专利名称：一种酸枣仁糕及其制备方法
一种酸枣仁糕及其制备方法发明领域
本发明涉及一种酸枣仁糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
肝火旺，中医称“肝火上升”，是属人体内脏气血调节出了问题，并不是很严重的疾 病。中医用“火”来形容身体内的某些热性症状，上火的程度较“热气”还重。一般所说的上 火，也就是人体阴阳失衡后出现的内热症。中医认为“火”的病理可分虚实两大类，常见的上 火症状有心火和肝火两种。不严重时，会出现皮肤干裂，口舌生疮，心烦肺热等。中医认为， 肝火是肝阳的表现形式，肝火旺就是肝的阳气亢盛表现出来的热象，多因七情过极、肝阳化 火或肝经蕴热所致。一般情况下，肝火旺的人会有头晕、面红、目赤、口苦、易怒等症状，要及 时调节营养，去火养肝。可是平时上班，没有太多时间去料理较为复杂的食疗方，合理的食 疗养生食品可以增强人体的抗病能力，保持人体健康，即利用食物来影响机体各方面的功 能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法，因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化 的保健米糕是客观需要。发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种酸枣仁糕及其制备方法，该保健米糕具有 原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。
本发明解决上述技术问题的方案是
一种酸枣仁糕，该酸枣仁糕由以下重量份的原料配制而成
糯米700-800份、籼米300-400份、白砂糖350-450份、红豆50-100份、酸枣仁 20-50份、槐花20-50份、当归20-30份
该酸枣仁糕的制备方法包括以下步骤
(I)选料挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、浙干；
(2)浸泡将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小时，待米粒发 胀，含水为35% 40%即可；
(3)磨粉将浸泡好的糯米、籼米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米 湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉将混合湿米粉，加入白砂糖搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块， 以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备a、将原料红豆、酸枣仁分别进行热锅干炒后放凉，用普通粉碎机粉 碎成100-200目的细粉，b、将新鲜槐花洗净、烘干、用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉， C、将原料药当归第I次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时，第2次加水1. 5倍量，煎煮 I小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90°C测相对密度1. 15的稠膏；
(6)配料将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用 刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装用丙烯塑料袋真空密封包装，在121°C下灭菌15分钟，即得酸枣仁糕；
所述的一种酸枣仁糕，该酸枣仁糕由以下重量份的原料配制而成
糯米800份、籼米400份、白砂糖450份、红豆100份、酸枣仁50份、槐花50份、当 归30份
该酸枣仁糕的制备方法包括以下步骤
(I)选料挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、浙干；
(2)浸泡将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小时，待米粒发 胀，含水为35% 40%即可；
(3)磨粉将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米 粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉将混合湿米粉，加入白砂糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去 团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备a、将原料红豆100份、酸枣仁50份分别进行热锅干炒后放凉，用普 通粉碎机粉碎成100-200目的细粉，b、将新鲜槐花50份洗净、烘干、用普通粉碎机粉碎成 100-200目的细粉，C、将原料药当归30份第I次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时，第 2次加水1. 5倍量，煎煮I小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90°C测相对密度1. 15的稠膏；
(6)配料将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用 刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装用丙烯塑料袋真空密封包装，在121°C下灭菌15分钟，即得酸枣仁糕；
酸枣仁性味归经甘、平，入心、肝经，功效养心安神、敛汗。
槐花性味归经苦、微寒，归肝、大肠经，功效凉血止血、清肝泻火。
当归性味归经甘、辛、温，归肝、心、脾经，功效活血止痛，补血调经，润肠通便。
本发明有益效果养心安神，清肝泻火，清火凉血安神之功效。
具体实施例方式
实施例1
一种酸枣仁糕，该酸枣仁糕由以下重量份的原料配制而成
糯米800份、籼米400份、白砂糖450份、红豆100份、酸枣仁50份、槐花50份、当 归30份
该酸枣仁糕的制备方法包括以下步骤
(I)选料挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、浙干；
(2)浸泡将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小时，待米粒发 胀，含水为35% 40%即可；
(3)磨粉将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米 粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉将混合湿米粉，加入白砂糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去 团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备a、将原料红豆100份、酸枣仁50份分别进行热锅干炒后放凉，用普 通粉碎机粉碎成100-200目的细粉，b、将新鲜槐花50份洗净、烘干、用普通粉碎机粉碎成 100-200目的细粉，C、将原料药当归30份第I次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时，第 2次加水1. 5倍量，煎煮I小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90°C测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用 刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装用丙烯塑料袋真空密封包装，在121°C下灭菌15分钟，即得酸枣仁糕；
实施例2
一种酸枣仁糕，该酸枣仁糕由以下重量份的原料配制而成
糯米750份、籼米350份、白砂糖400份、红豆75份、酸枣仁35份、槐花35份、当 归25份
该酸枣仁糕的制备方法包括以下步骤
(I)选料挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、浙干；
(2)浸泡将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小时，待米粒发 胀，含水为35% 40%即可；
(3)磨粉将浸泡好的糯米750份、籼米350份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米 粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉将混合湿米粉，加入白砂糖400份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去 团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备a、将原料红豆75份、酸枣仁35份分别进行热锅干炒后放凉，用普 通粉碎机粉碎成100-200目的细粉，b、将新鲜槐花35份洗净、烘干、用普通粉碎机粉碎成 100-200目的细粉，C、将原料药当归25份第I次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时，第 2次加水1. 5倍量，煎煮I小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90°C测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用 刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装用丙烯塑料袋真空密封包装，在121°C下灭菌15分钟，即得酸枣仁糕；
实施例3
一种酸枣仁糕，该酸枣仁糕由以下重量份的原料配制而成
糯米700份、籼米300份、白砂糖350份、红豆50份、酸枣仁20份、槐花20份、当 归20份
该酸枣仁糕的制备方法包括以下步骤
(I)选料挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、浙干；
(2)浸泡将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小时，待米粒发 胀，含水为35% 40%即可；
(3)磨粉将浸泡好的糯米700份、籼米300份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米 粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉将混合湿米粉，加入白砂糖350份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去 团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备a、将原料红豆50份、酸枣仁20份分别进行热锅干炒后放凉，用普 通粉碎机粉碎成100-200目的细粉，b、将新鲜槐花20份洗净、烘干、用普通粉碎机粉碎成 100-200目的细粉，C、将原料药当归20份第I次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时，第 2次加水1. 5倍量，煎煮I小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90°C测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用 刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装用丙烯塑料袋真空密封包装，在121°C下灭菌15分钟，即得酸枣仁糕。
权利要求
1.ー种酸枣仁糕，其特征在于，该酸枣仁糕由以下重量份的原料配制而成 糯米700-800份、籼米300-400份、白糖350-450份、红豆50-100份、酸枣仁20-50份、槐花20-50份、当归20-30份 该酸枣仁糕的制备方法包括以下步骤 (1)选料挑选除去糯米和籼米的杂质、洗浄、浙干； (2)浸泡将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小时，待米粒发胀，含水为35% 40%即可； (3)磨粉将浸泡好的糯米、籼米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉； (4)拌粉将混合湿米粉，加入白糖搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀； (5)辅料制备a、将原料红豆、酸枣仁分别进行热锅干炒后放凉，用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉，b、将新鲜槐花洗浄、烘干、用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉，C、将原料药当归第I次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时，第2次加水1. 5倍量，煎煮I小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90°C测相对密度1. 15的稠膏； (6)配料将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕； (7)成型将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实； (8)蒸制将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块； (9)包装用丙烯塑料袋真空密封包装，在121°C下灭菌15分钟，即得酸枣仁糕。
2.根据权利要求1所述的ー种酸枣仁糕，其特征在于，该酸枣仁糕由以下重量份的原料配制而成 糯米800份、籼米400份、白糖450份、红豆100份、酸枣仁50份、槐花50份、当归30份 该酸枣仁糕的制备方法包括以下步骤 (1)选料挑选除去糯米和籼米的杂质、洗浄、浙干； (2)浸泡将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小时，待米粒发胀，含水为35% 40%即可； (3)磨粉将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉； (4)拌粉将混合湿米粉，加入白糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀； (5)辅料制备a、将原料红豆100份、酸枣仁50份分别进行热锅干炒后放凉，用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉，b、将新鲜槐花50份洗净、烘干、用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉，C、将原料药当归30份第I次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时，第2次加水1. 5倍量，煎煮I小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90°C测相对密度1.15的稠膏； (6)配料将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕； (7)成型将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；(8)蒸制将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块； (9)包装用丙烯塑料袋真空密封包装，在121°C下灭菌15分钟，即得酸枣仁糕。
3.根据权利要求1所述的ー种酸枣仁糕，其特征在于，该酸枣仁糕由以下重量份的原料配制而成 糯米750份、籼米350份、白糖400份、红豆75份、酸枣仁35份、槐花35份、当归25份。
4.根据权利要求1所述的ー种酸枣仁糕，其特征在于，该酸枣仁糕由以下重量份的原料配制而成 糯米700份、籼米300份、白糖350份、红豆50份、酸枣仁20份、槐花20份、当归20份。
全文摘要
本发明公开了一种酸枣仁糕，该酸枣仁糕由以下重量份的原料配制而成糯米700-800份、籼米300-400份、白砂糖350-450份、红豆50-100份、酸枣仁20-50份、槐花20-50份、当归20-30份；本发明有益效果养心安神，清肝泻火，清火凉血安神之功效。
文档编号A23L1/10GK103039829SQ20121059321
公开日2013年4月17日 申请日期2012年12月31日 优先权日2012年12月31日
发明者陈慧珊 申请人:陈慧珊