一种花面包的制作方法
【专利摘要】本发明提供的一种花面包的制作方法，包括以下步骤：（1）将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，加入低聚果糖，静置8小时；（2）加入白糖，花生酱，和适量水搅拌，放入60%的面粉，搅拌均匀，在27℃下发酵5h；（3）将鸡蛋、食盐和40%的植物油倒入适量水中，搅拌调匀，倒入面团中，再放入剩余的面粉，搅拌均匀后，倒入剩余的植物油，在30℃下发酵2h；将发酵好的面团切块揉圆造型，在29℃下醒发1h；（4）在200℃下烘烤30min，出炉冷却。本发明提供的一种花面包的制作方法，工艺简单，酵母活化时间短，能制作不同口感的面包。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种面包，尤其是一种花面包的制作方法。 一种花面包的制作方法
【背景技术】
[0002] 面包是人们喜爱的食品之一，许多人喜欢将面包作为早餐。如何制作营养丰富并 保持口感的面包是面包制作商一直探索的问题。目前市面上的面包，尤其材料工艺等问题， 导致面包成品往往口感不佳，不能满足消费者对口味多元化食品的需求。
【发明内容】
[0003] 本发明提供一种花面包的制作方法，该方法工艺简单，能制作不同口感的面包。
[0004] 本发明提供的一种花面包的制作方法，包括以下步骤： (1) 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，加入低聚果糖，静置8小时； (2) 加入白糖，花生酱和适量水搅拌，放入60%的面粉，搅拌均匀，在27°C下发酵5h ; (3) 将鸡蛋、食盐和40%的植物油倒入适量水中，搅拌调匀，倒入面团中，再放入剩余的 面粉，搅拌均匀后，倒入剩余的植物油，在30°C下发酵2h;将发酵好的面团切块揉圆造型， 在29°C下醒发lh ; (4) 在200°C下烘烤30min，出炉冷却；其中， 按重量份计各组分含量为： 面粉60-200份、 白糖5-10份、 植物油5-10份、 鸡蛋10-20份、 食盐5-10份、 酵母1-5份、 低聚果糖1-5份、 花生酱1-3份。
[0005] 本发明提供的一种花面包的制作方法，工艺简单，酵母活化时间短，能制作不同口 感的面包。
【具体实施方式】
[0006] 以下通过具体实施例对本发明进行详细说明，但所描述内容不应视为对本发明的 限制，根据本发明思想作出的任何改变和修饰，应视为属于本发明的保护范围。
[0007] 实施例1 一种花面包的制作方法，包括以下步骤： (1) 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，加入低聚果糖，静置8小时； (2) 加入白糖，花生酱，和适量水搅拌，放入60%的面粉，搅拌均匀，在27°C下发酵5h ; (3) 将鸡蛋、食盐和40%的植物油倒入适量水中，搅拌调匀，倒入面团中，再放入剩余的 面粉，搅拌均匀后，倒入剩余的植物油，在30°C下发酵2h;将发酵好的面团切块揉圆造型， 在29°C下醒发lh ; (4) 在200°C下烘烤30min，出炉冷却；其中， 按重量份计各组分含量为： 面粉60份、 白糖5份、 植物油5份、 鸡蛋10份、 食盐5份、 酵母1份、 低聚果糖1份、 花生酱1份。
[0008] 实施例2 一种花面包的制作方法，包括以下步骤： (1) 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，加入低聚果糖，静置8小时； (2) 加入白糖，花生酱，和适量水搅拌，放入60%的面粉，搅拌均匀，在27°C下发酵5h ; (3) 将鸡蛋、食盐和40%的植物油倒入适量水中，搅拌调匀，倒入面团中，再放入剩余的 面粉，搅拌均匀后，倒入剩余的植物油，在30°C下发酵2h;将发酵好的面团切块揉圆造型， 在29°C下醒发lh ; (4) 在200°C下烘烤30min，出炉冷却；其中， 按重量份计各组分含量为： 面粉200份、 白糖10份、 植物油10份、 鸡蛋20份、 食盐10份、 酵母5份、 低聚果糖5份、 花生酱3份。
[〇〇〇9] 实施例3 一种花面包的制作方法，包括以下步骤： (1) 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，加入低聚果糖，静置8小时； (2) 加入白糖，花生酱，和适量水搅拌，放入60%的面粉，搅拌均匀，在27°C下发酵5h ; (3) 将鸡蛋、食盐和40%的植物油倒入适量水中，搅拌调匀，倒入面团中，再放入剩余的 面粉，搅拌均匀后，倒入剩余的植物油，在30°C下发酵2h;将发酵好的面团切块揉圆造型， 在29°C下醒发lh ; (4) 在200°C下烘烤30min，出炉冷却；其中， 按重量份计各组分含量为：
【权利要求】
1. 一种花面包的制作方法，包括以下步骤： (1) 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，加入低聚果糖，静置8小时； (2) 加入白糖，花生酱和适量水搅拌，放入60%的面粉，搅拌均匀，在27°C下发酵5h ; (3) 将鸡蛋、食盐和40%的植物油倒入适量水中，搅拌调匀，倒入面团中，再放入剩余的 面粉，搅拌均匀后，倒入剩余的植物油，在30°C下发酵2h;将发酵好的面团切块揉圆造型， 在29°C下醒发lh ; (4) 在200°C下烘烤30min，出炉冷却；其中， 按重量份计各组分含量为： 面粉60-200份、 白糖5-10份、 植物油5-10份、 鸡蛋10-20份、 食盐5-10份、 酵母1-5份、 低聚果糖1-5份、 花生酱1-3份。
【文档编号】A21D13/00GK104082371SQ201410351991
【公开日】2014年10月8日 申请日期:2014年7月23日 优先权日:2014年7月23日
【发明者】张坚胜 申请人:张坚胜