一种鲜鸡蛋营养面及加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种鲜鸡蛋营养面及加工方法，营养面由精面粉、鲜鸡蛋液、高碘食用盐、锌盐、黄精粉、食用碱、水配制加工而成，所制得的面条含有丰富的氨基酸、碘、锌成分，不仅具有营养作用，同时对中老年人、儿童的肠、胃、肝、胆患者有潜移默化的保健作用。
【专利说明】一种鲜鸡蛋营养面及加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种营养面及加工方法，特别涉及一种鲜鸡蛋营养面及加工方法，属于食品及制备方法类。
【背景技术】
[0002]据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种鲜鸡蛋营养面及加工方法，以鲜鸡蛋为原料，制成含多种氨基酸的营养面条。
[0004]本发明的构成:所述的营养面由精面粉、鲜鸡蛋液、高碘食用盐、锌盐、黄精、食用碱、水配制加工而成。营养面的配制比例为:精面粉400—600g、鲜鸡蛋液60-90g、高碘食用盐l_4g、锌盐l_4g、黄精l_3g、食用碱l_3g、水90-150g。选新鲜鸡蛋清洗、消毒、打蛋、过滤，黄精熬水、过滤、烘干成粉，在面粉中加入过滤蛋液,黄精粉、碘盐、锌盐、食用碱、水混合后送入搅拌机搅拌均匀 ，压片、切条、烘干，即制得鲜鸡蛋营养面。
[0005]本发明与现有技术相比，具有如下优点:
1、所制得的成品含有丰富的氨基酸、碘、锌成份，不仅具有营养作用，同时对中老年人、儿童的肠、胃、肝、胆患者有潜移默化的保健作用；
2、配方科学，制造方法简单，易于进行机械化生产。
【权利要求】
1.一种鲜鸡蛋营养面及加工方法，其特征在于:所述的营养面由精面粉、鲜鸡蛋液、高碘食用盐、锌盐、黄精、食用碱、水配制加工而成。
2.根据权利要求1所述的一种鲜鸡蛋营养面及加工方法，其特征在于:营养面的配制比例为:精面粉400-600g、鲜鸡蛋液60-90g、高碘食用盐l_4g、锌盐l_4g、黄精1-3 g、食用碱 l_3g、水 90 -150g。
3.—种鲜鸡蛋营养面的加工方法，其特征在于:选新鲜鸡蛋清洗、消毒、打蛋、过滤，黄精熬水、过滤、烘干成粉，在面粉中加入过滤蛋液、黄精粉、碘盐、锌盐、食用碱、水混合后送入搅拌机搅拌均匀，压 片、切条、烘干，即制得鲜鸡蛋营养面。
【文档编号】A23L1/32GK103892194SQ201210588011
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2012年12月29日 优先权日:2012年12月29日
【发明者】叶青山 申请人:叶青山