专利名称：一种火龙果风味的保健果酒及其制备方法
技术领域：
本发明属于保健酒领域，具体涉及了一种火龙果风味的保健果酒及其制备方法。
背景技术：
在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。日前，日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人 体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。长田教授说，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。因此，果酒日益成为一种人们饭桌上常备的酒水饮料。火龙果，英文Pitaya，本名青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果树为仙人掌科的三角柱属植物，原产中美洲，是热带、亚热带的名优水果之一。后传入越南、泰国等东南亚国家和我国的台湾省，目前我国大陆的海南、广西、广东、福建等省区也进行了引种试种，对火龙果的研究也日益受到人们的重视。火龙果因其外表肉质鳞片似蚊龙外鳞而得名。当光洁而巨大的花朵绽放时，飘香四溢，盆栽观赏使人有吉祥之感，所以也称“吉祥果”。据营养学家分析，每一百克火龙果果肉中，含水分83. 75克、灰分O. 34克、粗脂肪
0.17克、粗蛋白O. 62克、粗纤维I. 21克、碳水化合物13. 91克、热量59. 65千卡、膳食纤维
1.62克、维生素C5. 22毫克、果糖2. 83克、葡萄糖7. 83克、钙6. 3-8. 8毫克、磷30. 2 36. I毫克、铁O. 55 O. 65毫克和大量花青素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。因此，火龙果越来越受到人们的青睐，也逐渐不再满足于吃单一的果实，而开始对火龙果进行二次加工，使其更加符合人们的需求；如中国专利申请号为200610037446就公开了一种火龙果果肉饮品的生产方法，该方法包括(I)将火龙果的果肉和果皮分离；(2)将果肉打浆、去籽，然后加入酸、维生素C，搅拌均匀，制得果肉浆；(3)将水加入到胶体中，加热得到溶胶，然后将溶胶与甜味剂一起加入到果肉浆中，得到火龙果果肉饮品。但是就发明人市场调查发现，目前市场上未有将火龙果制成果酒的产品；查阅相关文献，也未见有制作火龙果风味的保健果酒的文献报道。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提出一种火龙果风味的保健果酒，将营养价值高的火龙果和具有保健功能的中草药结合在一起进行泡制，制备出目前市场上还未出现的，并符合人们口味需求的保健果酒。为了实现上述目的，本发明采用了以下技术方案
一种火龙果风味的保健果酒，由以下重量份数的原料配制而成火龙果提取液30 50份、人参O. 5 2份、党參2 5份、当归5 10份、肉苁蓉2 5份、红枣5 10份、枸杞3 5份、蜂蜜I 3份、冰糖3 8份、米酒30 50份。作为本发明的进ー步说明，以上所述的原料的重量份数分别进一歩优选为火龙果提取液40 50份、人参O. 5 2份、党参2 3份、当归5 10份、肉苁蓉2 5份、红率5 8份、枸杞3 5份、蜂蜜I 3份、冰糖3 8份、米酒30 40份。作为本发明的进ー步说明，以上所述的火龙果提取液是将新鮮的火龙果进行挑选、清洗、去皮、压榨、澄清、过滤之后得到的火龙果果汁。作为本发明的进ー步说明，以上所述的米酒是酒精度数为25 50°的米酒。一种制备上述的火龙果风味的保健果酒的方法，该方法依次包括以下步骤
(O按原料的重要份数比例，取人參O. 5 2份、党參2 5份、当归5 10份、肉苁蓉2 5份、红率5 10份、枸杞3 5份和冰糖3 8份,然后分别捣碎后,一起放入干净的酒缸中，再倒入米酒30 50份，盖上酒缸盖，浸泡7天以上；
(2)将新鲜的火龙果进行挑选、清洗、去皮、压榨、澄清、过滤得到的火龙果提取液，备
用；
(3)取步骤(2)中的火龙果提取液30 50份，井向火龙果提取液中加入蜂蜜I 3份，混合均勻；
(4)将步骤(3)中的混合液导入步骤(I)中的酒缸中，混合均匀，盖上酒缸盖，静置发酵2天以上，即可得到火龙果风味的保健果酒。作为本发明中制备方法的进ー步说明，以上所述的火龙果提取液是将新鮮的火龙果进行挑选、清洗、去皮、压榨、澄清、过滤之后得到的火龙果果汁。作为本发明中制备方法的进ー步说明，以上所述的米酒是酒精度数为25 50°的米酒。以下对本发明使用到的原料进行简单的介绍，以便进ー步理解本发明的技术方案
人參，性平、味甘、微苦，微温。归脾、肺经、心经。具备大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智的功效。主治劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之症。党參，性平，味甘、微酸。归脾、肺经。功能主治补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚 弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。党參为补气健脾之要药，所含皂苷、菊糖、微量生物碱、淀粉等对人体多脏器有不同程度的強壮作用，能提高人体的适应性。有抗溃疡，能増加肠张力、调节胃运动，在调理肠胃制剂中重用党參的肠胃调神剂对慢性腹泻，溃疡性结肠炎，胃窦炎，慢性萎縮性胃炎等颇有效验。此外，该品亦常与解表药、攻下药等祛邪药配伍，用于气虚外感或里实热结而气血亏虚等邪实正虚之证，以扶正祛邪，使攻邪而正气不伤。当归，味甘、辛，性温。能补血，活血，调经，止痛，润肠。含挥发油，油中主要成分为藁本内脂、正丁烯、内酯、当归酮等；并含阿魏酸、烟酸、蔗糖、多糖，多种氨基酸，维生素B12.E，以及锰、锌、铜、镍等微量元素。用于血虚，面色萎黄，眩晕心悸；血虚，或兼有瘀滞的月经不调、经闭、痛经；虚寒性腹痛、冠心病心绞痛、风湿痹痛、跌打损伤等痛证；肠燥便秘；久咳气喘。肉苁蓉，味甘、咸，性温。归肾、大肠经。本品扁圆柱形，稍弯曲，长3 15cm，直径2 8cm。表面棕褐色或灰棕色，密被覆瓦状排列的肉质鳞片，通常鳞片先端已断。体重，质硬，微有柔性，不易折断。断面棕褐色，有淡棕色点状维管束，排列成波状环纹。气微，味甜、微苦。功能主治补肾阳，益精血，润肠通便。可用于阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力，肠燥便秘。红枣，又名大枣。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。
枸杞，含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬[4]化，保护肝脏，抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。本发明的人参、党参、当归、肉苁蓉、红枣、枸杞等原料可以重复浸泡I 2次，重复浸泡时只需加入相应重量的火龙果提取液、蜂蜜、冰糖和米酒即可。本发明的优点
口感好、风味独特、具有保健功效。本发明是使用多种名贵药材泡制的果酒，并加入了火龙果提取液，使其具备独特的火龙果风味，而且具有排毒、养颜、补血、促进眼睛保健、增加骨质密度，降低胆固醇、夏季食用有消暑、清热、解毒之功，满足消费者的需求，填补市场上的空白；果酒的制备方法简单、可行，易推广，可以扩大了火龙果的销路，增加种植收入，促进火龙果种植产业的发展。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明进一步说明。实施例I :
一种火龙果风味的保健果酒，由火龙果提取液30千克、人参O. 5千克、党参2千克、当归5千克、肉苁蓉2千克、红枣5千克、枸杞3千克、蜂蜜I千克、冰糖3千克、米酒30千克等原料配制而成。其制备方法为
(1)先将O.5千克人参、2千克党参、5千克当归、2千克肉苁蓉、5千克红枣、3千克枸杞和3千克冰糖分别捣碎后，然后一起放入干净的酒缸中，再倒入30千克米酒，盖上酒缸盖，浸泡7天；
(2)将新鲜的火龙果进行挑选、清洗、去皮、压榨、澄清、过滤得到的火龙果提取液，备用；
(3)取步骤(2)中的火龙果提取液30千克，井向火龙果提取液中加入蜂蜜I千克，混合均匀；
(4)将步骤(3)中的混合液导入步骤(I)中的酒缸中，混合均匀，盖上酒缸盖，静置发酵2天，即可得到火龙果风味的保健果酒。实施例2
一种火龙果风味的保健果酒，由火龙果提取液50千克、人參2千克、党參5千克、当归10千克、肉苁蓉5千克、红枣10千克、枸杞5千克、蜂蜜6千克、冰糖8千克、米酒50千克等原料配制而成。
其制备方法为
(1)先将2千克人參、5千克党參、10千克当归、5千克肉苁蓉、10千克红枣、5千克枸杞和8千克冰糖分别捣碎后，然后一起放入干净的酒缸中，再倒入50千克米酒，盖上酒缸盖，浸泡9天；
(2)将新鲜的火龙果进行挑选、清洗、去皮、压榨、澄清、过滤得到的火龙果提取液，备
用；
(3)取步骤(2)中的火龙果提取液50千克，井向火龙果提取液中加入蜂蜜6千克，混合均匀；
(4)将步骤(3)中的混合液导入步骤(I)中的酒缸中，混合均匀，盖上酒缸盖，静置发酵3天，即可得到火龙果风味的保健果酒。实施例3
一种火龙果风味的保健果酒，由火龙果提取液40千克、人參O. 5千克、党參2千克、当归5千克、肉苁蓉2千克、红枣5千克、枸杞3千克、蜂蜜I千克、冰糖3千克、米酒30千克等原料配制而成。其制备方法为
(1)先将O.5千克人參、2千克党參、5千克当归、2千克肉苁蓉、5千克红枣、3千克枸杞和3千克冰糖分别捣碎后，然后一起放入干净的酒缸中，再倒入30千克米酒，盖上酒缸盖，浸泡8天；
(2)将新鲜的火龙果进行挑选、清洗、去皮、压榨、澄清、过滤得到的火龙果提取液，备
用；
(3)取步骤(2)中的火龙果提取液40千克，井向火龙果提取液中加入蜂蜜I千克，混合均匀；
(4)将步骤(3)中的混合液导入步骤(I)中的酒缸中，混合均匀，盖上酒缸盖，静置发酵2天，即可得到火龙果风味的保健果酒。实施例4
一种火龙果风味的保健果酒，由火龙果提取液50千克、人參2千克、党參3千克、当归10千克、肉苁蓉5千克、红枣8千克、枸杞5千克、蜂蜜3千克、冰糖8千克、米酒40千克等原料配制而成。其制备方法为
(I)先将2千克人參、3千克党參、10千克当归、5千克肉苁蓉、8千克红枣、5千克枸杞和8千克冰糖分别捣碎后，然后一起放入干净的酒缸中，再倒入40千克米酒，盖上酒缸盖，浸泡10天；
(2)将新鲜的火龙果进行挑选、清洗、去皮、压榨、澄清、过滤得到的火龙果提取液，备
用；
(3)取步骤(2)中的火龙果提取液50千克，并向火龙果提取液中加入蜂蜜3千克，混合均匀；
(4)将步骤(3)中的混合液导入步骤(I)中的酒缸中，混合均匀，盖上酒缸盖，静置发酵4天，即可得到火龙果风味的保健果酒。实施例5:
一种火龙果风味的保健果酒，由火龙果提取液45千克、人参I千克、党参4千克、当归7千克、肉苁蓉3千克、红枣8千克、枸杞4千克、蜂蜜2千克、冰糖5千克、米酒45千克等原料配制而成。其制备方法为
(1)先将I千克人参、4千克党参、7千克当归、3千克肉苁蓉、8千克红枣、4千克枸杞和5千克冰糖分别捣碎后，然后一起放入干净的酒缸中，再倒入45千克米酒，盖上酒缸盖，浸泡8天；
(2)将新鲜的火龙果进行挑选、清洗、去皮、压榨、澄清、过滤得到的火龙果提取液，备
用；
(3)取步骤(2)中的火龙果提取液45千克，并向火龙果提取液中加入蜂蜜2千克，混合均匀；
(4)将步骤(3)中的混合液导入步骤(I)中的酒缸中，混合均匀，盖上酒缸盖，静置发酵4天，即可得到火龙果风味的保健果酒。实施例6
一种火龙果风味的保健果酒，由火龙果提取液40千克、人参I. 5千克、党参4千克、当归8千克、肉苁蓉4千克、红枣9千克、枸杞4千克、蜂蜜2. 5千克、冰糖6千克、米酒40千克等原料配制而成。其制备方法为
(1)先将I.5千克人参、4千克党参、8千克当归、4千克肉苁蓉、9千克红枣、4千克枸杞和6千克冰糖分别捣碎后，然后一起放入干净的酒缸中，再倒入40千克米酒，盖上酒缸盖， 浸泡7天；
(2)将新鲜的火龙果进行挑选、清洗、去皮、压榨、澄清、过滤得到的火龙果提取液，备
用；
(3)取步骤(2)中的火龙果提取液40千克，并向火龙果提取液中加入蜂蜜2.5千克，混合均匀；
(4)将步骤(3)中的混合液导入步骤(I)中的酒缸中，混合均匀，盖上酒缸盖，静置发酵2天，即可得到火龙果风味的保健果酒。
权利要求
1.一种火龙果风味的保健果酒，其特征在于由以下重量份数的原料配制而成火龙果提取液30 50份、人参0. 5 2份、党参2 5份、当归5 10份、肉苁蓉2 5份、红率5 10份、枸杞3 5份、蜂蜜I 3份、冰糖3 8份、米酒30 50份。
2.根据权利要求I所述的火龙果风味的保健果酒，其特征在于所述的原料的重量份数分别为火龙果提取液40 50份、人参0. 5 2份、党参2 3份、当归5 10份、肉苁蓉2 5份、红率5 8份、枸杞3 5份、蜂蜜I 3份、冰糖3 8份、米酒30 40份。
3.根据权利要求I或2任一项所述的火龙果风味的保健果酒，其特征在于所述的火龙果提取液是将新鲜的火龙果进行挑选、清洗、去皮、压榨、澄清、过滤之后得到的火龙果果汁。
4.根据权利要求I或2任一项所述的火龙果风味的保健果酒，其特征在于所述的米酒是酒精度数为25 50°的米酒。
5.一种制备如权利要求I至4任一项所述的火龙果风味的保健果酒的方法，其特征在于该方法依次包括以下步骤 (1)按原料的重要份数比例，取人参0.5 2份、党参2 5份、当归5 10份、肉苁蓉2 5份、红率5 10份、枸杞3 5份和冰糖3 8份,分别捣碎后,一起放入干净的酒缸中，再倒入米酒30 50份，盖上酒缸盖，浸泡7天以上； (2)将新鲜的火龙果进行挑选、清洗、去皮、压榨、澄清、过滤得到的火龙果提取液，备用； (3)取步骤(2)中的火龙果提取液30 50份，并向火龙果提取液中加入蜂蜜I 3份，混合均勻； (4)将步骤(3)中的混合液导入步骤(I)中的酒缸中，混合均匀，盖上酒缸盖，静置发酵2天以上，即可得到火龙果风味的保健果酒。
全文摘要
本发明公开了一种火龙果风味的保健果酒，由以下重量份数的原料配制而成火龙果提取液30～50份、人参0.5～2份、党参2～5份、当归5～10份、肉苁蓉2～5份、红枣5～10份、枸杞3～5份、蜂蜜1～3份、冰糖3～8份、米酒30～50份。该保健果酒不仅具备火龙果独特的风味，而且具有排毒、养颜、补血、促进眼睛保健、增加骨质密度，降低胆固醇、夏季食用有消暑、清热、解毒之功。
文档编号C12G3/02GK102965261SQ201210555348
公开日2013年3月13日 申请日期2012年12月20日 优先权日2012年12月20日
发明者丁鸣, 梁之臻, 李嘉 申请人:李嘉