一种制备海蜇生殖腺水解蛋白的方法
【专利摘要】本发明涉及海洋生物【技术领域】，具体是一种制备海蜇生殖腺水解蛋白的方法。将海蜇生殖腺进行酶解，而后利用喷雾干燥处理得到海蜇生殖腺水解蛋白。本发明利用丰富的海蜇生殖腺资源，获取小分子易于吸收的水解蛋白，可应用于食品、保健品等领域，为提高海蜇资源的利用度开辟新途径。
【专利说明】一种制备海蜇生殖腺水解蛋白的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及海洋生物【技术领域】，具体是一种制备海蜇生殖腺水解蛋白的方法。
【背景技术】
[0002]海蜇是一种胶质状的浮游动物，分布于中国、日本、朝鲜半岛沿岸和俄罗斯远东海域。中国沿海北起鸭绿江口，南至北部湾的广阔海域都有海蜇分布，资源丰富。我国是最早利用海蜇资源的国家，但现阶段仅仅是腌制后作为食品，海蜇生殖腺位于口腕部，俗称海蜇脑、海蜇花。海蜇生殖腺味道鲜美，含有丰富的氨基酸。但在海蜇的加工过程中，生殖腺通常被扔掉，仅有很少一部分经开水烫熟后加调味品食用，造成了资源的浪费和环境的污染。水解蛋白是采用畜禽及水产类加工产品的副产物或下脚料等蛋白为主要原料，利用酸解或酶解技术进行降解成低分子多肽产品。常见的水解蛋白有鱼类水解蛋白、贝类水解蛋白和胶原水解蛋白等，但未见海蜇生殖腺水解蛋白。以海蜇生殖腺为主要原料，通过酶解技术制备水解蛋白，为海蜇资源的综合及高值化利用提供新途径。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种制备海蜇生殖腺水解蛋白的方法。
[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案为:
[0005]一种制备海蜇生殖腺水解蛋白的方法，将海蜇生殖腺进行酶解，而后利用喷雾干燥处理得到海蜇生殖腺水解蛋白。
[0006]所述将海蜇生殖腺用风味蛋白酶进行酶解。
[0007]所述制备海蜇生殖腺水解蛋白的酶解条件为:风味蛋白酶与底物海蜇生殖腺的比600-2000U/g，温度30-60°C，pH4-7.5，海蜇生殖腺与水的固液比为1:8_20，反应2_24h。
[0008]所述制备海蜇生殖腺水解蛋白的喷雾干燥条件为:进风温度160-200°C，出风温度 35-60°C，进料温度 35-45°C，进料流量 10_50ml/min。
[0009]本发明所具有的优点:
[0010]1.操作简单方便。本发明仅是通过酶解技术和喷雾干燥，即可得到海蜇生殖腺水解蛋白，操作简单方便。
[0011]2.制备速度快。本发明能够快速的利用海蜇生殖腺制备水解蛋白，从原材料破碎到得到水解蛋白粉末，最低耗时2个多小时。
[0012]3.生产成本低。本发明利用了海蜇生殖腺这种丰富的海洋生物资源，为海蜇这种低值资源获得高值化发展提供了新的途径。
【具体实施方式】
[0013]本发明的保护范围不仅局限于下列实施例中。
[0014]本发明利用喷雾干燥技术将风味蛋白酶酶解后的海蜇生殖腺的上清液进行干燥，得到海蜇生殖腺水解蛋白。[0015]海蜇生殖腺水解蛋白的制备工艺步骤为:
[0016]I)将_20°C冷冻的海蜇生殖腺在_4°C下解冻，水洗去杂质，用高速组织匀浆机绞碎。
[0017]2)取一定量绞碎的海蜇生殖腺放入三口烧瓶中置于水浴锅中，搅拌，待达到预定温度30-60°C后，调pH至4-7.5，按酶与底物海蜇生殖腺的比为600_2000U/g加入风味蛋白酶，并且海蜇生殖腺与水的固液比为1:8-20，反应2-24h。
[0018]3)酶解完毕后，混合浆液在95-100°C加热IOmin钝化风味蛋白酶使其失活。失活后混合液4°C离心(4000-6000g，8-15min)，取上清液，用甲醛滴定法测定蛋白的水解度。
[0019]4)将海蜇生殖腺的酶解浓缩液进行喷雾干燥，得到淡黄色的海蜇生殖腺水解蛋白。喷雾干燥的条件为:进风温度160-200°C，出风温度35-60°C，进料温度35_45°C，进料流量 10_50ml/min。
[0020]实施例1
[0021]I)将_20°C冷冻的海蜇生殖腺在_4°C下解冻，水洗去杂质，用高速组织匀浆机绞碎。
[0022]2)将绞碎的海蜇生殖腺放入三口烧瓶中置于水浴锅中进行搅拌，待达到预定温度30°C后，调pH至4，按酶与底物海蜇生殖腺的比为1600U/g加入风味蛋白酶，海蜇生殖腺(g)与水(ml)的固液比为1:8，反应4h进行酶解。
[0023]3)酶解完毕后，混合浆液在95-100°C加热IOmin钝化风味蛋白酶，使其失活。混合液4°C离心(6000g，lOmin)，取上清液，用甲醛滴定法测定蛋白的水解度为24.65%。
[0024]4)将步骤2)酶解后海蜇生殖腺的酶解液进行浓缩至水解蛋白的浓度为8-20%，浓缩液进行喷雾干燥，得到淡黄色的海蜇生殖腺水解蛋白，分子量在2000以下的占75.36%，2000-4000 的占 12.11%, 4000-10000 的占 6.75%,大于 10000 的占 5.78%。氨基酸组成为(mg/100mg):天门冬氨酸 ASP 3.98，苏氨酸 Thr 2.23，丝氨酸 Ser 2.52，谷氨酸 Glu 7.29,甘氨酸Gly4.29，丙氨酸Ala 2.85，缬氨酸Val 2.97，蛋氨酸Met 0.99，异亮氨酸Ile 2.86，亮氨酸Leu 4.21，酪氨酸Tyr 1.92，苯丙氨酸Phe 2.79，赖氨酸Lys 4.69，组氨酸His1.16,精氨酸Arg 1.72,脯氨酸Pro 1.51,总氨基酸47.98 (mg/100mg)。喷雾干燥的条件为:进风温度160°C，出风温度35°C，进料温度35°C，进料流量15ml/min。
[0025]实施例2
[0026]I)将_20°C冷冻的海蜇生殖腺在_4°C下解冻，水洗去杂质，用高速组织匀浆机绞碎。
[0027]2)将绞碎的海蜇生殖腺放入三口烧瓶中置于水浴锅中进行搅拌，待达到预定温度50°C后，调pH至5.5，按酶与底比1200U/g加入风味蛋白酶，固液比1:10，反应6h。
[0028]3)酶解完毕后，混合浆液在95-100° C加热IOmin钝化风味蛋白酶，使其失活。混合液4°C离心(5000g，15min)，取上清液，用甲醛滴定法测定蛋白的水解度为38.23%。
[0029]4)将步骤2)酶解后海蜇生殖腺的酶解液进行浓缩至水解蛋白的浓度为8-20%，浓缩液进行喷雾干燥，得到淡黄色的海蜇生殖腺水解蛋白，分子量在2000以下的占75.54%，2000-4000 的占 11.98%, 4000-10000 的占 6.97%,大于 10000 的占 5.51%。氨基酸组成为(mg/100mg):天门冬氨酸 ASP 4.06,苏氨酸 Thr 2.28,丝氨酸 Ser 2.49,谷氨酸 Glu 7.36,甘氨酸Gly4.18，丙氨酸Ala 2.81，缬氨酸Val 3.07，蛋氨酸Met 0.98，异亮氨酸Ile 2.78，亮氨酸Leu 4.26，酪氨酸Tyr 1.94，苯丙氨酸Phe 2.82，赖氨酸Lys 4.71，组氨酸His1.06,精氨酸Arg 1.75,脯氨酸Pro 1.45,总氨基酸48.00 (mg/100mg)。喷雾干燥的条件为:进风温度180°C，出风温度40°C，进料温度35°C，进料流量20ml/min。
[0030]实施例3
[0031]I)将_20°C冷冻的海蜇生殖腺在_4°C下解冻，水洗去杂质，用高速组织匀浆机绞碎。
[0032]2)、取一定量绞碎的海蜇生殖腺放入三口烧瓶中置于水浴锅中进行搅拌，待达到预定温度60°C后，调pH至7，按酶与底比2000U/g加入风味蛋白酶，固液比1:20，反应24h。
[0033]3)酶解完毕后，混合浆液在95-100°C加热IOmin钝化风味蛋白酶，使其失活。混合液4°C离心(5000g，15min)，取上清液，用甲醛滴定法测定蛋白的水解度为33.62%。
[0034]4)将步骤2)酶解后海蜇生殖腺的酶解液进行浓缩至水解蛋白的浓度为8-20%，浓缩液进行喷雾干燥，得到淡黄色的海蜇生殖腺水解蛋白，分子量在2000以下的占75.13%，2000-4000 的占 12.52%, 4000-10000 的占 6.36%,大于 10000 的占 5.99%。氨基酸组成为(mg/100mg):天门冬氨酸 ASP 4.22,苏氨酸 Thr 2.19,丝氨酸 Ser 2.66,谷氨酸 Glu 7.15,甘氨酸Gly4.26，丙氨酸Ala 2.90，缬氨酸Val 3.05，蛋氨酸Met 0.95，异亮氨酸Ile 2.81，亮氨酸Leu 4.15,酪氨酸Tyr 1.89,苯丙氨酸Phe 2.72,赖氨酸Lys 4.55,组氨酸His
1.16,精氨酸Arg 1.58,脯氨酸Pro 1.36,总氨基酸47.60 (mg/100mg)。喷雾干燥的条件为:进风温度200°C，出风温度60°C，进料温度45°C，进料流量50ml/min。
[0035]还可按照下列表I中记载数据进行制备海蜇生殖腺水解蛋白。同时按照上述制备方式所得获取小分子易于吸收的水解蛋白，可应用于食品、保健品等领域，为提高海蜇资源的利用度开辟新途径。
[0036]表I胰蛋白酶酶解海蜇生殖腺实验结果
[0037]
【权利要求】
1.一种制备海蜇生殖腺水解蛋白的方法，其特征在于:将海蜇生殖腺进行酶解，而后利用喷雾干燥处理得到海蜇生殖腺水解蛋白。
2.按权利要求1所述的制备海蜇生殖腺水解蛋白的方法，其特征在于:所述将海蜇生殖腺用风味蛋白酶进行酶解。
3.按权利要求1或2所述的制备海蜇生殖腺水解蛋白的方法，其特征在于:所述制备海蜇生殖腺水解蛋白的酶解条件为:风味蛋白酶与底物海蜇生殖腺的比600-2000U/g，温度30-60°C，pH4-7.5，海蜇生殖腺与水的固液比为1:8_20，反应2_24h。
4.按权利要求1所述制备海蜇生殖腺水解蛋白的方法，其特征在于:所述制备海蜇生殖腺水解蛋白的喷雾干燥条件为:进风温度160-200°C，出风温度35-60°C，进料温度35-45°C，进料流量 10-50ml/min。
【文档编号】A23J1/04GK103518941SQ201210499585
【公开日】2014年1月22日 申请日期:2012年11月29日 优先权日:2012年11月29日
【发明者】于华华, 李鹏程, 李荣锋, 邢荣娥, 刘松, 秦玉坤, 陈晓琳, 胡林峰 申请人:中国科学院海洋研究所