专利名称：一种舒睡牛奶及其制备方法
技术领域：
本发明涉及乳品加工技术领域，更具体涉及一种舒睡牛奶，同时还涉及一种舒睡牛奶的制备方法。
背景技术：
清代医学家李渔曾指出“养生之诀，当以睡眠居先。睡能还精，睡能养气，睡能健脾益胃，睡能坚骨强筋。”人的一生大约有1/3的时间是在睡眠中度过的，良好睡眠，可以使人体大脑和身体得到休息、休整和恢复。有助于日常的工作和学习。科学提高睡眠质量，是人们正常工作、学习和生活的保障。然而，现实生活中，由于生活节奏不规律，生活、工作压力等原因，睡眠越来越成为困扰人们生活、影响人体健康的主要因素之一。据世界卫生组织一项全球性调查表明全世界75%的人处于亚健康状态，而又有1/3亚健康人长期遭受睡眠问题困扰，白天精神不振，晚上睡觉不香。在中国，据调查，目前失眠患者约有1. 5亿，睡眠不良者高达3亿人，成年人中有50%有睡眠不良的经历，职业女性中更有高达80%的受不良睡眠的困扰。中老年人中受此困扰的也不少，睡眠健康的问题日益受到人们的关注。目前国内市面上帮助睡眠的产品，基本都是一些药类产品，而以牛奶味载体的舒睡牛奶却很少。因此，研究开发一种能够帮助改善睡眠的奶制品具有十分重要的意义。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中所存在的上述不足，提供一种舒睡牛奶，营养健康美味的同时，帮助改善睡眠。进一步提供舒睡牛奶的制备方法，该方法操作方便，可用于工业化规模生产。为了实现上述发明目的，本发明提供了以下技术方案一种舒睡牛奶，由以下质量百分比的原料制成鲜牛奶93-99% ;蜂蜜O. 5-3% ;酸枣仁粉O. 05-2% ;茯苓粉O. 01 2% ;乳化稳定剂O. 1-3% ;食用香精0-0. 03%。优选的舒睡牛奶，由以下质量百分比的原料制成鲜牛奶95-98%;蜂蜜
O.6-2. 8% ;酸枣仁粉O. 06-1. 9% ;茯苓粉O. 02 1. 9% ;乳化稳定剂O. 2-2. 8% ;食用香精
O.01-0. 02%。如上所述的鲜牛奶是按照国家安全标准GB19301要求验收的。如上所述的蜂蜜优选为洋槐蜂蜜，是我国出口创汇的上等蜂蜜，其特点为颜色浅、味鲜洁、甜而不腻、有洋槐特有的清香味，不易结晶，主要分布于黄河和长江中下游地区，如山东、河南、河北、安徽、陕西、甘肃等地为多。具有改善血液循环，降低血压，促进消化吸收，润肠通便，镇静安眠的作用，坚持食用，能改善人的情绪，达到宁心安神的效果。如上所述的酸枣仁粉为用酸枣仁精磨而得的酸枣仁粉。如上所述的茯苓粉为用茯苓精磨而得的茯苓粉。
据《本草纲目》记载“酸枣仁，甘而润，故熟用疗胆虚不得眠，烦虚汗之证”；“茯茶，性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾活胃，宁心安神的功效”。因此，酸枣仁、茯苓都具有镇静、催眠的良好功效。如上所述的乳化稳定剂为在GB2760-2011中允许使用的乳化剂、增稠剂，按质量比例8 9:1配比而成。所述的乳化剂为单甘脂、蔗糖酯、磷脂、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠、丙二醇脂肪酸酯中的一种或几种；所述的增稠剂为卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶、海藻酸钠、槐豆胶、羧甲基纤维素钠、结冷胶、阿拉伯胶的一种或几种。其作用是保护货架期内产品质量稳定。如上所述的食用香精为牛奶香精，在GB2760，GB14880中允许使用，其作用是赋予产品香浓的口感。一种制备舒睡牛奶的方法，包括以下步骤(I)、配料取鲜牛奶升温至65-70°C，按比例加入蜂蜜、酸枣仁粉、茯苓粉，乳化稳定剂、食用香精，搅拌10-15min，降温至8°C以下，用鲜牛奶定容，检验牛奶的理化指标；(2)、预处理杀菌首先在压力18_20MPa、温度65_70°C均质，然后在温度80_85°C，杀菌 15-20s ；(3)、超高温瞬时灭菌首先在压力18_20MPa、温度65_70°C均质，然后在温度136 140°C，杀菌3-4s ;装罐得成品。如上所述的制备方法，步骤(I)中采用利乐全自动在线混料系统，操作方便。如上所述的制备方法，步骤(3)中采用超高温瞬时灭菌，较大限度保留乳中营养成分，质量稳定，货架期长。与现有技术相比，本发明的有益效果本发明提供的舒睡牛奶，牧场优质鲜牛奶为主要原料，添加属于药食同源成分，具有改善睡眠功效的洋槐蜂蜜、酸枣仁粉、茯苓粉有益健康食材，使人们在享受营养美味的同时，较好的改善睡眠，维持身体健康，具有协同增效的结果。本发明提供的舒睡牛奶的制备方法，方法简单易行，操作方便，可用于工业化规模生产。该生产方法是采用利乐全自动在线混料系统，将鲜牛奶、洋槐蜂蜜、酸枣仁粉、茯苓粉、乳化稳定剂混合，再经过超高温瞬时灭菌、无菌灌装，较大限度保留乳中营养成分，质量稳定，货架期长。
具体实施例方式下面结合试验例及具体实施方式
对本发明作进一步的详细描述。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实施例，凡基于本发明内容所实现的技术均属于本发明的范围。实施例1本实施例中的舒睡牛奶的组分见表I所示；营养成分如表2所示。一种制备上述舒睡牛奶方法，包括以下步骤(I)、配料取鲜牛奶升温至70°C，按比例加入洋槐蜂蜜、酸枣仁粉、茯苓提粉，乳化稳定剂、牛奶香精，搅拌15min，降温至6°C，用鲜牛奶定容，检验牛奶的理化指标；所述的乳化稳定剂是质量比为9:1的单甘脂和卡拉胶；(2)、预处理杀菌首先在压力20Mpa、温度70°C均质，然后在温度85°C，15s杀菌；
(3)、超高温瞬时灭菌首先在压力20Mpa、温度70°C均质，然后在温度140°C，4s灭菌；装罐得成品。实施例2本实施例中的舒睡牛奶的组分见表I所不；营养成分如表2所不。一种制备上述舒睡牛奶方法，包括以下步骤(I)、配料取鲜牛奶升温至70°C，按比例加入洋槐蜂蜜、酸枣仁粉、茯苓粉，乳化稳定剂、牛奶香精，搅拌15min，降温至8°C，用鲜牛奶定容，检验牛奶的理化指标；所述的乳化稳定剂是质量比为8:1的蔗糖酯和卡拉胶；(2)、预处理杀菌首先在压力18MPa、温度65°C均质分钟，然后在温度80°C，18s杀菌；(3)、超高温瞬时灭菌首先在压力19MPa、温度68°C均质分钟，然后在温度136°C，4s杀菌；装_得成品。实施例3本实施例中的舒睡牛奶的组分见表I所示；营养成分如表2所示。一种制备上述舒睡牛奶方法，包括以下步骤(I)、配料取鲜牛奶升温至70°C，按比例加入洋槐蜂蜜、酸枣仁粉、茯苓粉，乳化稳定剂、牛奶香精，搅拌12min，降温至7°C，用鲜牛奶定容，检验牛奶的理化指标；所述的乳化稳定剂是质量比为8:1的单甘脂和瓜尔豆胶(2)、预处理杀菌首先在压力18MPa、温度70°C均质分钟，然后在温度85°C，20s杀菌；(3)、超高温瞬时灭菌首先在压力20MPa、温度70°C均质分钟，然后在温度140°C，3s杀囷；装_得成品。实施例4本实施例中的舒睡牛奶的组分见表I所示；营养成分如表2所示。一种制备上述舒睡牛奶方法，包括以下步骤(I)、配料取鲜牛奶升温至68°C，按比例加入洋槐蜂蜜、酸枣仁粉、茯苓粉，乳化稳定剂、牛奶香精，搅拌lOmin，降温至8°C，用鲜牛奶定容，检验牛奶的理化指标；所述的乳化稳定剂是质量比为9:1的蔗糖酯和瓜尔豆胶；(2)、预处理杀菌首先在压力18MPa、温度70°C均质分钟，然后在温度82°C，18s杀菌；(3)、超高温瞬时灭菌首先在压力20MPa、温度70°C均质分钟，然后在温度140°C，4s杀菌；装_得成品。实施例5本实施例中的舒睡牛奶的组分见表I所示；营养成分如表2所示。一种制备上述舒睡牛奶方法，包括以下步骤(I)、配料取鲜牛奶升温至70°C，按比例加入洋槐蜂蜜、酸枣仁粉、茯苓粉，乳化稳定剂、牛奶香精，搅拌13min，降温至5°C，用鲜牛奶定容，检验牛奶的理化指标；所述的乳化稳定剂是质量比为6:3:1的单甘脂、蔗糖酯和卡拉胶；(2)、预处理杀菌首先在压力20MPa、温度70°C均质分钟，然后在温度82°C，15s杀菌；(3)、超高温瞬时灭菌首先在压力20MPa、温度65°C均质分钟，然后在温度140°C，4s杀菌；装_得成品。表I为实施例的各组分的原料质量百分比
权利要求
1.一种舒睡牛奶，其特征在于，由以下质量百分比的原料制成鲜牛奶93-99%;蜂蜜O.5-3% ;酸枣仁粉O. 05-2% ;茯苓粉O. 01-2% ;乳化稳定剂O. 1-3% ;食用香精0-0. 03%。
2.如权利要求1所述的舒睡牛奶，其特征在于，由以下质量百分比的原料制成鲜牛奶95-98% ;蜂蜜 O. 6-2. 8%;酸枣仁粉O. 06-1. 9%;茯苓粉O. 02-1. 9%;乳化稳定剂 O. 2-2. 8%；食用香精O. 01-0. 02%。
3.如权利要求1或2所述的舒睡牛奶，其特征在于，所述的乳化稳定剂为乳化剂和增稠剂按质量比例8 9:1配比而成；所述的乳化剂为单甘脂、蔗糖酯、磷脂、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠、丙二醇脂肪酸酯中的一种或几种；所述的增稠剂为瓜尔豆胶、黄原胶、海藻酸钠、卡拉胶、槐豆胶、羧甲基纤维素钠、结冷胶、阿拉伯胶的一种或几种。
4.如权利要求1或2所述的舒睡牛奶，其特征在于，所述的食用香精为牛奶香精。
5.如权利要求1或2所述的舒睡牛奶，其特征在于，所述的蜂蜜为洋槐蜂蜜。
6.制备权利要求1或2所述的舒睡牛奶的方法，包括以下步骤(1)、配料取鲜牛奶升温至65-70°C，按比例加入洋槐蜂蜜、酸枣仁粉、茯苓粉，乳化稳定齐U、食用香精，搅拌10_15min，降温至8°C以下，用鲜牛奶定容，检验牛奶的理化指标；(2)、预处理杀菌首先在压力18-20MPa、温度65-70°C均质，然后在温度80_85°C，杀菌15-20s ；(3)、超高温瞬时灭菌首先在压力18-20MPa、温度65_70°C均质，然后在温度136 140°C，杀菌3-4s ;装罐得成品。
全文摘要
本发明公开了一种乳制品及其制备方法，特别涉及一种舒睡牛奶，由以下质量百分比的原料制成鲜牛奶93-99%；蜂蜜0.5-3％；酸枣仁粉0.05-2％；茯苓粉0.01-2％；乳化稳定剂0.1-3％；食用香精0-0.03％。其制备方法包括以下步骤配料，预处理杀菌，超高温瞬时灭菌。本发明中的舒睡牛奶，营养健康美味的同时，帮助改善睡眠。进一步提供舒睡牛奶的制备方法，该方法操作方便，可用于工业化规模生产。
文档编号A23C9/152GK103053690SQ201310030858
公开日2013年4月24日 申请日期2013年1月28日 优先权日2013年1月28日
发明者李启明, 刘海燕, 段雪梅, 仇立亚 申请人:新希望乳业控股有限公司