专利名称：一种赤豆佛手瓜羹及其制备方法
技术领域：
本发明涉及ー种赤豆佛手瓜羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
心火旺是ー种心理表现，心火分虚实，虚火主要表现有心烦、ロ干、盗汗、睡眠不安等，ロ渴；实火旺则表现为口腔溃疡、ロ干、尿黄、心烦易怒等。食疗养生法简称“食养”。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中參西录》中曾指出食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适ロ，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医更重视食物在“养”和“治”方面的特性。食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，強壮体魄的目的，因此，寻求ー种即能发挥中医特色又大众化的赤豆佛手瓜羹是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供ー种赤豆佛手瓜羹及其制备方法，该赤豆佛手瓜羹具有原料普通、廉价和制备エ艺简单的突出优点。本发明解决上述技术问题的方案是ー种赤豆佛手瓜羹，该赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成佛手瓜30-45份、白砂糖80-100份、赤豆25_35份、琼脂35_45份、莲子心10-20份、甘草20-30份、苯甲酸钠0. 06-0. 08份该赤豆佛手瓜羹的制备方法包括以下步骤(I)佛手瓜制备原料选择成熟佛手瓜，去佛手瓜皮种子，切成小块，清水洗浄，浙干水待用，将浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到佛手瓜浆，备用；(2)赤豆制备原料选用颜色鲜亮饱满的赤豆，将赤豆剔除杂质，洗浄，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成赤豆沙；(3)琼脂预备将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备原料药莲子心、甘草加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将白砂糖、步骤(I)所得佛手瓜浆、步骤⑵所得赤豆沙、步骤⑶所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105°C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入村有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得赤豆佛手瓜羹。所述的ー种赤豆佛手瓜羹，该赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成佛手瓜45份、白砂糖100份、赤豆35份、琼脂45份、莲子心20份、甘草30份、苯甲酸钠0. 08份该赤豆佛手瓜羹的制备方法包括以下步骤(I)佛手瓜制备原料选择成熟佛手瓜45份，去佛手瓜皮种子，切成小块，清水洗净，浙干水待用，将浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到佛手瓜浆，备用；(2)赤豆制备原料选用颜色鲜亮饱满的赤豆，将赤豆35份剔除杂质，洗浄，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0. 8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成赤豆沙；(3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备原料药莲子心20份、甘草30份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用;(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠0. 08份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将白砂糖100份、步骤⑴所得佛手瓜浆、步骤⑵所得赤豆沙、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105°C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入村有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得赤豆佛手瓜羹。莲子心性味苦、寒，归心、肾经，功能主治清心安神，交通心肾，涩精止血，用于热入心包，神昏谵语，心肾不交，失眠遗精，血热吐血，莲子芯是莲子中央的青緑色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效。甘草性味甘、平，归心、脾、肺、胃经，补脾益气、润肺止咳、清热解毒、缓解止痛、缓和药性。本发明有益效果补脾益气，清心安神，通心肾之功效。具体实施例方式实施例1ー种赤豆佛手瓜羹，该赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成佛手瓜45份、白砂糖100份、赤豆35份、琼脂45份、莲子心20份、甘草30份、苯甲酸钠0. 08份该赤豆佛手瓜羹的制备方法包括以下步骤
(I)佛手瓜制备原料选择成熟佛手瓜45份，去佛手瓜皮种子，切成小块，清水洗净，浙干水待用，将浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到佛手瓜浆，备用；(2)赤豆制备原料选用颜色鲜亮饱满的赤豆，将赤豆35份剔除杂质，洗浄，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0. 8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成赤豆沙；(3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备原料药莲子心20份、甘草30份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用;(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠0. 08份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将白砂糖100份、步骤⑴所得佛手瓜浆、步骤⑵所得赤豆沙、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105°C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入村有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得赤豆佛手瓜羹。实施例2ー种赤豆佛手瓜羹，该赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成佛手瓜37. 5份、白砂糖90份、赤豆30份、琼脂40份、莲子心15份、甘草25份、苯甲酸钠0. 07份该赤豆佛手瓜羹的制备方法包括以下步骤(I)佛手瓜制备原料选择成熟佛手瓜37. 5份，去佛手瓜皮种子，切成小块，清水洗净，浙干水待用，将浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到佛手瓜浆，备用；(2)赤豆制备原料选用颜色鲜亮饱满的赤豆，将赤豆30份剔除杂质，洗浄，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0. 8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成赤豆沙；(3)琼脂预备将琼脂40份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备原料药莲子心15份、甘草25份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用;(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠0. 07份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将白砂糖100份、步骤⑴所得佛手瓜浆、步骤⑵所得赤豆沙、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105°C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入村有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得赤豆佛手瓜羹。实施例3ー种赤豆佛手瓜羹，该赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成佛手瓜30份、白砂糖80份、赤豆25份、琼脂35份、莲子心10份、甘草20份、苯甲酸钠0. 06份该赤豆佛手瓜羹的制备方法包括以下步骤(I)佛手瓜制备原料选择成熟佛手瓜30份，去佛手瓜皮种子，切成小块，清水洗净，浙干水待用，将浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到佛手瓜浆，备用；(2)赤豆制备原料选用颜色鲜亮饱满的赤豆，将赤豆25份剔除杂质，洗浄，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0. 8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成赤豆沙；(3)琼脂预备将琼脂35份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备原料药莲子心10份、甘草20份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用;(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠0. 06份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将白砂糖80份、步骤(I)所得佛手瓜浆、步骤⑵所得赤豆沙、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105°C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入村有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得赤豆佛手瓜羹。
权利要求
1.一种赤豆佛手瓜羹，其特征在于该赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成 佛手瓜30-45份、白砂糖80-100份、赤豆25-35份、琼脂35-45份、莲子心10-20份、甘草20-30份、苯甲酸钠O. 06-0. 08份 该赤豆佛手瓜羹的制备方法包括以下步骤 (1)佛手瓜制备原料选择成熟佛手瓜，去佛手瓜皮种子，切成小块，清水洗净，浙干水待用，将浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到佛手瓜浆，备用； (2)赤豆制备原料选用颜色鲜亮饱满的赤豆，将赤豆剔除杂质，洗净，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为O. 8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成赤豆沙； (3)琼脂预备将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用； (4)稠膏制备原料药莲子心、甘草加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用； (5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用； (6)制羹将白砂糖、步骤(I)所得佛手瓜浆、步骤(2)所得赤豆沙、步骤(3)所得琼月旨、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105°C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得赤豆佛手瓜羹。
2.根据权利要求1所述的一种赤豆佛手瓜羹，其特征在于该赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成 佛手瓜45份、白砂糖100份、赤豆35份、琼脂45份、莲子心20份、甘草30份、苯甲酸钠O. 08份 该赤豆佛手瓜羹的制备方法包括以下步骤 (1)佛手瓜制备原料选择成熟佛手瓜45份，去佛手瓜皮种子，切成小块，清水洗净，浙干水待用，将浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到佛手瓜浆，备用； (2)赤豆制备原料选用颜色鲜亮饱满的赤豆，将赤豆35份剔除杂质，洗净，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为O. 8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成赤豆沙； (3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用； (4)稠膏制备原料药莲子心20份、甘草30份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用； (5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O.08份用沸水溶解，滤过，备用； (6)制羹将白砂糖100份、步骤⑴所得佛手瓜浆、步骤(2)所得赤豆沙、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105°C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得赤豆佛手瓜羹。
3.根据权利要求1所述的一种赤豆佛手瓜羹，其特征在于该赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成 佛手瓜37. 5份、白砂糖90份、赤豆30份、琼脂40份、莲子心15份、甘草25份、苯甲酸钠O. 07份。
4.根据权利要求1所述的一种赤豆佛手瓜羹，其特征在于该赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成 佛手瓜30份、白砂糖80份、赤豆25份、琼脂35份、莲子心10份、甘草20份、苯甲酸钠O.06 份。
全文摘要
本发明公开了一种赤豆佛手瓜羹，该赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成佛手瓜30-45份、白砂糖80-100份、赤豆25-35份、琼脂35-45份、莲子心10-20份、甘草20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果补脾益气，清心安神，通心肾之功效。
文档编号A23L1/06GK103027217SQ20121059319
公开日2013年4月10日 申请日期2012年12月29日 优先权日2012年12月29日
发明者罗永祺 申请人:罗永祺