专利名称：一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂及其使用方法
技术领域：
本发明属于水产品保鲜技术领域，具体涉及一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂及其使用方法。
背景技术：
目前海洋鱼类有以下几条加工保藏销售渠道少量采用保活船运输到目的地进行销售；部分采用冰鲜保藏，即在泡沫箱里，一层碎冰、一层鱼进行保鲜密封整箱包装，一般这种方式的保鲜鱼主要进入超市和菜场，这样的保鲜冬季路途运输3-4天鲜度还可以，如果将泡沫箱放进冷库进行0-4°C冷藏，13-14天后的鲜度指标仍然可以达到一级，但超过此期限质量难以保证；起捕的鱼运送到加工厂采用镀冰衣之后加工成条冻产品，入冷库冻藏，择机出售；极少量加工成干品出售，干制品一般含盐量高，但已缺乏鲜鱼肌肉本身的鲜嫩质感，不符合现代饮食消费天然、绿色、健康的需求。上述的加工保藏均不能够保证较长时间保证鲜鱼的鲜度、风味和质感。天然黄酮类化合物是一类广泛存在于植物界的重要的生物活性物质，主要存在于芸香料、唇形科、豆科、伞形科、银杏科、菊科植物中。据研究，约有20%的中草药中含有黄酮类化合物，可见其资源之丰富。黄酮类化合物不仅有广阔药物应用前景，也是应用前景广泛的天然抗氧剂、防腐剂，具有很好的开发应用价值。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明的目的在于设计提供一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂及其使用方法的技术方案，其天然无毒，保鲜效果好，使用安全。所述的一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂，其特征在于含有重量含量的以下物质含羞草总黄酮提取物30 40份、密茱萸总黄酮提取物35 45份、橘子总黄酮提取物15 35份。所述的一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂，其特征在于含羞草总黄酮提取物32 35份、密茱萸总黄酮提取物37 40份、橘子总黄酮提取物20 25份。所述的一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂，其特征在于所述含羞草总黄酮提取物采用以下方法制备
1)将含羞草药材粉碎打成粗粉，过20目筛；
2)渗漉提取将含羞草粗粉装入渗漉筒中，用65%含水乙醇浸泡12小时后，用75%含水乙醇进行渗漉提取，若原料重量为Ikg则含水乙醇的用量为10升，流速为5mL/min，收集渗漉液；
3)闪蒸浓缩将渗漉液在水浴温度75°C，真空度为O.095 Mpa，进液流速为SOOmLmirT1的条件下进行真空薄膜浓缩，回收乙醇，得到每mL药液折合含1. Og原料的浓缩液；
4)大孔树脂吸附纯化将得到的浓缩液通过大孔吸附树脂分离富集，依次用水、20%含水乙醇、30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇、70%含水乙醇进行梯度洗脱，最后用70%丙酮洗脱，分别收集3倍柱体积的各部位洗脱液，收集合并30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇各部位的洗脱液，将合并的洗脱液浓缩干燥，即得到含羞草总黄酮提取物。所述的一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂，其特征在于所述密茱萸总黄酮提取物采用以下方法制备
1)将密茱萸药材粉碎打成粗粉，过30目筛；
2)渗漉提取将密茱萸粗粉装入渗漉筒中，用70%含水乙醇浸泡10小时后，用70%含水乙醇进行渗漉提取，若原料重量为Ikg则含水乙醇的用量为12升，流速为6mL/min，收集渗漉液；
3)闪蒸浓缩将渗漉液在水浴温度80°C，真空度为O.090 Mpa，进液流速为250mL ^mirT1的条件下进行真空薄膜浓缩，回收乙醇，得到每mL药液折合含1. 5g原料的浓缩液；
4)大孔树脂吸附纯化将得到的浓缩液通过大孔吸附树脂分离富集，依次用水、10%含水乙醇、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇、55%含水乙醇、70%含水乙醇进行梯度洗脱，最后用70%丙酮洗脱，分别收集3倍柱体积的各部位洗脱液，收集合并、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇和55%含水乙醇各部位的洗脱液，将合并的洗脱液浓缩干燥，即得到密茱萸总黄酮提取物干粉。所述的一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂，其特征在于所述橘子总黄酮提取物采用以下方法制备
1)将橘子皮碎打成粗粉，过30目筛；
2)渗漉提取将橘子皮粗粉装入渗漉筒中，用80%含水乙醇浸泡11小时后，用70%含水乙醇进行渗漉提取，若原料重量为Ikg则含水乙醇的用量为18升，流速为5mL/min，收集渗漉液；
3)闪蒸浓缩将渗漉液在水浴温度80°C，真空度为O.092 Mpa，进液流速为250mL ^mirT1的条件下进行真空薄膜浓缩，回收乙醇，得到每mL药液折合含1. 5g原料的浓缩液；
4)大孔树脂吸附纯化将得到的浓缩液通过大孔吸附树脂分离富集，依次用水、30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇、70%含水乙醇进行梯度洗脱，最后用70%丙酮洗脱，分别收集3倍柱体积的各部位洗脱液,收集合并40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇各部位的洗脱液，将合并的洗脱液浓缩干燥，即得到橘子总黄酮提取物干粉。所述的一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂的使用方法，其特征在于包括以下步骤
1)将鲜活的海洋鱼类宰杀、冲洗干净，待用；
2)将海洋鱼类放入含羞草总黄酮提取物20 30份、密茱萸总黄酮提取物30 40份、橘子总黄酮提取物10 35份制得的复合保鲜剂，在温度5 9°C下浸泡15 25分钟；
3)气调包装将经过步骤2)处理的海洋鱼类捞出、浙干，放入包装袋中，用气体比例混合器进行混气，用气调包装机经抽真空、充气和封口进行气调包装；气调包装充入的气体由体积比的以下物质组成C02为70 78%、O2为2 15%、N2为15 20% ；
4)将气调包装好的海洋鱼类进行冷藏，冷藏温度为I 4°C。所述的一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂的使用方法，其特征在于步骤2)中 海洋鱼类的浸泡温度为6 8°C,浸泡时间为18 20分钟。
所述的一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂的使用方法，其特征在于步骤3)中气调包装充入的气体由体积比的以下物质组成=CO2为72 75%、O2为5 10%、N2为16 18%。所述的含羞草总黄酮提取物、密茱萸总黄酮提取物、橘子总黄酮提取物的制备工艺简单、提取浓缩方法优越、操作方便、绿色高效，各提取液中均含有总黄酮提取物，总黄酮提取物收率高；各黄酮提取物具有抗菌、抗氧化活性，可用作食品添加剂、抗氧剂、防腐剂。上述一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂及其使用方法，以纯天然的含羞草总黄酮提取物、密茱萸总黄酮提取物、橘子总黄酮提取物作为天然保鲜剂，具有保鲜、防腐的功效，能延缓食物腐烂变质的速度；同时，经保鲜剂处理后的海洋鱼类表面能形成一层均匀的薄膜，无毒可食用，能有效延长储藏期限；结合气调包装方法，进一步提升了海洋鱼类的保鲜时间和保鲜效果；其安全纯天然，生产成本低，通过上述的保鲜方法对海洋鱼类进行保存，该海洋鱼类在50 60天内，还具有与活鱼相似鲜度、风味和质感。本申请文件中涉及的百分含量除另有说明外，均为重量比。
具体实施例方式以下结合具体实施例来进一步说明本发明。实施例I
该海洋鱼类的复合保鲜剂，含有重量含量的以下物质含羞草总黄酮提取物30份、密茱萸总黄酮提取物35份、橘子总黄酮提取物35份。实施例2
该海洋鱼类的复合保鲜剂，含有重量含量的以下物质含羞草总黄酮提取物35份、密茱萸总黄酮提取物40份、橘子总黄酮提取物25份。实施例3
该海洋鱼类的复合保鲜剂，含有重量含量的以下物质含羞草总黄酮提取物40份、密茱萸总黄酮提取物45份、橘子总黄酮提取物15份。采用上述复合保鲜剂的使用方法，其特征在于包括以下步骤
所述的一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂的使用方法，其特征在于包括以下步骤
1)将鲜活的海洋鱼类宰杀、冲洗干净，待用；
2)将海洋鱼类放入含羞草总黄酮提取物20 30份、密茱萸总黄酮提取物30 40份、橘子总黄酮提取物10 35份制得的复合保鲜剂，在温度5 9°C下浸泡15 25分钟；
3)气调包装将经过步骤2)处理的海洋鱼类捞出、浙干，放入包装袋中，用气体比例混合器进行混气，用气调包装机经抽真空、充气和封口进行气调包装；气调包装充入的气体由体积比的以下物质组成C02为70 78%、O2为2 15%、N2为15 20% ；
4)将气调包装好的海洋鱼类进行冷藏，冷藏温度为I 4°C。以下通过试验进一步说明本发明的有益效果
试验I :采用上述复合保鲜剂对大黄鱼进行检验，各项检验均以保藏的第60天进行测定。感官评价效果检验本发明处理后的大黄鱼以色泽、气味、肌肉弹性为检验项目，与对照组对比，对照组为采用普通冷藏，采用“五分制”，各检验项目分别为好、较好、一般、较差和差五个级别，分值分别为5、4、3、2、1，评定人员由5人组成，感官评定评分标准和具 体评分结果见表1和表2。 表1 :海洋鱼类感官评定评分标准
权利要求
1.一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂，其特征在于含有重量含量的以下物质含羞草总黄酮提取物30 40份、密茱萸总黄酮提取物35 45份、橘子总黄酮提取物15 35份。
2.如权利要求I所述的一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂，其特征在于含羞草总黄酮提取物32 35份、密茱萸总黄酮提取物37 40份、橘子总黄酮提取物20 25份。
3.如权利要求I所述的一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂，其特征在于所述含羞草总黄酮提取物采用以下方法制备 1)将含羞草药材粉碎打成粗粉，过20目筛； 2)渗漉提取将含羞草粗粉装入渗漉筒中，用65%含水乙醇浸泡12小时后，用75%含水乙醇进行渗漉提取，若原料重量为Ikg则含水乙醇的用量为10升，流速为5mL/min，收集渗漉液； 3)闪蒸浓缩将渗漉液在水浴温度75°C，真空度为0.095 Mpa，进液流速为300mL ^mirT1的条件下进行真空薄膜浓缩，回收乙醇，得到每mL药液折合含I. Og原料的浓缩液； 4)大孔树脂吸附纯化将得到的浓缩液通过大孔吸附树脂分离富集，依次用水、20%含水乙醇、30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇、70%含水乙醇进行梯度洗脱，最后用70%丙酮洗脱，分别收集3倍柱体积的各部位洗脱液，收集合并30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇各部位的洗脱液，将合并的洗脱液浓缩干燥，即得到含羞草总黄酮提取物。
4.如权利要求I所述的一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂，其特征在于所述密茱萸总黄酮提取物采用以下方法制备 1)将密茱萸药材粉碎打成粗粉，过30目筛； 2)渗漉提取将密茱萸粗粉装入渗漉筒中，用70%含水乙醇浸泡10小时后，用70%含水乙醇进行渗漉提取，若原料重量为Ikg则含水乙醇的用量为12升，流速为6mL/min，收集渗漉液； 3)闪蒸浓缩将渗漉液在水浴温度80°C，真空度为0.090 Mpa,进液流速为250mL ^mirT1的条件下进行真空薄膜浓缩，回收乙醇，得到每mL药液折合含I. 5g原料的浓缩液； 4)大孔树脂吸附纯化将得到的浓缩液通过大孔吸附树脂分离富集，依次用水、10%含水乙醇、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇、55%含水乙醇、70%含水乙醇进行梯度洗脱，最后用70%丙酮洗脱，分别收集3倍柱体积的各部位洗脱液，收集合并、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇和55%含水乙醇各部位的洗脱液，将合并的洗脱液浓缩干燥，即得到密茱萸总黄酮提取物干粉。
5.如权利要求I所述的一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂，其特征在于所述橘子总黄酮提取物采用以下方法制备 1)将橘子皮碎打成粗粉，过30目筛； 2)渗漉提取将橘子皮粗粉装入渗漉筒中，用80%含水乙醇浸泡11小时后，用70%含水乙醇进行渗漉提取，若原料重量为Ikg则含水乙醇的用量为18升，流速为5mL/min，收集渗漉液； 3)闪蒸浓缩将渗漉液在水浴温度80°C，真空度为0.092 Mpa,进液流速为250mL .mirT1的条件下进行真空薄膜浓缩，回收乙醇，得到每mL药液折合含I. 5g原料的浓缩液； 4)大孔树脂吸附纯化将得到的浓缩液通过大孔吸附树脂分离富集，依次用水、30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇、70%含水乙醇进行梯度洗脱，最后用70%丙酮洗脱，分别收集3倍柱体积的各部位洗脱液,收集合并40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇各部位的洗脱液，将合并的洗脱液浓缩干燥，即得到橘子总黄酮提取物干粉。
6.如权利要求I所述的一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂的使用方法，其特征在于包括以下步骤 1)将鲜活的海洋鱼类宰杀、冲洗干净，待用； 2)将海洋鱼类放入含羞草总黄酮提取物30 40份、密茱萸总黄酮提取物35 45份、橘子总黄酮提取物15 35份制得的复合保鲜剂，在温度5 9°C下浸泡15 25分钟； 3)气调包装将经过步骤2)处理的海洋鱼类捞出、浙干，放入包装袋中，用气体比例混合器进行混气，用气调包装机经抽真空、充气和封口进行气调包装；气调包装充入的气体由体积比的以下物质组成C02为70 78%、O2为2 15%、N2为15 20% ； 4)将气调包装好的海洋鱼类进行冷藏，冷藏温度为I 4°C。
7.如权利要求6所述的一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂的使用方法，其特征在于步骤2)中海洋鱼类的浸泡温度为6 8°C，浸泡时间为18 20分钟。
8.如权利要求6所述的一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂的使用方法，其特征在于步骤3)中气调包装充入的气体由体积比的以下物质组成C02为72 75%、02为5 10%、N2 为 16 18%。
全文摘要
一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂及其使用方法，属于水产品保鲜技术领域。其特征在于含有重量含量的以下物质含羞草总黄酮提取物30～40份、密茱萸总黄酮提取物35～45份、橘子总黄酮提取物15～35份。上述一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂及其使用方法，具有保鲜、防腐的功效，能延缓食物腐烂变质的速度；经保鲜剂处理后的海洋鱼类表面能形成一层均匀的薄膜，无毒可食用，能有效延长储藏期限；同时结合气调包装方法，进一步提升了海洋鱼类的保鲜时间和保鲜效果；其安全纯天然，生产成本低，经处理的海洋鱼类在50～60天内，还具有与活鱼相似鲜度、风味和质感。
文档编号A23B4/20GK102972508SQ201210536519
公开日2013年3月20日 申请日期2012年12月13日 优先权日2012年12月13日
发明者罗红宇, 徐梅英, 胡烨 申请人:浙江海洋学院