸浆苦素及其它有效成分在存储过程中的流失，保证了锦灯笼茶保健功效。
具体实施例方式下面对本发明的锦灯笼茶作进一步的详细说明。本发明的锦灯笼茶是以新鲜的锦灯笼宿萼为原料，按以下工艺步骤生产的
1)原料预处理，采摘已呈红色的新鲜锦灯笼宿萼，经人工挑选，去除霉变、色泽不鲜艳的宿萼及杂质，用清水清洗后，将锦灯笼宿萼切成1. 5cm2左右的块备用；
2)杀青，将前步制得的锦灯笼宿萼块放入杀青机进行杀青，杀青的温度控制在70— 90摄氏度，待锦灯笼宿萼的含水量达到40— 50%时，杀青结束；
3)揉捻，将杀青处理好的锦灯笼宿萼放入揉捻机进行揉捻，将片状的锦灯笼宿萼揉捻成条索；
4)烘干，将揉捻后的条索放入烘干箱进行烘干，待条索的含水量降至25%时，结束烘干，烘干的温度控制在75— 85摄氏度；
5)第二次揉捻，将烘干后的条索再次放入揉捻机进行第二次揉捻，轻揉30分钟，结束第二次揉捻；
6)调味，向经二次揉捻的条索中喷洒浓度为50—80%冰糖水或蜂蜜水，搅拌均匀后，于容器中静置3— 5小时，得调味条索，在本步骤中，冰糖水或蜂蜜水的浓度优选为70% ；
7)风干，将前步制得的调味条索用常温吹风干燥，待调味条索的含水量降至15%时，结束风干；
8)烘焙，将风干后的条索移入烘焙箱进行烘焙提香，烘焙的温度控制在30摄氏度，待条索的含水量降至5%时，结束烘焙；
9)将烘焙好的条索移入冷冻室进行低温冷冻灭菌，冷冻温度为零下45摄氏度，灭菌时间40— 60分钟，得锦灯笼茶成品。锦灯笼茶成品应装入真空袋中保存、运输或销售，冲泡时与普通茶叶冲泡方式相同。
权利要求
1.一种锦灯笼茶，其特征是所述锦灯笼茶是以锦灯笼的宿萼为主要原料按以下工艺步骤生产的1)原料预处理，采摘已呈红色的新鲜锦灯笼宿萼，经人工挑选，去除霉变、色泽不鲜艳的宿萼及杂质，用清水清洗后，将锦灯笼宿萼切块备用；2)杀青，将前步制得的锦灯笼宿萼块放入杀青机进行杀青，杀青的温度控制在70— 90摄氏度，待锦灯笼宿萼的含水量达到40— 50%时，杀青结束；3)揉捻，将杀青处理好的锦灯笼宿萼放入揉捻机进行揉捻，将片状的锦灯笼宿萼揉捻成条索；4)烘干，将揉捻后的条索放入烘干箱进行烘干，待条索的含水量降至25%时，结束烘干;5)第二次揉捻，将烘干后的条索再次放入揉捻机进行第二次揉捻，轻揉30分钟，结束第二次揉捻；6)调味，向前步揉捻好的条索中喷洒冰糖水或蜂蜜水，搅拌均匀后，于容器中静置3—5小时，得调味条索；7)风干，将前步制得的调味条索用常温吹风干燥，待调味条索的含水量降至15%时，结束风干；8)烘焙，将风干后的条索移入烘焙箱进行烘焙提香，烘焙的温度控制在30摄氏度，待条索的含水量降至5%时，结束烘焙；9)冷冻灭菌，将烘焙好的条索移入冷冻室进行低温冷冻灭菌，冷冻灭菌40—60分钟，得锦灯笼茶成品。
2.根据权利要求1所述的锦灯笼茶，其特征是步骤4)中，烘干的温度控制在75— 85摄氏度。
3.根据权利要求1或2所述的锦灯笼茶，其特征是步骤6)中，冰糖水或蜂蜜水的浓度为 50— 80%。
4.根据权利要求3所述的锦灯笼茶，其特征是步骤6)中，冰糖水或蜂蜜水的浓度为70%。
5.根据权利要求4所述的锦灯笼茶，其特征是步骤9)中，冷冻温度为零下45摄氏度。
全文摘要
本发明公开了一种锦灯笼茶，该锦灯笼茶是以锦灯笼的宿萼为主要原料依次经原料预处理、杀青、揉捻、烘干、第二次揉捻、调味、风干、烘焙、冷冻灭菌等工艺步骤制备的，该锦灯笼茶具有冲泡方便，易于保存和运输的优点，以该锦灯笼茶冲泡的茶水降低了锦灯笼宿萼的苦味，具有口感香醇，茶汁浓艳，的特点，适合长期代茶饮用，具有清热利尿、清肺毒、抗自由基、提高免疫力的保健功效。
文档编号A23F3/34GK102986997SQ201210483958
公开日2013年3月27日 申请日期2012年11月26日 优先权日2012年11月26日
发明者王长山 申请人:西丰县享源锦灯笼开发有限责任公司