专利名称：一种何首乌嫩尖茶的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种食品技术领域，具体来说涉及一种何首乌嫩尖茶的加工方法。
技术背景
何首乌，为寥科多年生缠绕藤本植物。根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至 暗褐色。植物的块根、藤茎及叶均可供药用，中药名分别为何首乌、夜交藤、何首乌叶。中 药何首乌有生首乌与制首乌之分生首乌功能解毒(截疟)、润肠通便、消痈；制首乌功能补 益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。
何首乌嫩芽中的总黄酮含量非常丰富。嫩茎叶中维B2、维C和胡萝卜素含量较 高，其中维B2、维C是一般蔬菜含量的2 40倍，胡萝卜素是一般蔬菜的2 300倍。 此外，还含有丰富的Ca、Fe、Cu、K、Mn、Zn、P，尤其是Ca、Fe、Cu等的含量远远高于一般蔬 菜。嫩茎叶富含人体必需的8种氨基酸，氨基酸组成合理，符合WH0/FA0提出的参考蛋白质 模式，且其赖氨酸、苏氨酸均有很高含量。可见，何首乌嫩芽是一种集营养、保健和药用功能 于一体的宝贵资源。由于何首乌种植通常得等三年以后才能挖其根部块茎作为药材使用， 而嫩芽随时可采，且适当的采摘反而能促进根部块茎的发育。但一直以来，由于其中的苦味 无法去除或减轻，特别是保质时间短，致使其一直无法商品化，工业化生产也是一片空白， 大量何首乌嫩嫩芽因而白白浪费掉。发明内容本发明的目的在于解决上述缺点而提供的一种无苦味或较轻苦味、茶水清澈可口，能 养血滋阴、润肠通便、减少失眠、心悸的何首乌嫩尖茶的加工方法。
本发明的一种何首乌嫩尖茶的加工方法，包括如下步骤(1)将采摘到的何首乌嫩芽，平铺在透水较好的竹器或木器等材质上、厚度1-3厘米， 晾8-16小时；(2)上锅炒制，炒制过程中按1000比1-10喷浓度为95%酒精，火力由大到小，温度由 150度到40度，直到干透即可。
上述的一种何首乌嫩尖茶的加工方法，其中先将采摘到的何首乌嫩芽，用开水过 一下、时间广20秒，然后再晾于竹器或木器上。本发明与现有技术相比，具有明显的优点和效果，由以上技术方案可知本发明在炒制 过程中采用喷酒精的方式，经实验证实去除苦味效果较好，对有些何首乌嫩芽，再晾晒之前 用开水过一下，去除苦味效果更佳，可使用成品何首乌嫩尖茶苦味去掉60%以上或直接去 除，并保证茶水清澈可口，达到养血滋阴、润肠通便、减少失眠、心悸等药茶两用的效果。同 时还提高了何首乌的种植效益，使整株都能开发利用起来，极大地提高何首乌的经济价值。
具体实施方式
实施例1 :一种何首乌嫩尖茶的加工方法，包括如下步骤(1)将采摘到的何首乌嫩尖，平铺在透水较好的竹器或木器等材质上、厚度1-3厘米， 晾10小时；(2)上锅炒制，炒制过程中以晾后何首乌嫩尖重量计、按1000比10喷浓度为95%酒精， 火力由大到小，温度由150度到40度，直到干透即可。
实施例2 一种何首乌嫩尖茶的加工方法，包括如下步骤(1)将采摘到的何首乌嫩尖，用开水过一下、时间20秒，然后平铺在透水较好的竹器或 木器等材质上、厚度1-3厘米，晾16小时；(2)上锅炒制，炒制过程中以晾后何首乌嫩尖重量计、按1000比I喷浓度为95%酒精， 火力由大到小，温度由150度到40度，直到干透即可。
实施例3 一种何首乌嫩尖茶的加工方法，包括如下步骤(1)将采摘到的何首乌嫩尖，用开水过一下、时间I秒，然后平铺在透水较好的竹器或 木器等材质上、厚度1-3厘米，晾8小时；(2)上锅炒制，炒制过程中以晾后何首乌嫩尖重量计、按1000比5喷浓度为95%酒精， 火力由大到小，温度由150度到40度，直到干透即可。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未 脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等 同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
权利要求
1.一种何首乌嫩尖茶的加工方法，包括如下步骤(1)将采摘到的何首乌嫩芽，平铺竹器或木器上、厚度1-3厘米，晾8-16小时；(2)上锅炒制，炒制过程中按1000比1-10喷浓度为95%酒精，火力由大到小，温度由 150度到40度，直到干透即可。
2.如权利要求1所述的一种何首乌嫩尖茶的加工方法，其中先将采摘到的何首乌嫩芽，用开水过一下、时间广20秒，然后再晾于竹器或木器上。
全文摘要
本发明公开了一种何首乌嫩尖茶的加工方法，包括如下步骤将采摘到的何首乌嫩尖，用开水过一下、时间1~20秒，然后平铺在透水较好的竹器或木器等材质上、厚度1-3厘米，晾8-16小时；上锅炒制，炒制过程中按1000比1-10喷浓度为95%酒精，火力由大到小，温度由150度到40度，直到干透即可。本发明无苦味或较轻苦味、茶水清澈可口，能养血滋阴、润肠通便、减少失眠、心悸。
文档编号A23F3/34GK103039672SQ20131002112
公开日2013年4月17日 申请日期2013年1月21日 优先权日2013年1月21日
发明者阳天培 申请人:贵州老农民农业开发有限公司, 阳天培