专利名称：一种银针绿茶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种银针绿茶的制作方法。
背景技术：
茶叶在加工制备工艺中，需要进行烘干，传统的茶叶烘干一般采用炒锅式或滚筒式对茶叶进行烘干，该方法烘干过程中茶叶容易堆积，茶叶干燥度不均，而且烘干速度慢，工作效益不高；传统的银针茶采用的是闷黄的干燥工艺，制备出来的茶味道清淡。
发明内容
本发明的目的是提供一种银针绿茶的制作方法；本发明是采用如下技术方案实现其发明目的的一种银针绿茶的制作方法，它由茶叶鲜叶采用采摘、摊青、高温杀青、摊凉、手工揉捻、烘干、精选、包装八个工艺流程完成其制备方法；采摘手工采摘带蒂长度在1-1. 5CM左右的全芽，有虫伤、病害的茶叶不采摘；摊青将采摘好的鲜叶均匀的摊放在竹子编制的器件中适度微调，散发茶叶中的水分， 水分散发到一定程度后，酶促作用剧烈，叶绿素部分破坏下转化，香气显露；高温杀青将摊青后的鲜叶置入温度380°C左右的杀青机中进行高温消毒处理，通过高温杀死茶叶中的氧化活性酶；摊凉将高温杀青后的茶叶降温散热，散发茶叶中的水蒸汽；手工揉捻手工直搓揉捻，搓出一定茶汁，直搓的目的是茶叶揉捻成型后成竖直的剑状或针状；烘干采用我公司于2012年11月7日申请的专利号为201220580341. 7，发明名称为“内螺旋式茶叶烘干机”的专利中所述的烘干机进行烘干处理，烘干机转速控制为7秒一转，烘干时间控制为40-50秒；烘干机烘干温度为100-120°C，将茶叶的含水量烘干至4.5%-6% ；精选去除茶叶中的杂物及制作过程中产生的残次品，保证茶叶的品质；包装用专用包装袋对茶叶进行密封包装。
由于采用了以上技术本发明较好的实现了其发明目的，本发明中采用了绿茶的烘干工艺流程，银针茶的揉捻方法，制备出来的茶叶呈银针的式样绿茶的味道；烘干工艺流程中采用了独特的内螺旋烘干装置，使茶叶在传动的同时能较好的对茶叶均匀烘干，且烘干速度较快，提高了工作效率。
具体实施例方式下面结合发明内容作进一步说明实施例I:由发明内容可知，一种银针绿茶的制作方法，它由茶叶鲜叶采用采摘、摊青、高温杀青、 摊凉、手工揉捻、烘干、精选、包装完成其制备方法。
本发明所述的采摘是指一个工艺流程，手工采摘带蒂长度在1-1. 5CM左右的全芽，有虫伤、病害的茶叶不采摘，以提高茶叶的品质。
本发明所述的摊青是指一个工艺流程，将采摘好的鲜叶均匀的摊放在竹子编制的器件中适度微调，散发茶叶中的水分，水分散发到一定程度后，酶促作用剧烈，叶绿素部分破坏下转化，香气显露。
本发明所述的高温杀青是指一个工艺流程，将摊青后的鲜叶置入温度380°C左右的杀青机中进行高温消毒处理；通过高温杀死茶叶中的氧化活性酶，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，促进良好香气的形成。
本发明所述的摊凉是指一个工艺流程，将高温杀青后的茶叶降温散热，散发茶叶中的水蒸汽。
本发明所述的手工揉捻是指一个工艺流程，手工直搓揉捻，搓出一定茶汁，直搓的目的是茶叶揉捻成型后成竖直的剑状或针状。
本发明所述的烘干是指一个工艺流程，采用我公司于2012年11月7日申请的专利号为201220580341. 7，发明名称为“内螺旋式茶叶烘干机”的专利中所述的烘干机进行烘干处理，烘干机烘干温度为100-120°C，将茶叶烘干至其含水量在5%-6%即可。
本发明所述的精选是指一个工艺流程，去除茶叶中的杂物及制作过程中产生的残次品，保证茶叶的品质。
本发明所述的包装是指一个工艺流程，用专用包装袋对茶叶进行密封包装。
本发明所述的发明名称一种银针绿茶的制作方法是指一种采用银针的手工揉捻方法，绿茶的烘干工艺流程，制备出来的茶叶呈银针的式样绿茶的味道。
权利要求
1.一种银针绿茶的制作方法，其特征是它由茶叶鲜叶采用采摘、摊青、高温杀青、摊凉、手工揉捻、烘干、精选、包装八个工艺流程完成其制备方法；采摘手工采摘带蒂长度在1-1. 5CM左右的全芽，有虫伤、病害的茶叶不采摘；摊青将采摘好的鲜叶均匀的摊放在竹子编制的器件中适度微调，散发茶叶中的水分， 水分散发到一定程度后，酶促作用剧烈，叶绿素部分破坏下转化，香气显露；高温杀青将摊青后的鲜叶置入温度380°C左右的杀青机中进行高温消毒处理，通过高温杀死茶叶中的氧化活性酶；摊凉将高温杀青后的茶叶降温散热，散发茶叶中的水蒸汽；手工揉捻手工直搓揉捻，搓出一定茶汁，直搓的目的是茶叶揉捻成型后成竖直的剑状或针状；烘干采用我公司于2012年11月7日申请的专利号为201220580341. 7，发明名称为“内螺旋式茶叶烘干机”的专利中所述的烘干机进行烘干处理，烘干机转速控制为7秒一转，烘干时间控制为40-50秒；烘干机烘干温度为100-120°C，将茶叶的含水量烘干至 4. 5%-6% ；精选去除茶叶中的杂物及制作过程中产生的残次品，保证茶叶的品质；包装用专用包装袋对茶叶进行密封包装。
全文摘要
本发明公开了一种银针绿茶的制作方法，它由茶叶鲜叶采用采摘、摊青、高温杀青、摊凉、手工揉捻、烘干、精选、包装八个工艺流程完成其制备方法；该方法采用了绿茶的烘干工艺流程，银针茶的揉捻方法，制备出来的茶叶呈银针的式样绿茶的味道；烘干工艺流程中采用了独特的内螺旋烘干装置，使茶叶在传动的同时能较好的对茶叶均匀烘干，且烘干速度较快，提高了工作效率。
文档编号A23F3/06GK102919407SQ20121048372
公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月26日 优先权日2012年11月26日
发明者李汉民 申请人:衡南县宝盖有机茶业产销专业合作社