一种晒制老板鱼的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种晒制老板鱼，包括a将新鲜的老板鱼洗净放置温水中加入小苏打泡制10-15分钟；b将洗净的老板鱼撒上食盐搅拌均匀；c将上述撒盐的老板鱼用铁丝穿过老板鱼尾鳍根部边上的肉；d将串好的老板鱼的两头铁丝栓上麻绳，防止老板鱼活动或脱落；e将脱水后的一串串老板鱼根据鱼的大小放到太阳下晒5-8小时；f将晒后的老板鱼挂回屋檐下风干4-6天；g将风干后的老板鱼放到罐子中用塑料袋扎口密封。采用本方发晒制的老板鱼便于保存并且能够保持很好的新鲜度，吃起来口感好，不会失去老板鱼的鲜美味道。
【专利说明】一种晒制老板鱼
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，尤其是一种晒制老板鱼【背景技术】
[0002]老板鱼，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼，学名孔鳐。生长在近海底层，肉质鲜美。将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末。炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低，且营养丰富，所以很受欢迎。为了能方便一次性批发回来的老板鱼不变质，目前急需一种能够长期储存老板鱼的方法，让人们一年都能吃到美味的老板鱼。
【发明内容】
[0003]本发明目的为提供一种晒制老板鱼，鱼身完好，上盘精美，含胶原蛋白丰富，使人们一年都能随时吃上老板鱼。
[0004]一种晒制老板鱼，鱼身完好，上盘精美，含胶原蛋白21-25%，鱼身含水率在40%-50%，并由以下步骤制得
a将新鲜的老板鱼洗净放置温水中加入小苏打泡制10-15分钟； b将洗净的老板鱼撒上食盐搅拌均匀； c将上述撒盐的老板鱼用铁丝穿过老板鱼尾鳍根部边上的肉； d将串好的老板鱼的两头铁丝栓上麻绳，防止老板鱼活动或脱落； e将脱水后的一串串老板鱼根据鱼的大小放到太阳下晒5-8小时； f将晒后的老板鱼挂回屋檐下风干4-6天； g将风干后的老板鱼放到罐子中用塑料袋扎口密封；
采用本方发晒制的老板鱼便于保存并且能够保持很好的新鲜度，吃起来口感好，不会失去老板鱼的鲜美味道。
[0005]实施例一:
一种晒制老板鱼，包括
a将新鲜的老板鱼洗净放置温水中加入小苏打泡制10-15分钟； b将洗净的老板鱼撒上食盐搅拌均匀； c将上述撒盐的老板鱼用铁丝穿过老板鱼尾鳍根部边上的肉； d将串好的老板鱼的两头铁丝栓上麻绳，防止老板鱼活动或脱落； e将脱水后的一串串老板鱼根据鱼的大小放到太阳下晒5-8小时； f将晒后的老板鱼挂回屋檐下风干4-6天； g将风干后的老板鱼放到罐子中用塑料袋扎口密封；
保持鱼身完好，上盘精美，含胶原蛋白21-25%，鱼身含水率在40%-50%左右。
【权利要求】
1.一种晒制老板鱼，其特征在于鱼身完好，上盘精美，含胶原蛋白21-25%，鱼身含水率在40%-50%，并由以下步骤制得: a将新鲜的老板鱼洗净放置温水中加入小苏打泡制10-15分钟； b将洗净的老板鱼撒上食盐搅拌均匀； c将上述撒盐的老板鱼用铁丝穿过老板鱼尾鳍根部边上的肉； d将串好的老板鱼的两头铁丝栓上麻绳，防止老板鱼活动或脱落； e将脱水后的一串串老板鱼根据鱼的大小放到太阳下晒5-8小时； f将晒后的老板鱼挂回屋檐下风干4-6天； g将风干后的老板鱼放到罐子中用塑料袋扎口密封。
【文档编号】A23B4/03GK103858995SQ201210543237
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2012年12月16日 优先权日:2012年12月16日
【发明者】尉吉政 申请人:尉吉政