专利名称：一种菊粉咀嚼片的制备方法
技术领域：
本发明涉及新资源食品加工技术领域，更具体地说，是涉及一种菊粉咀嚼片的制 备方法。
背景技术：
菊粉(Inulin)又称菊糖，源自于菊科植物块根中，是一种天然功能性果糖聚合 物。作为可溶性膳食纤维，菊粉不易被胃酸水解和消化，可以在结肠中被有益微生物发酵利 用，因而具备多种保健功能，如调节血糖、改善肠道、促进维生素合成、抗癌增强免疫等。目 前，世界上多个国家已批准菊粉为食品营养增补剂。日本厚生省批准菊粉为特定保健食品， 并应用于多种食品中。在我国菊粉现有上市的产品主要以粉状形式存在，并成功应用于乳 制品、焙烤食品、低脂低热食品、保健食品等领域，而与菊粉相关的片剂产品尚未上市。
咀嚼片具有良好的口感，与其它食用形式相比具有以下优点崩解时间短、分散状 态佳，吸收快、生物利用度高，服用方便，不受时间地点的限制等。咀嚼片还具有剂量准确、 稳定性好且生产、运输、携带方便的特点。
由于咀嚼片不仅口感好而且外观、食用方便也更符合大众心理，可以发挥更好的 效果。
发明内容
本发明就是针对上述问题，提供了一种菊粉咀嚼片的制备方法。
为了实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案，以菊粉为主要原料，加入 辅料，依次经过过筛、制软材、造粒、干燥、整粒、压片得到菊粉咀嚼片，
所述的辅料为卡拉胶、琼胶、明胶中的一种以上；
具体的制备步骤为，
(I)过筛
将菊粉与辅料以70 99 I 30的重量比混合后，通过100目筛，除去大颗粒 的物料；
(2)制软材、造粒
向过筛后的菊粉与辅料的混合物中喷洒乙醇，并搅拌至均匀，每IOg混合物中加 入乙醇I 4ml，将润湿后的混合物压制经过10目筛，得到颗粒状产品；
⑶干燥
将步骤(2)得到的颗粒状产品置于恒温烘箱中，在30 70°C下烘干10 30min， 至产品的水分含量为I 5%时取出；
⑷整粒
向干燥后的产品中加入甘露醇和柠檬酸并混合均匀，甘露醇与干燥后的产品的质 量比为O. 5 5 100，柠檬酸与干燥后的产品的质量比为O. I I : 100;
(5)压片
向步骤(4)得到的产品中加入硬脂酸镁，然后进行压片，硬脂酸镁与产品的重量 比为O. 5 4 100。
步骤⑵中所述的乙醇的体积分数为I 100%。
本发明的有益效果
本发明制得的咀嚼片崩解时间为IOmin 15min，硬度为50N 55N，片重差异限 度在3. 0%以内。这样制得的菊粉咀嚼片不仅口感细腻、酸甜协调、崩解性好、咀嚼性好，而 且保留了菊粉的保健功能和药理作用，方便携带服用，是一种适合各年龄阶段人群食用的 良好营养品。
具体实施例方式
实施例I
将菊粉与卡拉胶以70 30的重量比混合后，通过100目筛，除去大颗粒物料；向 过筛后的菊粉与卡拉胶的混合物中喷洒体积分数为95%的乙醇,并搅拌至均勻,每IOg混 合物中加入乙醇lml，将润湿后的混合物压制经过10目筛，得到颗粒状产品；将得到的颗粒 状产品置于恒温烘箱中，在50°C下烘干lOmin，至产品的水分含量为3%时取出；向干燥后 的产品中加入甘露醇和柠檬酸并混合均匀，甘露醇与干燥后的产品的质量比为O. 5 100， 柠檬酸与干燥后的产品的质量比为I : 100;向得到的产品中加入硬脂酸镁，然后进行压 片，硬脂酸镁与产品的重量比为2 100。得到的菊粉咀嚼片崩解时间为12min，硬度为52N。 色泽均匀、白色，具有菊粉特有的香味、清凉可口、酸甜协调，爽口、细腻、入口柔顺，咀嚼性 好，形态完整，表面光滑，断面组织细腻紧密。
实施例2
将菊粉与琼胶以99 I的重量比混合后，通过100目筛，除去大颗粒物质；向过筛 后的菊粉与琼胶的混合物中喷洒体积分数为98%的乙醇，并搅拌至均匀，每IOg混合物中 加入乙醇2ml，将润湿后的混合物压制经过10目筛，得到颗粒状产品；将得到的颗粒状产品 置于恒温烘箱中，在70°C下烘干lOmin，至产品的水分含量为2%时取出；向干燥后的产品 中加入甘露醇和柠檬酸并混合均匀，甘露醇与干燥后的产品的质量比为3 100，柠檬酸与 干燥后的产品的质量比为O. 5 100;向得到的产品中加入硬脂酸镁，然后进行压片，硬脂 酸镁与产品的重量比为O. 5 100。得到的菊粉咀嚼片崩解时间为13min，硬度为53N。色 泽均匀、白色，具有菊粉特有的香味、清凉可口、酸甜协调，爽口、细腻、入口柔顺，咀嚼性好， 形态完整，表面光滑，断面组织细腻紧密。
实施例3
将菊粉与明胶以99 30的重量比混合后，通过100目筛，除去大颗粒物质；向过 筛后的菊粉与明胶的混合物中喷洒体积分数为10%的乙醇，并搅拌至均匀，每IOg混合物 中加入乙醇4ml，将润湿后的混合物压制经过10目筛，得到颗粒状产品；将得到的颗粒状产 品置于恒温烘箱中，在50°C下烘干20min，至产品的水分含量为5%时取出；向干燥后的产 品中加入甘露醇和柠檬酸并混合均匀，甘露醇与干燥后的产品的质量比为1.5 100，柠檬 酸与干燥后的产品的质量比为O. 9 100;向得到的产品中加入硬脂酸镁，然后进行压片， 硬脂酸镁与产品的重量比为3. 5 100。得到的菊粉咀嚼片崩解时间为15min，硬度为55N。 色泽均匀、白色，具有菊粉特有的香味、清凉可口、酸甜协调，爽口、细腻、入口柔顺，咀嚼性好，形态完整，表面光滑，断面组织细腻紧密。
实施例4
将菊粉、卡拉胶、明胶以80 15 15的重量比混合后，通过100目筛，除去大颗 粒物质；向过筛后的菊粉、卡拉胶、明胶的混合物中喷洒体积分数为50%的乙醇，并搅拌至 均勻，每IOg混合物中加入乙醇4ml，将润湿后的混合物压制经过10目筛，得到颗粒状产品； 将得到的颗粒状产品置于恒温烘箱中，在70°C下烘干20min，至产品的水分含量为3%时取 出；向干燥后的产品中加入甘露醇和柠檬酸并混合均匀，甘露醇与干燥后的产品的质量比 为5 100，柠檬酸与干燥后的产品的质量比为O. I 100;向得到的产品中加入硬脂酸镁， 然后进行压片，硬脂酸镁与产品的重量比为4 100。得到的菊粉咀嚼片崩解时间为15min， 硬度为55N。色泽均匀、白色，具有菊粉特有的香味、清凉可口、酸甜协调，爽口、细腻、入口柔 顺，咀嚼性好，形态完整，表面光滑，断面组织细腻紧密。
权利要求
1.一种菊粉咀嚼片的制备方法，其特征在干，以菊粉为主要原料，加入辅料，依次经过过筛、制软材、造粒、干燥、整粒、压片得到菊粉咀嚼片， 所述的辅料为卡拉胶、琼胶、明胶中的ー种以上； 具体的制备步骤为， (1)过筛 将菊粉与辅料以70 99 I 30的重量比混合后，通过100目筛，除去大颗粒的物料； (2)制软材、造粒 向过筛后的菊粉与辅料的混合物中喷洒乙醇，并搅拌至均匀，每IOg混合物中加入こ醇I 4ml，将润湿后的混合物压制经过10目筛，得到颗粒状产品； (3)干燥 将步骤(2)得到的颗粒状产品置于恒温烘箱中，在30 70°C下烘干10 30min，至产品的水分含量为I 5%时取出； (4)整粒 向干燥后的产品中加入甘露醇和柠檬酸并混合均匀，甘露醇与干燥后的产品的质量比为O. 5 5 100，柠檬酸与干燥后的产品的质量比为O. I I : 100; (5)压片 向步骤(4)得到的产品中加入硬脂酸镁，然后进行压片，硬脂酸镁与产品的重量比为O.5 4 100。
2.根据权利要求I所述的ー种菊粉咀嚼片的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的こ醇的体积分数为I 100%。
全文摘要
本发明涉及新资源食品加工技术领域，更具体地说，是涉及一种菊粉咀嚼片的制备方法。以菊粉为主要原料，加入辅料，依次经过过筛、制软材、造粒、干燥、整粒、压片得到菊粉咀嚼片。本发明制得的咀嚼片崩解时间为10min～15min，硬度为50N～55N，片重差异限度为3.0％以内。这样制得的菊粉咀嚼片不仅口感细腻、酸甜协调、崩解性好、咀嚼性好，方便携带服用，而且保留了菊粉的保健功能和药理作用，是一种适合各年龄阶段人群食用的良好营养品。
文档编号A23L1/29GK102972759SQ201210508778
公开日2013年3月20日 申请日期2012年11月23日 优先权日2012年11月23日
发明者冯大伟, 衣悦涛, 刘广洋, 靳志明, 张洪霞, 徐兰兰 申请人:中国科学院烟台海岸带研究所