植物叶用多酚增加剂、树脂颗粒、植物叶保存用片材及其制造方法

植物叶用多酚增加剂、树脂颗粒、植物叶保存用片材及其制造方法
【专利摘要】本发明提供一种可提高叶类蔬菜或茶叶等植物叶子的保存性的植物叶用多酚增加剂、植物叶用多酚及氨基酸增加剂、树脂颗粒、植物叶保存用片材和植物叶保存用片材的制造方法。植物叶用多酚增加剂包含原花色素和海藻糖。植物叶用多酚增加剂优选以1:15～1:60的重量比包含原花色素和海藻糖。植物叶保存用片材包含植物叶用多酚增加剂。
【专利说明】植物叶用多酚増加剂、树脂颗粒、植物叶保存用片材及其制造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及植物叶用多酚增加剂、植物叶用多酚及氨基酸增加剂、树脂颗粒、植物叶保存用片材以及植物叶保存用片材的制造方法。
【背景技术】
[0002]作为可用作食品的植物叶，有水芹或甘蓝、莴苣、菠菜、萝卜的叶、茶叶、桑叶等。其中，作为将水芹或甘蓝、莴苣、菠菜等叶类蔬菜以生鲜状态进行长期保存的方法，有放入由具有多孔的薄膜构成的袋中进行保存的方法(例如，參照专利文献I)。另外，緑茶、乌龙茶、红茶等茶叶一般进行干燥保存。以前一直主要用于养蚕的桑叶，近年来也作为桑叶茶进行生产(例如，參照专利文献2)，蒸干鲜桑叶后进行干燥保存(例如，參照专利文献3)。
[0003]现有技术文献
[0004]专利文献
[0005]专利文献1:日本专利特开6 — 199385号公报
[0006]专利文献2:日本专利特开2006 — 101732号公报
[0007]专利文献3:日本专利特开平9 一 206019号公报

【发明内容】

[0008]本发明要解决的技术问题
[0009]以生鲜状态保存叶类蔬菜的情况下，考虑到物资流通等时，保存期越长越好，因此期望有比专利文献I公开的袋保存期更长的方法。另外，当为茶叶的情况下，现有的将其干燥保存的方法，是作为茶加工后提高保存性的方法，而提高加工前的茶叶的保存性的方法目前未知。
[0010]本发明是着眼于上述技术问题而完成的，其目的在于提供ー种能够提高叶类蔬菜或茶叶等植物叶的保存性的植物叶用多酚增加剂、植物叶用多酚及氨基酸增加剂、树脂颗粒、植物叶保存用片材及植物叶保存用片材的制造方法。
[0011]解决技术问题的技术手段
[0012]为了实现上述目的，本发明的植物叶用多酚增加剂，其特征在于，含有原花色素和
海藻糖。
[0013]本发明的植物叶用多酚增加剂，通过海藻糖吸收从植物叶释放出的こ烯，通过原花色素抑制因过量产生的こ烯氧化物导致的氧化作用，从而能够抑制植物叶的腐败。另外，可通过抑制腐败而增加乳酸菌，其结果能够促进乳酸发酵而増加植物叶中所含的多酚。这样，本发明的植物叶用多酚增加剂能够提高叶类蔬菜或茶叶等植物叶的保存性。
[0014]本发明的植物叶用多酚及氨基酸增加剂，其特征在于含有原花色素和海藻糖。本发明的植物叶用多酚及氨基酸增加剂，能够促进乳酸发酵而増加植物叶中所含的多酚，同时能够増加植物叶中所含的支链氨基酸、必需氨基酸等，从而能够实现植物叶的长期储藏、增强高功能性以及营养成分。
[0015]本发明的植物叶用多酚增加剂以及本发明的植物叶用多酚及氨基酸增加剂，优选以1:15~1:60的重量比含有所述原花色素和所述海藻糖。该情况下，多酚的增加促进效果尤其高，植物叶的保存性尤其高。
[0016]本发明的植物叶用多酚增加剂和植物叶用多酚及氨基酸增加剂，如果为了保存植物叶，怎样使用均可。例如，通过涂敷在用于包装叶的片材或用于储存叶的容器上等来使用。本发明的植物叶用多酚增加剂和植物叶用多酚及氨基酸增加剂中，海藻糖为三种异构体中的a, a体、a, 0体以及(6, ^体中的任ー种均可。另外，原花色素的原料可以是葡萄籽、黑大豆或其他原料，但特别优选来自于葡萄籽的原花色素。
[0017]本发明的植物叶保存用片材，其特征在于，含有本发明的植物叶用多酚增加剂或本发明的植物叶用多酚及氨基酸增加剂。
[0018]本发明的植物叶保存用片材，由于含有本发明的植物叶用多酚增加剂、或本发明的植物叶用多酚及氨基酸增加剂，因此通过用在叶类蔬菜或茶叶等植物叶的包装等中，能够提高该植物叶的保存性。另外，能够增加植物叶中所含的多酚或氨基酸。为了进ー步提高保存性，可以在包装植物叶后，抽空内部空气。本发明的植物叶保存用片材可以由袋状、箱状、折叠形状、柱状或其他任意形状构成。
[0019]本发明的植物叶保存用片材，可以通过以150~200°C熔解含有本发明的植物叶用多酚增加剂或本发明的植物叶用多酚及氨基酸增加剂的树脂颗粒后，加工成厚度为20~50 y m的片材状而制造。树脂颗粒优选将本发明的植物叶用多酚增加剂或植物叶用多酚及氨基酸增加剂，与选自聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚酰胺、聚缩醛、聚对苯二甲酸乙二醇酯、聚碳酸酷、乙烯-醋酸共聚物及ABS树脂中的一种或多种树脂混合而成。
[0020]另外，本发明的植物叶保存用片材，可以通过将本发明的植物叶用多酚增加剂、或本发明的植物叶用多酚及`氨基酸增加剂包含于具有透气性的片材中而形成。这种情况下，植物叶用多酚增加剂或植物叶用多酚及氨基酸增加剂，可以通过在它们的水溶液中浸溃具有透气性的片材的方法、或将它们的溶液对具有透气性的片材进行喷雾的方法等，使其含于片材中。另外，具有透气性的片材，例如由棉纸、瓦楞纸或其他纸、无纺布、纤维产品、食物纤维等构成，即可以是天然原料，也可以是人工原料。本发明的植物叶保存用片材可以包含食盐或其他矿物质、抗菌剂、防镑剂、除臭剂等添加剂。
[0021]本发明的植物叶保存用片材，可以使具有透气性的片材含有原花色素和海藻糖而成，原花色素可以以250~300mg/m2的比例包含于片材中，海藻糖以5g/m2的比例包含于片材中。另外，本发明的植物叶保存用片材，可以通过下述方法制得，即在1000ml蒸留水中溶解3g含有原花色素的来自于植物的水溶性提取多酚和5g海藻糖，配制水溶液，在该水溶液中浸溃网状无纺布(网眼50g/m2)，使每块无纺布中原花色素的含量为300mg/m2、海藻糖为5g/m2，然后在热风干燥机内以120°C干燥2小吋。
[0022]另外，茶叶的收获期短，收获后的加工作业也要趁着茶叶未腐败的短时期内进行。因此，在特定的期间内集中作业，难以确保持续一年的稳定劳动力。另外，为了确保持续ー年间的稳定劳动力，需要持续一年间进行茶的加工和生产，需要保存加工前的茶叶使其不腐败。根据本发明的植物叶用多酚增加剂、植物叶用多酚及氨基酸増加剂以及植物叶保存用片材，可提高茶叶的保存性，因此可利用所保存的茶叶，持续一年间稳定进行茶叶的加工和生产。另外，由此可以实现持续一年间的稳定的劳动力。
[0023]发明效果
[0024]根据本发明，可以提供可提高叶类蔬菜、茶叶等植物叶的保存性的植物叶用多酚增加剂、植物叶用多酚及氨基酸增加剂、树脂颗粒、植物叶保存用片材以及植物叶保存用片材的制造方法。
【专利附图】

【附图说明】
[0025]图1是表示測定由本发明的实施方式的植物叶保存用片材包裹茶叶而保存的样本(1/2浓度本发明片材、标准浓度本发明片材)以及由其他方法保存的样本(原始样本、无纺布对照、山梨醇片材)的总氨基酸量的结果的图表(各样本进行3次測定(N = 3)，图表中的数值表示其平均值)。
[0026]图2是表示測定由本发明的实施方式的植物叶保存用片材包裹桑叶进行保存的片材覆盖样本以及在不包裹桑叶的状态下直接进行保存的对照样本的含水量的结果的图表(各样本进行2次測定(N = 2)，图表中的数值表示其平均值)。
[0027]图3是表示測定由本发明的实施方式的植物叶保存用片材包裹桑叶进行保存的片材覆盖样本以及在不包裹桑叶的状态下直接进行保存的对照样本的多酚含量的结果的图表(各样本进行3次測定(N = 3)，图表中的数值表示其平均值，*表示“存在显著差异(P< 0.05)，，)。
[0028]图4是表示測定由本发明的实施方式的植物叶保存用片材包裹桑叶进行保存的片材覆盖样本以及在不包裹桑叶的状态下直接进行保存的对照样本的DPPH自由基清除活性(DPPH清除活性)的结果的图表(各样本进行3次測定(N = 3)，图表中的数值表示其平均值，*表示“存在显著差异(P < 0.05)”)。
[0029]图5是表示由本发明的实施方式的植物叶保存用片材包裹桑叶进行保存的片材覆盖样本以及桑茶的氨基酸分析用样本的制作方法的流程图。
[0030]图6是表示图5所示的氨基酸分析用样本的制作方法中Sep_PakC18处理顺序的流程图。
[0031]图7是表示生桑叶的氨基酸分析用样本的制作方法的流程图。
[0032]图8是表示用本发明的实施方式的植物叶保存用片材包裹桑叶进行保存的片材覆盖样本、桑茶以及鲜桑叶的GABA代谢类的氨基酸含量的图表。
[0033]图9是表示用本发明的实施方式的植物叶保存用片材包裹桑叶进行保存的片材覆盖样本、桑茶以及鲜桑叶的支链氨基酸的含量的图表。
[0034]图10是表示用本发明的实施方式的植物叶保存用片材包裹桑叶进行保存的片材覆盖样本、桑茶以及鲜桑叶的必需氨基酸的含量的图表。
[0035]图11是表示測定由发明的实施方式的植物叶保存用片材所构成的袋中放入桑叶进行保存的样本(处理PE、处理PP)以及用市售的袋子保存的样本(无处理PE、无处理PP)的总氨基酸量的结果的图表。
【具体实施方式】
[0036]以下，根据实施例对本发明的实施方式的植物叶用多酚增加剂、植物叶用多酚及氨基酸增加剂、树脂颗粒、植物叶保存用片材以及植物叶保存用片材的制造方法进行说明。
[0037]实施例1
[0038]对本发明的实施方式的植物叶保存用片材对茶叶的保存性以及氨基酸产生的变化进行实验。在此所使用的植物叶保存用片材是使具有透气性的片材中包含含有原花色素和海藻糖的植物叶用多酚增加剂(植物叶用多酚及氨基酸增加剂)而成的。植物叶保存用片材由以下的方法制造。首先，将3g来自干葡萄籽的水溶性提取多酚(原花色素含量95重量％、商品名“Leucoselect”、意迪那(ィンデナ)公司生产)和5g海藻糖溶解在IOOOml蒸留水中，配制水溶液，在该水溶液中浸溃网状无纺布(大小40cmX40cm、网眼50g/m2)后，在热风干燥机内以120°C干燥2小吋。
[0039]准备两种植物叶保存用片材，一种为每単位无纺布原花色素含量为250mg/m2、海藻糖为5g/m2的片材(以下、记作“标准浓度本发明片材”)，另ー种为每单位无纺布原花色素为125mg/m2、海藻糖为2.5g/m2 (以下、记作“ 1/2浓度本发明片材”)。另外，作为试验中所使用的茶叶，使用2009年4月下旬收获的日本静冈县产茶叶。
[0040][茶叶的保存实验]
[0041]以植物叶保存用片材包裹茶叶，放入带拉链的袋中，4°C下冷藏保存15天。另外，作为对比试验，将茶叶在不包裹的状态下直接放入带拉链的袋中(以下、记作“原始样本”)，将茶叶以无纺布包裹放入带拉链的袋中(以下、记作“无纺布对照”)，以加入山梨醇代替标准浓度本发明片材中的海藻糖所得的无纺布片材包裹茶叶放入带拉链的袋中(以下、记作“山梨醇片材”)，以相同条件进行保存。
[0042]结果，可以确认在原始样本及无纺布对照中，部分褐变的茶叶腐败而形成溶解状态，发出如腐烂抹布的气味。相反，可以确认在使用1/2浓度本发明片材以及标准浓度本发明片材中，虽然混有褐变的茶叶，但褐变的茶叶也处于具有弹性的状态，茶叶气味中微微混有其他气味。由该气味可知，使用植物叶保存用片材进行保存的茶叶正在进行乳酸发酵。另外，可以确认在山梨醇片材中，虽然混有褐变的茶叶，但褐变的茶叶也处于具有弹性的状态，仅嗅到茶叶的气味。由该结果可知，乳酸发酵需要海藻糖，原花色素作为提高保存性的物质发挥作用。
[0043][总氨基酸量的測定]
[0044]关于进行保存试验的各样本，以茚三酮反应法进行氨基酸測定。茚三酮试剂使用L 一 8900用茚三酮显色溶液试剂盒(和光纯药エ业株式会社生产)。测定样本的配制，是在96孔的多孔板上分別加入50 u I样本、50 u I显色溶液A、50 ill显色溶液B并搅拌后，以80°C的烘箱加热5分钟。使用多孔板检测仪(产品名“MTP — 450”、电晕电器株式会社生产)，以550nm进行測定。使用对氨基酸混合标准液AN — II型和B型进行混合所得的混合物(40种氨基酸各含有2nmol)制作标准曲线。
[0045]各样本以通过茚三酮反应測定的值和由水分计测定的含水量为基础，算出每Ig干重茶叶的总氨基酸量。測定结果示于图1。如图1所示，可确认标准浓度本发明片材的总氨基酸含量最多，相对于原始值增加34%。加入等量的山梨醇代替海藻糖的情况下(山梨醇片材)，未发现总氨基酸增加。
[0046]实施例2
[0047]对本发明的实施方式的植物叶保存用片材对桑叶的保存性、以及作为验证储藏熟化的附加价值，对多酚的增加以及氨基酸的变化进行实验。在此所使用的植物叶保存用片材，由与实施例1的植物叶保存用片材相同的制造方法制造而成，并使每単位无纺布中原花色素的含量为300mg/m2、海藻糖为5g/m2。另外，作为试验样本，使用日本岩手县北上市生产的2009年10月产的桑叶。
[0048][桑叶的保存性]
[0049]以植物叶保存用片材包裹桑叶，在气温为4°C的场所中保存40天(以下、记作“片材覆盖样本”)。另外，作为对比实验，在不包裹桑叶的状态下直接将样本(以下、记作“对照样本”)在气温4°C的场所中保存40天。
[0050]结果，与保存前的初始状态相比，可以观察到对照样本、片材覆盖样本都变色为茶色。另外，在对照样本中，附着霉菌样物质，混杂有无柔软性的腐败桑叶，而在片材覆盖样本中，可以观察到几乎没有附着霉菌样物质，桑叶自身也具有柔软性。
[0051]这样，可以确认通过植物叶保存用片材包裹桑叶，可以抑制桑叶的腐败，提高加工前的桑叶的保存性。可知，植物叶保存用片材通过海藻糖吸收从桑叶释放出的こ烯，由原花色素抑制因过量产生的こ烯氧化物导致的氧化作用，从而可抑制桑叶的腐败。利用由植物叶保存用片材包裹保存的桑叶，可一年间持续稳定的进行桑叶茶的加工或生产，从而能够实现确保一年间持续稳定的劳动カ。
[0052][多酚的测定]
[0053]分别对片材覆盖样本以及控制样本，添加占桑叶湿重4倍量的こ醇，并研磨搅拌，将其进行离心分离得到上清液，将该上清液作为桑叶多酚提取液。使用该桑叶多酚提取液，通过作为比色检测法的Folin Ciocalteu’ s法进行多酚含量的測定。
[0054]关于测定顺序，首先，作为试验容器使用96孔多孔板，向片材覆盖样本以及对照样本各添加10微升桑叶多酚提取液、10微升2倍稀释的Folin Ciocalteu’ S、160微升试剂蒸留水，进而为了防止数据误差，最后添加20微升饱和碳酸钠水溶液，将其搅拌后，在室温下反应30分钟。作为测定仪器使用多孔板检测仪(产品名“DTX — 800”、贝克曼库尔特公司生产)，在620nm測定波长下，以相当于没食子酸量计，计算出多酚含量。
[0055]首先，对于片材覆盖样本以及对照样本各自的桑叶，进行含水量比较。其结果示于图2。如图2所示，片材覆盖样本与对照样本相比，比初始状态含有更多的水分，但通过Turkey 一 Kramer多重比较分析法，在显著水平5%下分析各含水量的统计学显著差异，结果未发现有显著差异。
[0056]接着，以ー 80°C时为初始值，将片材覆盖样本以及对照样本各自的桑叶的每Ig干重桑叶中的多酚含量示于图3。如图3所示，可确认片材覆盖样本以及对照样本的多酚都比初始值有所増加。另外，也可确认与对照样本相比，片材覆盖样本中多酚的增加量多，増加到初始值的1.8倍、控制样本的1.4倍。通过Turkey — Kramer的多重比较分析法,在显著水平5%下分析各多酚含有量的统计学显著差异，结果可以确认初始值与片材覆盖样本之间存在显著差异。
[0057]这样，可以确认到通过植物叶保存用片材包裹桑叶，可以促进桑叶中所含的多酚的増加。作为其原因，可认为是通过以植物叶保存用片材抑制腐败菌，从而使乳酸菌増加，结果，可认为进行了乳酸发酵，多酚增加。
[0058][DPPH自由基清除活性的测定][0059]为了考察多酚的抗氧化能力，通过DPPH法进行DPPH自由基清除活性的測定。DPPH自由基清除活性以80%こ醇溶液作为100%进行计算。如下进行測定，作为测定容器使用96孔多孔板，作为测定仪器使用多孔板检测仪(产品名“DTX — 800”、贝克曼库尔特公司生产)，测定波长采用520nm。
[0060]如下进行測定，首先向各孔中添加50微升片材覆盖样本以及对照样本的各桑叶多酚提取液(需要稀释的情况下以80%こ醇进行稀释)、80微升IOOmM Tris 一 HCl(PH7.5)、40微升试剂蒸馏水，最后添加40微升DPPHこ醇溶液(5mM DPPH、100%こ醇)，进行搅拌，反应20分钟。空白样本中使用以80%こ醇代替提取样本的所得物。
[0061]将片材覆盖样本以及对照样本的DPPH自由基清除活性的測定结果示于图4。如图4所示，可以确认对于每Ig桑叶的DPPH自由基清除活性，片材覆盖样本以及对照样本都比初始值有所増加。另外，也可确认与对照样本相比，片材覆盖样本的DPPH自由基清除活性的增加量多，增加到初始值的1.7倍、对照样本的1.2倍。通过Turkey — Kramer的多重比较分析法，在显著水平5%下分析各DPPH自由基清除活性的统计学显著差异，可以确认初始值与片材覆盖样本之间存在显著差异。
[0062]这样，可以确认以DPPH自由基清除活性为指标的抗氧化能力，就桑叶而言，片材覆盖样本最高。因此，植物叶保存用片材，通过包裹桑叶，可以进ー步提高桑叶中所含的多酚的抗氧化能力。
[0063][氨基酸分析]
[0064]对片材覆盖样本进行氨基酸分析。为了比较，也对市售的桑茶(商品名“更木桑茶”)进行氨基酸分析。另外，为了确认初始状态，也对冷冻保存的生桑叶进行氨基酸分析。
[0065]如以下所示制作分析用的样本。首先，如图5所示，分别各自收取0.4g粗粉碎的片材覆盖样本及桑茶，分别添加40ml的热水并搅拌后，静置30分钟。将其进行离心分离，以所得到的水溶性组分(上清液)为热水提取物(HWS)。各分别收取30ml各HWS，添加120mlこ醇并搅拌后，静置30分钟。将其离心分离，以所得到的上清液为醇溶性组分(AS)。通过减压浓缩分别使130ml各AS组分干燥固化，并溶解于13ml的蒸留水中形成醇溶性水解物(AffS)0
[0066]接着，如图6所示，将2ml各AWS组分供给至S印一Pak C18柱(360mg)，以2mlこ醇:0.1%TFA=7:3的溶液溶出吸附物。如图5所示，将该吸附组分进行浓缩干燥固化，以
0.02N的HCl进行溶解，通过0.22 ii m过滤器(MILLIP0RE公司生产)进行过滤，将所得物作为氨基酸分析样本。
[0067]如图7所示，收取约8g鲜桑茶，添加4倍量的こ醇和100ml80%こ醇(便于搅拌)，通过搅拌器(产品名“FORCE MILL”:株式会社岛津GLC公司生产)进行磨碎和搅拌处理。将其离心分离，以所得到的醇溶性溶液作为醇提取物(AS)。采集2ml该AS组分，添加30ml的蒸馏水，得到5%左右的醇浓度，使用Sep — Pak C18进行图6所示的操作。与图5同样地将该吸附组分浓缩干燥固化，以0.02N的HCl进行溶解，通过0.22iim过滤器(MILLIP0RE公司生产)进行过滤，将其所得作为氨基酸分析样本。
[0068]使用制得的各氨基酸分析样本，通过茚三酮反应法进行氨基酸測定。在氨基酸含量的測定中，使用L 一 8900氨基酸分析用茚三酮试剂盒及氨基酸分析仪(产品名“L 一8900”、株式会社日立高新技术公司)。反应条件为以试管混合0.1ml分析样本、Iml茚三酮试剂、Iml茚三酮缓冲剂，在沸水浴中反应3分钟。将其在570nm下进行測定，测定其含有浓度。
[0069]关于片材覆盖样本、桑茶以及鲜桑叶，分别各自制作两份氨基酸分析样本。对制得的样本进行各种氨基酸含量的測定，求得每Ig固态物的含量，对于片材覆盖样本(“本发明处理”)、桑茶以及鲜桑叶分别求得两份样本的測定结果的平均值。其结果示于表1、图8、图9及图10中。
[0070]表1
[0071]
【权利要求】
1.一种收获后的植物叶用多酚增加剂，其特征在于，含有原花色素和海藻糖。
2.一种收获后的植物叶用多酚及氨基酸增加剂，其特征在于，含有原花色素和海藻糖。
3.如权利要求1所述的植物叶用多酚增加剂或如权利要求2所述的植物叶用多酚及氨基酸增加剂，其特征在干，以1:15?1:60的重量比含有所述原花色素和所述海藻糖。
4.ー种植物叶保存用片材，其特征在于，其含有权利要求1所述的植物叶用多酚增加剂或权利要求2所述的植物叶用多酚及氨基酸増加剂。
5.一种用于制造权利要求4所述的植物叶保存用片材的树脂颗粒，其特征在于，其含有权利要求1所述的植物叶用多酚增加剂或权利要求2所述的植物叶用多酚及氨基酸増加齐U。
6.ー种植物叶保存用片材的制造方法，其特征在于，在150?200°C下将权利要求4所述的树脂颗粒熔解后，加工成厚度为20?50 ii m的片材状。
【文档编号】A23B7/14GK103491789SQ201280009564
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2012年4月2日 优先权日:2011年3月31日
【发明者】菅野稔 申请人:菅野稔