专利名称：一种花面包的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品工艺领域，尤其涉及一种花面包的制作方法。
背景技术：
面包是面团经过发酵烤制而成的食品。面包的种类很多，其分类方法在各国各地区也不尽相同。目前市面上的面包，由于选材配比、材料质量、制作工艺等问题上存在缺陷，导致面包成品往往口感不佳，不能满足消费者对美味食品日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种花面包的制作方法，解决现有技术存在的缺陷，满足消费者的需求。为了实现上述的目的，采用如下的技术方案一种花面包的制作方法，所述花面包包括以下重量份数的组分面粉100份、白糖15份、植物油5份、鸡蛋9份、食盐I份、酵母1. 5 份；
所述制作方法包括以下步骤
SI将酵母活化，加入白糖和适量水搅拌，放入60%的面粉，搅拌均匀，在27°C下发酵
5h ；
S2将鸡蛋、食盐和40%的植物油倒入适量水中，搅拌调匀，倒入面团中，再放入剩余的面粉，搅拌均匀后，倒入剩余的植物油，在27°C下发酵2. 5h ；
S3将发酵好的面团切块揉圆造型，在29°C下醒发Ih ；
S4 在 220°C下烘烤 30min ；
S5出炉冷却。与现有技术相比，本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体,产生美好的口感,满足人们的需求。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步的描述。实施例一
准备IOOkg面粉、15kg白糖、5kg植物油、9kg鸡蛋、Ikg食盐、1. 5kg酵母。将酵母用温水活化，加入白糖和适量水搅拌，放入60kg面粉，搅拌均匀，在27°C下发酵5h ;将鸡蛋、食盐和2kg植物油倒入适量水中，搅拌调匀，倒入面团中，再放入剩余的面粉，搅拌均匀后，倒入剩余的植物油，在27°C下发酵2. 5h ;将发酵好的面团切块揉圆造型，在29°C下醒发Ih ;在220°C下烘烤30min ;出炉冷却后可直接食用或进行包装。
权利要求
1. 一种花面包的制作方法，其特征在于，所述花面包包括以下重量份数的组分面粉 100份、白糖15份、植物油5份、鸡蛋9份、食盐I份、酵母1. 5份；所述制作方法包括以下步骤SI将酵母活化，加入白糖和适量水搅拌，放入60%的面粉，搅拌均匀，在27°C下发酵5h ；S2将鸡蛋、食盐和40%的植物油倒入适量水中，搅拌调匀，倒入面团中，再放入剩余的面粉，搅拌均匀后，倒入剩余的植物油，在27°C下发酵2. 5h ；S3将发酵好的面团切块揉圆造型，在29°C下醒发Ih ；S4 在 220°C下烘烤 30min ；S5出炉冷却。
全文摘要
本发明公开了一种花面包的制作方法，包括以下步骤将酵母活化，加入白糖和适量水搅拌，放入60%的面粉，搅拌均匀，在27℃下发酵5h；将鸡蛋、食盐和40%的植物油倒入适量水中，搅拌调匀，倒入面团中，再放入剩余的面粉，搅拌均匀后，倒入剩余的植物油，在27℃下发酵2.5h；将发酵好的面团切块揉圆造型，在29℃下醒发1h；在220℃下烘烤30min；出炉冷却。本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体，产生美好的口感，满足人们的需求。
文档编号A21D13/00GK102986775SQ201210489840
公开日2013年3月27日 申请日期2012年11月27日 优先权日2012年11月27日
发明者陈万荣 申请人:陈万荣