专利名称：一种含枸杞的豆腐及其制备方法
技术领域：
本发明涉及豆腐制品及其加工方法，具体是涉及一种含枸杞的豆腐及其加工方法。
背景技术：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，消化吸收率达95%以上，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热的养生食品，常食之，可补中益气，清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合大众群体食用。豆腐以其营养丰富、价格低廉成为人们日常饮食中的重要食品，随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高。目前国家倡导的绿色食品、保健食品已经成为人们日常饮食的首选。
腐及其 腐制备品蛋白质含量丰g，而且 腐蛋白质属于完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体所需，营养价值高；豆腐对病后调养、减肥、细腻皮肤等都有好处，特别是脑力劳动强度大，经常加班的工作者非常适合食用。如果能将补气、养生、治疗的中草药等食用物质融入豆腐中，就可以使人们在食用豆腐的同时能吸收中草药成份，既满足了营养的需求，同时又能够达到养生、预防治疗慢性疾病的目的，可以缓解生活和工作压力带来的各种隐形疾病；免去了额外通过药物或是其他额外的保健食品来补充人体所需物质的麻烦，从而实现药食同源。发明内容
本发明的目的是提供一种含枸杞的豆腐及其加工方法，通过将胡萝卜、枸杞、蜂蜜中的有效成分融入都豆腐中，既可以使豆腐更加美味，更加香甜可口，同时赋予了健胃、美容、润肠通便，缓解头晕，降低血脂血压的功效。
本发明的技术方案如下一种含枸杞的豆腐，其原料包括枸杞汁O. 5 2份、胡萝卜汁O.广1份、蜂蜜O. 5 1份、豆浆10 30份。
本发明的含枸杞的豆腐的制备方法，包括如下步骤(O枸杞汁和胡萝卜汁的制备将清洗干净的枸杞和胡萝卜分别加入原料重量2 4倍的水进行榨汁，过滤除去滤渣，分别得到枸杞汁和胡萝卜汁，备用；(2)豆浆的制备将干净的黄豆用25 40°C的温水浸泡71小时，然后加入黄豆总重量 3飞倍的水进行磨浆，磨浆次数为2 3次，每次2(Γ60分钟，最后过滤除去豆渣，得到生豆浆；(3)加热点浆将生豆浆转入锅中进行加热，在温度达到5(T70°C时，按每10 30份生豆浆加入蜂蜜O. 5^1份，搅拌均匀；然后再加入胡萝卜汁O. Γ1份，搅拌均匀；再加入枸杞汁 O. 5^2份，搅拌均匀；待豆浆煮沸5 10分钟后，把煮好的豆浆立即移入缸内，加入豆浆总重量O. 2^0. 4%的溶解好的食用石膏进行点浆，点时边搅动边均匀点入；点浆完成后加盖保温5 10分钟，然后让其自然冷却至6(T70°C ；
(4)挤水压制成豆腐用湿布把点浆好的豆浆包好，放在框架内，上置木板挤压f 3小时，即成含枸杞的豆腐。本发明原料的功效
枸杞(拉丁学名-.Furctus Lycii AarAari),别名苟起子、枸杞红实、甜菜子、西枸杞、狗奶子、红青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、枸茄茄、红耳坠、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子、津枸杞，属于茄科植物；性味味甘，性平；归经归肝经；肾经；肺经；功能养肝；滋肾；润肺。主治:肝肾亏虚；头晕目眩；目视不清；腰膝酸软；阳痿遗精；虚劳咳嗽；消渴引饮等症状。现代研究，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。枸杞子富含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等多种营养成分，能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，如能经常饮用，便可强身健体。
胡萝卜(拉丁学名-,Dmcus carroi),别名红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜，属于伞性科植物。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，营养丰富，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、磷、铁等营养成分，有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长、治疗贫血、感冒、便秘、高血压、预防癌症、健胃、美容等功能。胡萝卜具体的保健作用
1、益肝明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。蜂蜜(honey)，石蜜、石饴、白沙蜜等，蜂蜜是一种天然滋养食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用。蜂蜜营养丰富，据分析含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。本发明制备的豆腐呈现淡淡的橘红色，口感爽滑，味道香甜可口，带有丝丝蜂蜜的花香味，还具有健胃、美容、润肠通便，缓解头晕，益肝明目，降低血脂血压的功效。
本发明的优点如下
1、本发明制备的含枸杞的豆腐，口感爽滑，清香宜人，具有丰富的营养和保健作用。
2、本发明的制备方法简单可行，易于推广使用，为市场上提供了一种新的豆腐产品供消费者选择。
具体实施例本发明用下列实施例进行说明，但不限制本发明的范围。实施例1
含枸杞的豆腐，其原料包括枸杞汁O. 5 1. O份、胡萝卜汁O. f O. 3份、蜂蜜O. 5、. 8份、 豆浆10 15份。它的制备方法，包括如下步骤
(1)枸杞汁和胡萝卜汁的制备将枸杞和胡萝卜分别清洗干净，然后分别加入原料重量3倍的水进行榨汁，过滤除去滤渣，得到枸杞汁和胡萝卜汁，备用；
(2)豆浆的制备将干净的黄豆用25 30°C的温水浸泡8小时，然后捞起来，加入黄豆总重量3倍的水进行磨浆，磨浆次数为3次，每次5(Γ60分钟，最后过滤除去豆渣，得到生豆浆；
(3)加热点浆称取1(Γ15份生豆浆转入锅中进行加热，在温度达到5(T60°C时，加入蜂蜜O. 5^0. 8份，搅拌均匀；然后再加入胡萝卜汁O. Γ0. 3份，搅拌均匀；再加入枸杞汁O. 5 1. O份，搅拌均匀；待豆浆煮沸5分钟后，把煮好的豆浆立即移入缸内，加入豆浆总重量
0.2%的食用石膏(食用石膏用前用少量水进行溶解)进行点浆，点时边搅动边均匀点入；点浆完成后加盖保温5分钟，然后让其自然冷却至6(T65°C ；
(4)挤水压制成豆腐用湿布把点浆好的豆浆包好，放在框架内，上置木板挤压2小时，即成含枸杞的豆腐。
实施例2
含枸杞的豆腐，其原料包括枸杞汁1. (Tl. 5份、胡萝卜汁O. 5、. 8份、蜂蜜O. Cl. O份、豆浆25 30份。它的制备方法，包括如下步骤
(1)枸杞汁和胡萝卜汁的制备将枸杞和胡萝卜分别清洗干净，然后分别加入原料重量2倍的水进行榨汁，过滤除去滤渣，得到枸杞汁和胡萝卜汁，备用；
(2)豆浆的制备将干净的黄豆用3(T40°C的温水浸泡7小时，然后捞起来，加入黄豆总重量5倍的水进行磨浆，磨浆次数为2次，每次4(Γ50分钟，最后过滤除去豆渣，得到生豆浆；
(3)加热点浆称取25 30份生豆浆转入锅中进行加热，在温度达到6(T70°C时，加入蜂蜜O. 8^0.1份，搅拌均匀；然后再加入胡萝卜汁O. 5^0. 8份，搅拌均匀；再加入枸杞汁
1.(Tl. 5份，搅拌均匀；待豆浆煮沸10分钟后，把煮好的豆浆立即移入缸内，加入豆浆总重量O. 4%的食用石膏(食用石膏用前用少量水进行溶解)进行点浆，点时边搅动边均匀点入；点浆完成后加盖保温10分钟，然后让其自然冷却至65 70°C ；(4)挤水压制成豆腐用湿布把点浆好的豆浆包好，放在框架内，上置木板挤压3小时，即成含枸杞的豆腐。
实施例3
含枸杞的豆腐，其原料包括枸杞汁1. 5 2. O份、胡萝卜汁O. Cl. O份、蜂蜜O. 7 1. O份、豆浆20 25份。它的制备方法，包括如下步骤
(1)枸杞汁和胡萝卜汁的制备将枸杞和胡萝卜分别清洗干净，然后分别加入原料重量4倍的水进行榨汁，过滤除去滤渣，得到枸杞汁和胡萝卜汁，备用； (2)豆浆的制备将干净的黄豆用3(T35°C的温水浸泡7小时，然后捞起来，加入黄豆总重量4倍的水进行磨浆，磨浆次数为3次，每次2(Γ30分钟，最后过滤除去豆渣，得到生豆浆；
(3)加热点浆称取2(Γ25份生豆浆转入锅中进行加热，在温度达到6(T65°C时，加入蜂蜜O. 7 1.0份，搅拌均匀；然后再加入胡萝卜汁O. 8 1.0份，搅拌均匀；再加入枸杞汁1.5^2. O份，搅拌均匀；待豆浆煮沸8分钟后，把煮好的豆浆立即移入缸内，加入豆浆总重量
O.3%的食用石膏(食用石膏用前用少量水进行溶解)进行点浆，点时边搅动边均匀点入；点浆完成后加盖保温8分钟，然后让其自然冷却至6(T65°C ；
(4)挤水压制成豆腐用湿布把点浆好的豆浆包好，放在框架内，上置木板挤压I小时，即成含枸杞的豆腐。
权利要求
1.一种含枸杞的豆腐，其特征在于其原料包括枸杞汁O. 5^2份、胡萝卜汁O. Γ1份、 蜂蜜O. 5 I份、豆浆10 30份。
2.—种权利要求1所述的含枸杞的豆腐的制备方法，其特征在于包括如下步骤(O枸杞汁和胡萝卜汁的制备将清洗干净的枸杞和胡萝卜分别加入原料重量2 4倍的水进行榨汁，过滤除去滤渣，分别得到枸杞汁和胡萝卜汁，备用；(2)豆浆的制备将干净的黄豆用25 40°C的温水浸泡71小时，然后加入黄豆总重量 3飞倍的水进行磨浆，磨浆次数为2 3次，每次2(Γ60分钟，最后过滤除去豆渣，得到生豆浆；(3)加热点浆将生豆浆转入锅中进行加热，在温度达到5(T70°C时，按每10 30份生豆浆加入蜂蜜O. 5^1份，搅拌均匀；然后再加入胡萝卜汁O. Γ1份，搅拌均匀；再加入枸杞汁O.5^2份，搅拌均匀；待豆浆煮沸5 10分钟后，把煮好的豆浆立即移入缸内，加入豆浆总重量O. 2^0. 4%的溶解好的食用石膏进行点浆，点时边搅动边均匀点入；点浆完成后加盖保温 5 10分钟，然后让其自然冷却至6(T70°C ；(4)挤水压制成豆腐用湿布把点浆好的豆浆包好，放在框架内，上置木板挤压广3小时，即成含枸杞的豆腐。
全文摘要
本发明公开了一种含枸杞的豆腐及其制备方法，先制备枸杞汁和胡萝卜汁，然后制备生豆浆，将生豆浆进行加热，依次加入蜂蜜、胡萝卜汁、枸杞汁，同时要搅拌均匀，然后将溶解好的食用石膏进行点浆；最后挤水压制成豆腐。本发明将胡萝卜、枸杞、蜂蜜中的有效成分融入都豆腐中，既可以使豆腐更加美味，更加香甜可口，同时赋予了健胃、美容、润肠通便，缓解头晕，降低血脂血压的功效。
文档编号A23C20/02GK102986923SQ20121055437
公开日2013年3月27日 申请日期2012年12月19日 优先权日2012年12月19日
发明者黄丽平 申请人:黄丽平