专利名称：一种营养主食面包的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品工艺领域，尤其涉及一种营养主食面包的制作方法。
背景技术：
面包是面团经过发酵烤制而成的食品。面包的种类很多，其分类方法在各国各地区也不尽相同。目前市面上的面包，由于选材配比、材料质量、制作工艺等问题上存在缺陷，导致面包成品往往口感不佳，不能满足消费者对美味食品日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养主食面包的制作方法，解决现有技术存在的缺陷，满足消费者的需求。为了实现上述的目的，采用如下的技术方案一种营养主食面包的制作方法，所述营养主食面包包括以下重量份数的组分面粉100份、大豆粉20份、酵母1. 5份、食盐2份、植物油1. 5份；
所述制作方法包括以下步骤
SI将酵母活化，加入适量水搅拌，放入40%的面粉和30%的大豆粉并搅拌均匀，在28-29 °C 下发酵 3h ；
S2加入食盐及剩余的面粉、大豆粉，加入适量水搅拌均匀，在27-28°C下发酵3h ；
S3将发酵好的面团切块揉圆，在28-29°C下醒发40min ；
S4 在 220°C下烘烤 30min ；
S5出炉冷却。与现有技术相比，本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体,产生美好的口感,满足人们的需求。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步的描述。实施例一
准备IOOkg面粉、20kg大豆粉、1. 5kg酵母、2kg食盐、1. 5kg植物油。将酵母活化成酵母液，加入适量水搅拌，放入40kg面粉和6kg大豆粉并搅拌均匀，在28-29°C下发酵3h ;加入食盐及剩余的面粉、大豆粉，加入适量水搅拌均匀，在27-28°C下发酵3h;将发酵好的面团切块揉圆，在28-29°C下醒发40min ;在220°C下烘烤30min ;出炉冷却后可食用或进行包装。
权利要求
1. 一种营养主食面包的制作方法，其特征在于，所述营养主食面包包括以下重量份数的组分面粉100份、大豆粉20份、酵母1. 5份、食盐2份、植物油1. 5份；所述制作方法包括以下步骤SI将酵母活化，加入适量水搅拌，放入40%的面粉和30%的大豆粉并搅拌均匀，在 28-29 °C 下发酵 3h ；S2加入食盐及剩余的面粉、大豆粉，加入适量水搅拌均匀，在27-28°C下发酵3h ；S3将发酵好的面团切块揉圆，在28-29°C下醒发40min ；S4 在 220°C下烘烤 30min ；S5出炉冷却。
全文摘要
本发明公开了一种营养主食面包的制作方法，包括以下步骤S1将酵母活化，加入适量水搅拌，放入40%的面粉和30%的大豆粉并搅拌均匀，在28-29℃下发酵3h；S2加入食盐及剩余的面粉、大豆粉，加入适量水搅拌均匀，在27-28℃下发酵3h；S3将发酵好的面团切块揉圆，在28-29℃下醒发40min；S4在220℃下烘烤30min；S5出炉冷却。本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体，产生美好的口感，满足人们的需求。
文档编号A21D13/00GK102986777SQ20121048987
公开日2013年3月27日 申请日期2012年11月27日 优先权日2012年11月27日
发明者陈万荣 申请人:陈万荣