专利名称：一种荸荠仙人掌复合脯及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种荸荠仙人掌复合脯及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
仙人掌果为仙人掌属植物的果实，果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等。《中药大辞典》记载，仙人掌果具有行气活血、祛湿退热、生肌等作用；印第安人和墨西哥人将其作为食物和药物使用也有几千年的历史，仙人掌果实的表皮覆盖着倒钩状刺，不仅难以采收且生长期漫长而稀少，科学家们也在研究其对伤ロ愈合的影响实验中得知，仙人掌果实能促进人体正常纤维细胞的扩展再生，不论对身体内部还是表皮创伤的愈合都具有重要的意义，研究表明，仙人掌果实萃取物具有加速伤ロ愈合、使肌肤柔软细腻、防止皮肤干燥、減少皱纹等神奇的功效，因为仙人掌果实富含抗氧化齐U、核黄素和维生素BI，是滋润保养肌肤极佳的营养成分，此外，仙人掌果实也能促进人体正常纤维细胞的扩散再生，不论对身体内部还是表皮创伤的愈合都十分有帮助。随着饮食养生知识的普及，人们的膳食营养保健意识日益增强，不仅对怎样吃感兴趣，而且对吃什么更健康甚至可预防和治疗疾病尤为关注，食疗养生让人们既可从饮食中得到保健医疗的效果，又能在医疗中品味美食佳肴，得到轻松愉快的享受，因此，寻求ー种即能发挥中医特色又大众化的复合脯是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种荸荠仙人掌复合脯及其制备方法，该复合脯具有原料普通、廉价和制备エ艺简单的突出优点。本发明解决上述技术问题的方案是一种荸荠仙人掌复合脯，该荸荠仙人掌复合脯由以下重量份的原料配制而成荸荠400-600份、仙人掌250-450份、白砂糖200-400份、柠檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、P -环状糊精20-36份、增稠剂0. 4-0. 6份、苯甲酸钠适量该荸荠仙人掌复合脯的制备方法包括以下步骤(I)荸荠制备鲜荸荠洗净、去皮后切分制成片状,投到清水中浸泡6小时,捞出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理5-10分钟，再用流动的清水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将荸荠放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸荠浆备用；(2)仙人掌制备新鲜仙人掌去刺、洗浄、切碎，输入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆，再用打浆机打两次，用80目筛过滤，去渣，在仙人掌浆中加￠-环状糊精充分搅拌混合，用密封容器置于冰柜72-96小时，得到仙人掌包合物备用；(3)辅料溶化柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；(4)调配取白砂糖、蜂蜜、步骤(I)所得荸荠浆、步骤(2)所得仙人掌包合物、步骤(3)所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；(5)熬煮将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；(6)摊平将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0. 8-lc(7)烘烤将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在5(T80°C，连续烘烤61小时；(8)包装将烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得荸荠仙人掌复合脯。所述的ー种荸荠仙人掌复合脯，该荸荠仙人掌复合脯由以下重量份的原料配制而成荸荠600份、仙人掌450份、白砂糖400份、柠檬酸20份、蜂蜜200份、^ -环状糊
精36份、增稠剂0. 6份、苯甲酸钠适量该荸荠仙人掌复合脯的制备方法包括以下步骤(I)荸荠制备鲜荸荠600份洗净、去皮后切分制成片状,投到清水中浸泡6小时，捞出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理5-10分钟，再用流动的清水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将荸荠放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸荠浆备用；(2)仙人掌制备新鲜仙人掌450份去刺、洗浄、切碎，输入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆，再用打浆机打两次， 用80目筛过滤，去渣，在仙人掌浆中加￠-环状糊精36份充分搅拌混合，用密封容器置于冰柜72-96小时，得到仙人掌包合物备用；(3)辅料溶化柠檬酸20份、增稠剂0. 6份、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；(4)调配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步骤(I)所得荸荠浆、步骤(2)所得仙人掌包合物、步骤(3)所得柠檬酸、增稠剂份、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；(5)熬煮将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；(6)摊平将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0. 8-lcm ；(7)烘烤将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在5(T80°C，连续烘烤61小时；(8)包装将烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得荸荠仙人掌复合脯。仙人掌性味苦、凉，功能主治清热解毒，舒筋活络，散瘀消肿，解肠毒，凉血止痛，润肠止血，健胃止痛，镇咳。用于胃、十二指肠溃疡，痔疮，急性痢疾，咳嗽；外用治流行性腮腺炎，乳腺炎，痈疖肿毒，洗痔，蛇咬伤，烧烫伤。荸荠性味味甘，性寒，无毒，功效主治消渴，祛体内痹热，温中益气，开胃消食，治呃逆，消积食，饭后宜食此果，还可治误吞铜物等及便血，血崩等血症，研成末食，明耳目消黄疸，使肠胃不饥。但不可多食，否则使人腹胀气满，还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品，荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生律，又可补充营养，最宜用于发烧病人，它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。本发明有益效果清热解毒，舒筋活络，散瘀消肿之功效。具体实施例方式实施例1一种荸荠仙人掌复合脯，该荸荠仙人掌复合脯由以下重量份的原料配制而成荸荠600份、仙人掌450份、白砂糖400份、柠檬酸20份、蜂蜜200份、^ -环状糊精36份、增稠剂0. 6份、苯甲酸钠适量该荸荠仙人掌复合脯的制备方法包括以下步骤(I)荸荠制备鲜荸荠600份洗净、去皮后切分制成片状,投到清水中浸泡6小时，捞出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理5-10分钟，再用流动的清水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将荸荠放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸荠浆备用；(2)仙人掌制备新鲜仙人掌450份去刺、洗浄、切碎，输入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆，再用打浆机打两次，用80目筛过滤，去渣，在仙人掌浆中加￠-环状糊精36份充分搅拌混合，用密封容器置于冰柜72-96小时，得到仙人掌包合物备用；(3)辅料溶化柠檬酸20份、增稠剂0. 6份、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；(4)调配取白砂 糖400份、蜂蜜200份、步骤(I)所得荸荠浆、步骤(2)所得仙人掌包合物、步骤(3)所得柠檬酸、增稠剂份、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；(5)熬煮将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；(6)摊平将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0. 8-lcm ；(7)烘烤将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在5(T80°C，连续烘烤61小时；(8)包装将烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得荸荠仙人掌复合脯。实施例2一种荸荠仙人掌复合脯，该荸荠仙人掌复合脯由以下重量份的原料配制而成荸荠500份、仙人掌350份、白砂糖300份、柠檬酸15份、蜂蜜150份、P -环状糊精28份、增稠剂0. 5份、苯甲酸钠适量该荸荠仙人掌复合脯的制备方法包括以下步骤(I)荸荠制备鲜荸荠500份洗净、去皮后切分制成片状,投到清水中浸泡6小时，捞出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理5-10分钟，再用流动的清水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将荸荠放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸荠浆备用；(2)仙人掌制备新鲜仙人掌350份去刺、洗浄、切碎，输入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆，再用打浆机打两次，用80目筛过滤，去渣，在仙人掌浆中加￠-环状糊精28份充分搅拌混合，用密封容器置于冰柜72-96小时，得到仙人掌包合物备用；
(3)辅料溶化柠檬酸15份、增稠剂0. 6份、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过
滤，去杂质备用；(4)调配取白砂糖300份、蜂蜜150份、步骤(I)所得荸荠浆、步骤(2)所得仙人掌包合物、步骤(3)所得柠檬酸、增稠剂份、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；(5)熬煮将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；(6)摊平将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0. 8-lcm ；(7)烘烤将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在5(T80°C，连续烘烤61小时；(8)包装将烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得荸荠仙人掌复合脯。实施例3一种荸荠仙人掌复合脯，该荸荠仙人掌复合脯由以下重量份的原料配制而成荸荠400份、仙人掌250份、白砂糖200份、柠檬酸10份、蜂蜜100份、^ -环状糊精20份、增稠剂0. 4份、苯甲酸钠适量该荸荠仙人掌复合脯的制备方法包括以下步骤(I)荸荠制备鲜荸荠400份洗净、去皮后切分制成片状,投到清水中浸泡6小时，捞出浙干后立即 投入0. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理5-10分钟，再用流动的清水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将荸荠放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸荠浆备用；(2)仙人掌制备新鲜仙人掌250份去刺、洗浄、切碎，输入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆，再用打浆机打两次，用80目筛过滤，去渣，在仙人掌浆中加￠-环状糊精20份充分搅拌混合，用密封容器置于冰柜72-96小时，得到仙人掌包合物备用；(3)辅料溶化柠檬酸10份、增稠剂0. 4份、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；(4)调配取白砂糖200份、蜂蜜100份、步骤(I)所得荸荠浆、步骤(2)所得仙人掌包合物、步骤(3)所得柠檬酸、增稠剂份、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；(5)熬煮将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；(6)摊平将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0. 8-lcm ；(7)烘烤将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在5(T80°C，连续烘烤61小时；(8)包装将烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得荸荠仙人掌复合脯。
权利要求
1.一种荸荠仙人掌复合脯，其特征在于该荸荠仙人掌复合脯由以下重量份的原料配制而成 荸荠400-600份、仙人掌250-450份、白砂糖200-400份、柠檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、β -环状糊精20-36份、增稠剂O. 4-0. 6份、苯甲酸钠适量 该荸荠仙人掌复合脯的制备方法包括以下步骤 (1)荸荠制备鲜荸荠洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡6小时,捞出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理5-10分钟，再用流动的清水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将荸荠放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸荠浆备用； (2)仙人掌制备新鲜仙人掌去刺、洗净、切碎，输入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆，再用打浆机打两次，用80目筛过滤，去渣，在仙人掌浆中加β_环状糊精充分搅拌混合，用密封容器置于冰柜72-96小时，得到仙人掌包合物备用； (3)辅料溶化柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用； (4)调配取白砂糖、蜂蜜、步骤(I)所得荸荠浆、步骤(2)所得仙人掌包合物、步骤(3)所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀； (5)熬煮将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅； (6)摊平将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在O.8-lcm ； (7)烘烤将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在5(T80°C，连续烘烤61小时； (8)包装将烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得荸荠仙人掌复合脯。
2.根据权利要求1所述的一种荸荠仙人掌复合脯，其特征在于该荸荠仙人掌复合脯由以下重量份的原料配制而成 荸荠600份、仙人掌450份、白砂糖400份、柠檬酸20份、蜂蜜200份、β -环状糊精36份、增稠剂O. 6份、苯甲酸钠适量 该荸荠仙人掌复合脯的制备方法包括以下步骤 (1)荸荠制备鲜荸荠600份洗净、去皮后切分制成片状,投到清水中浸泡6小时,捞出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理5-10分钟，再用流动的清水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将荸荠放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸荠浆备用； (2)仙人掌制备新鲜仙人掌450份去刺、洗净、切碎，输入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆，再用打浆机打两次，用80目筛过滤，去渣，在仙人掌浆中加β_环状糊精36份充分搅拌混合，用密封容器置于冰柜72-96小时，得到仙人掌包合物备用； (3)辅料溶化柠檬酸20份、增稠剂O.6份、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用； (4)调配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步骤(I)所得荸荠浆、步骤(2)所得仙人掌包合物、步骤(3)所得柠檬酸、增稠剂份、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀； (5)熬煮将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅； (6)摊平将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在O.8-lcm ； (7)烘烤将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在5(T80°C，连续烘烤61小时； (8)包装将烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得荸荠仙人掌复合脯。
3.根据权利要求1所述的一种荸荠仙人掌复合脯，其特征在于该荸荠仙人掌复合脯由以下重量份的原料配制而成 荸荠500份、仙人掌350份、白砂糖300份、柠檬酸15份、蜂蜜150份、β -环状糊精28份、增稠剂O. 5份、苯甲酸钠适量。
4.根据权利要求1所述的一种荸荠仙人掌复合脯，其特征在于该荸荠仙人掌复合脯由以下重量份的原料配制而成 荸荠400份、仙人掌250份、白砂糖200份、柠檬酸10份、蜂蜜100份、β -环状糊精20份、增稠剂O. 4份、苯甲酸钠适量。
全文摘要
本发明公开了一种荸荠仙人掌复合脯，该荸荠仙人掌复合脯由以下重量份的原料配制而成荸荠400-600份、仙人掌250-450份、白砂糖200-400份、柠檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、β-环状糊精20-36份、增稠剂0.4-0.6份、苯甲酸钠适量；本发明有益效果清热解毒，舒筋活络，散瘀消肿之功效。
文档编号A23G3/48GK103027171SQ20121059319
公开日2013年4月10日 申请日期2012年12月29日 优先权日2012年12月29日
发明者罗永祺 申请人:罗永祺