专利名称：一种具有降血糖功效的复合果蔬汁饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种功能性饮料，具体涉及一种具有降血糖功效的复合果蔬汁饮料。
背景技术：
近年来，随着生活水平的提高以及生活节奏的加快，现代人的饮食不均衡，膳食结构不合理，并且大量摄入高糖食物，导致人体正常代谢出现各种问题，高糖饮食会改变血液酸碱度，降低机体免疫力，影响体内脂肪消耗，造成脂肪堆积，最终导致动脉粥样硬化、糖尿病、心脑血管病、冠心病和微血管病变等不同程度的各种疾病。目前市场上的饮料种类虽然繁多，但大多数只注重口感而功能性不足，尤其是针对糖尿病人等特殊人群的功能饮料较少。另外，饮料的原料组成比较单一，有些饮料非但不能改善亚健康人群的健康状况，且长期饮用还可能会对人体产生副作用。
发明内容
本发明旨在提供一种具有降血糖功效的复合果蔬汁饮料，本发明复合果蔬汁饮料符合国家果蔬汁饮料卫生标准GB19297-2003，既能满足复合果蔬汁饮料酸甜清爽的口感，又可达到降血糖的保健目的，且无任何副作用。本发明具有降血糖功效的复合果蔬汁饮料是由仙人掌果汁、癞葡萄汁、苦瓜汁、南瓜汁、芦荟汁和番石榴汁以及其他辅料配制而成。本发明具有降血糖功效的复合果蔬汁饮料的原料按质量份数构成为仙人掌果汁10-30份，癞葡萄汁10-20份，苦瓜汁5_15份，南瓜汁5_15份，芦荟与番石榴混合汁10-20份，木糖醇4-8份，蜂蜜O. 4-0. 6份，复合稳定剂O. 1-0. 3份。所述复合稳定剂是由海藻酸钠、果胶和羧甲基纤维素钠(CMC-Na)按1:1 2的质量比混合构成。所述仙人掌果汁是将去刺并洗净后的新鲜仙人掌果(无霉烂、无病虫害、无机械损伤)与水按照质量比1:10的比例混合，打浆后于65-75°C下浸提10-15min，过200目滤布后得到的仙人掌果汁。所述癞葡萄汁是经预处理、破碎打浆以及灭酶后得到的癞葡萄汁；所述预处理是将去籽并洗净后的新鲜癞葡萄切成O. 4-0. 6cm厚的片块，加入85-95°C的水中漂烫5-8分钟得到预处理后的癞葡萄；所述破碎打浆是将预处理后的癞葡萄冷却至常温，加入3倍质量的质量浓度O. 2%的柠檬酸护色液(即柠檬酸水溶液)，破碎后加入破碎癞葡萄质量O. 1%的果胶酶，在35°C、pH5. 5下静置2h，打浆后得到癞葡萄浆；所述灭酶是将所述癞葡萄浆于100°C加热20min灭酶，再用200目滤布过滤，去除
滤渣得癞葡萄汁。所述苦瓜汁是经预处理、去苦味、破碎打浆以及灭酶后得到的苦瓜汁；所述预处理是将去瓤洗净后的新鲜苦瓜切成O. 4-0. 6cm厚的片块，投入85_95°C的热水漂烫5-8分钟以护色，得到预处理后的苦瓜；所述去苦味是将预处理后的苦瓜置于质量浓度为10%的NaCl溶液中浸泡30-50min，取出后置于沸水中漂洗2_3次，利用食盐与苦瓜中的苦味素作用去除苦味；所述破碎打浆是将去苦味后的苦瓜，冷却至常温，破碎后加入破碎苦瓜质量O. 1%的果胶酶，在35°C、pH5. 5下静置2h，打浆后得到苦瓜浆；所述灭酶是将上述苦瓜浆于100°C加热20min灭酶，再用200目滤布过滤，去除滤
渣得苦瓜汁。所述南瓜汁是经预处理、软化打浆、酶解以及灭酶后得到的南瓜汁；所述预处理是将去皮去籽瓤并洗净后的南瓜切成4_6mm厚的片块，加入3倍质量的质量浓度为O. 2%的柠檬酸护色液得到预处理后的南瓜；所述软化打浆是将预处理后的南瓜置于100°C下蒸煮使瓜肉熟化，并使酶失活，向熟化后的瓜肉中加入10倍质量的水以及瓜肉质量4%的β -糊精，打浆后得到南瓜浆，以去除南瓜的涩味；所述酶解是调南瓜浆的pH值3. 8，加入南瓜浆质量O. 06%的果胶酶以及南瓜浆质量O. 12%的纤维素酶，于55°C酶解90min ；所述灭酶是将酶解后的南瓜浆 于100°C加热20min灭酶，再用200目滤布过滤，去
除滤渣得南瓜汁。所述芦荟与番石榴混合汁是将芦荟浓缩汁和番石榴浓缩汁混合，加饮用水调配成100%原果汁后得到。其中芦荟浓缩汁和番石榴浓缩汁可以自制也可以市购。对于浓缩汁的制备行业内采用统一的做法，鲜果经过榨汁、脱胶处理及超滤后得到原果汁，在较高真空度下于60-65°C蒸发出原果汁中的水分，体积若缩小到原果汁体积的1/6则浓缩汁浓缩倍数为6，体积若缩小到原果汁体积的1/10则浓缩汁浓缩倍数为10，以此类推，即得浓缩汁。本发明中芦荟浓缩汁与番石榴浓缩汁均购自淮安市奥斯忒食品有限公司。所谓100%原果汁，以浓缩倍数为6倍的浓缩汁为例，是指加I质量份的浓缩汁和5质量份的饮用水调配；再以浓缩倍数为10倍的浓缩汁为例，是指加I质量份的浓缩汁和9质量份的饮用水调配，以此类推。将配比量的仙人掌果汁、癞葡萄汁、苦瓜汁、南瓜汁、芦荟与番石榴混合汁、木糖醇、蜂蜜以及复合稳定剂混合均匀得混合料，用超高压均质机将混合料均质，均质压力为20-40MPa，温度为65°C，随后在80kPa的真空条件下脱气5_10分钟，再于95°C杀菌20min，冷却至室温，无菌灌装即得成品。研究表明，仙人掌果实中含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等，其中仙人掌果多糖具有显著的降血糖作用。中医认为仙人掌果味淡性寒，具有行气活血、祛湿生肌、止痛消肿、清热解毒、健脾止泻、安神利尿、健胃滋养、镇咳安神等作用。现代医学研究表明，仙人掌果具有抗癌抑瘤、降血糖、降血脂、降血压、抗氧化活性以及调节脂肪代谢、提供膳食纤维、增强肠道功能、消除水肿、解毒、提高免疫力等作用。癞葡萄富含氨基酸、生物碱、类黄酮、多肽、多糖、皂甙、粗纤维、维生素C以及钙、磷、铁等多种矿物质成份。研究表明，癞葡萄水提物具有明显的降血糖活性。苦瓜富含蛋白质、糖类、皂甙、类胰岛素肽、磷、钙、铁、钾、胡萝卜素、VB1, VB2、VB5、Vc等营养成分，其中苦瓜多糖、苦瓜皂甙和类胰岛素肽等成分具有明显的降血糖功效。中医认为，苦瓜性寒味苦，具有清热解毒、清新明目、降血糖、消炎等功效。其药理活性主要体现在降血糖、抗艾滋病、抗肿瘤、抗生育、抗菌、抗病毒以及对免疫活性影响等方面。南瓜营养丰富，富含果胶、戊聚糖、甘露糖、多种氨基酸、维生素、矿物质以及生物碱(南瓜子碱、葫芦巴碱)等。现代研究表明南瓜能够促进人体胰岛素的分泌，而人体内胰岛素的分泌，对糖尿病具有良好的防治效果。同时能增加肝、肾细胞的再生能力，防治慢性糖尿病、高血压等疾病，消除皱纹、滋润皮肤，加快结石溶解，消除人体内多余胆固醇，防治动脉硬化等功效。芦荟中含有丰富的氨基酸、多糖、维生素及多种无机矿物质元素，其中多糖类具有显著的降血糖作用，另外还具有抗肿瘤、抗辐射、抗炎、抗氧化、保护肝脏、调节免疫、清热通便等功效，药用历史悠久。番石榴果实营养丰富，含较高的VA、V。和纤维质，富含蛋白质、多糖、黄酮类以及磷、钾、铁、钙、镁等微量元素，其中多糖和黄酮类具有明显降血糖作用，此外，还具有收敛止泻、止痒、抗氧化防老化、平衡血糖、清肝、预防慢性病、促进人体新陈代谢、保持微血管正常畅通、消食、开胃、通便等功效。因此，利用仙人掌果实、癞葡萄、苦瓜、南瓜、芦荟、番石榴开发具有降血糖功效的保健饮料，不仅满足了现代人的需求，而且大大提高了原料的附加值。迄今为止，国内外利用仙人掌果制作复合保健饮料的研究尚未见报道。本发明的降血糖功能饮料将仙人掌果、癞葡萄、苦瓜、南瓜、芦荟和番石榴等原料按合理的比例调配，使不同原料的有效成分充分融合互补，降血糖功能较单一原料效果更好，在起到预防保健功效的同时，能够辅助药物治疗糖尿病。本发明的降血糖饮料酸甜爽口、色泽均匀，不仅可以作为普通人群的日常饮料，还可以作为糖尿病人等特殊人群的功能性饮料。本发明的感官指标色泽为紫红色，均匀一致，具有复合果蔬汁特有的天然清香，且具有仙人掌果及复合果蔬汁特有的滋味，酸甜爽口。外观无明显沉淀，不分层，流动性好的浑浊型果蔬汁饮料，符合国家果蔬汁饮料卫生标准GB19297-2003的复合果蔬汁饮料，既能满足复合果蔬汁饮料酸甜清爽的口感，又具有降血糖的功能。本发明的有益效果主要体现在1、本发明首次开发了仙人掌果类饮料，丰富了仙人掌果的加工利用目前仙人掌果在我国海南、广东、广西等地资源丰富，但未进行合理开发利用，且均为野生，尚未进行集中规模化种植生产。本发明首次以仙人掌果为原料研发保健饮料，拓宽了仙人掌果的应用范围，前景良好。2、本发明首次开发了癞葡萄类饮料，丰富了癞葡萄的加工利用目前我国产的癞葡萄是一种野生的食用瓜果，还未进行规模化种植生产。据文献报道，癞葡萄水提物具有显著的降血糖活性，但至今未被开发成降血糖功能饮料。本发明首次将癞葡萄用于开发降血糖保健饮料，拓宽了癞葡萄的应用范围，前景良好。3、本发明的复合果蔬汁饮料降血糖功效比单一原料效果更好本发明的降血糖功能饮料将仙人掌果、癞葡萄、苦瓜、南瓜、芦荟和番石榴等原料按合理的比例调配，使不同原料的有效成分充分融合互补，降血糖功效较单一原料更好，在起到预防保健功效的同时，能够辅助药物治疗糖尿病。4、本发明丰富了饮料的种类传统的饮料原料种类单一，营养价值不高，功能针对性不强，尤其是针对糖尿病人等特殊人群的饮料较少。本发明采用药食同源的仙人掌果、癞葡萄、苦瓜、南瓜、芦荟、番石榴为原料，不仅营养丰富，而且价格能够被消费者广泛接受。由于原料的药食同源性，将其作为保健型果蔬汁饮料开发，发挥其保健功效，具有较深远的意义。
具体实施例方式下面结合实施例，对本发明作进一步地描述。本发明实施例中芦荟浓缩汁与番石榴浓缩汁均购自淮安市奥斯忒食品有限公司。实施例1 :具有降血糖功效的复合果蔬汁饮料的制备方法，包括以下制作步骤( I)仙人掌果汁的制备①清洗处理将无霉烂、无病虫害、无机械损伤的仙人掌果鲜果去刺，并用清水洗净，得清洁仙人掌果；②打浆浸提将清洁仙人掌果加水打浆，清洁仙人掌果与水的质量比为1:10，保持在65-75°C的温度下浸提10-15min，然后过200目滤布，得到仙人掌果汁。(2)癞葡萄汁的制备
①预处理将新鲜癞葡萄清洗，去除表面的泥沙，将去籽后的癞葡萄切成O. 5cm厚的片块，立即投入85-95°C的热水漂烫5-8分钟；②破碎打浆将预处理后的癞葡萄片块冷却至常温，加入3倍质量的质量浓度为
O.2%的柠檬酸护色液，破碎至颗粒大小细微均匀后加入破碎癞葡萄质量O. 1%的果胶酶，在温度35°C、pH5. 5下静置2h，磨浆后得到癞葡萄浆；③灭酶将癞葡萄浆在100°C下加热20min灭酶，用200目滤布过滤，去除滤渣得
癞葡萄汁。(3)苦瓜汁的制备①预处理将新鲜苦瓜清洗，去除表面的泥沙，将去瓤后的苦瓜切成O. 5cm厚的片块，立即投入85-95°C的热水漂烫5-8分钟以护色；②去苦味将预处理后的苦瓜片放到10%食盐溶液中浸泡30-50分钟，取出置于沸水中漂洗I分钟，利用食盐与苦瓜中的苦味素作用去除苦味，重复漂洗三次脱盐；③破碎打浆将去苦味后的苦瓜片冷却至常温，破碎至颗粒大小细微均匀后加入瓜肉质量O. 1%的果胶酶在温度35°C、pH5. 5下静置2h，磨浆后得到苦瓜浆；④灭酶将酶解后的苦瓜浆于100°C下加热20min灭酶，用200目滤布过滤，去除滤渣得苦瓜汁。(4)南瓜汁的制备①预处理将南瓜原料洗净,去皮去籽瓤,切成5mm厚的片块，加入3倍质量的质量浓度为O. 2%的柠檬酸护色液；②软化打浆将预处理后的南瓜片置于温度100°C下蒸煮使瓜肉熟化，并使酶失活。以1:10的比例加水，并加入瓜肉质量4%的β-糊精后打浆，以去除南瓜的涩味，制成南瓜浆；③酶解将南瓜浆在pH3. 8时加入南瓜浆质量O. 06%的果胶酶和O. 12%的纤维素酶，保持温度55°C酶解90min ；④灭酶将酶解后的南瓜浆于100°C下加热20min灭酶，用200目滤布过滤，去除
滤洛得南瓜汁。(5)芦荟与番石榴混合汁的制备将芦荟浓缩汁与番石榴浓缩汁按浓缩比例加饮用水调配成100%原果汁。(6)调配将仙人掌果汁30份、癞葡萄汁10份、苦瓜汁15份、南瓜汁5份、芦荟与番石榴混合汁10份、木糖醇4份、蜂蜜O. 4份、按1: 1:2比例调和的海藻酸钠、果胶和CMC-Na混合的复合稳定剂O.1份,混合均勻得混合料；(7)均质用超高压均质机将混合料均质，均质压力为20_40MPa，温度为65°C ；(8)脱气在80kPa的真空条件下，料液脱气5_10分钟；(9)杀菌、冷却、灌装将脱气后的饮料置于杀菌锅中，95°C杀菌20min，冷却至室温，无菌包装。实施例2 具有降血糖功效的复合果蔬汁饮料的制备方法，包括以下制作步骤( I)仙人掌果汁的制备①清洗处理将无霉烂、无病虫害、无机械损伤的仙人掌果实(鲜果)去刺，并用清水洗净，得清洁仙人掌果；②打浆浸提将清洁仙人掌果加水打浆，清洁仙人掌果与水的质量比为1:10，保持在65-75°C的温度下浸提10-15min，然后过200目滤布过滤，得到仙人掌果汁。(2)癞葡萄汁的制备①预处理将新鲜癞葡萄清洗，去除表面的泥沙，将去籽后的癞葡萄切成O. 5cm厚的片块，立即投入85-95°C的热水漂烫5-8分钟；②破碎打浆将预处理后的癞葡萄片块冷却至常温，加入3倍质量的质量浓度为
O.2%的柠檬酸护色液，破碎至颗粒大小细微均匀后加入破碎癞葡萄质量O. 1%的果胶酶，在温度35°C、pH5. 5下静置2h，磨浆后得到癞葡萄浆；③灭酶将癞葡萄浆在100°C下加热20min灭酶，用200目滤布过滤，去除滤渣得
癞葡萄汁。(3)苦瓜汁的制备①预处理将新鲜苦瓜清洗，去除表面的泥沙，将去瓤后的苦瓜切成O. 5cm厚的片块，立即投入85-95°C的热水漂烫5-8分钟以护色；②去苦味将预处理后的苦瓜片放到10%食盐溶液中浸泡30-50分钟，取出置于沸水中漂洗I分钟，利用食盐与苦瓜中的苦味素作用去除苦味，重复漂洗三次脱盐；③破碎打浆将去苦味后的苦瓜片冷却至常温，破碎至颗粒大小细微均匀后加入瓜肉质量O. 1%的果胶酶在温度35°C、pH5. 5下静置2h，磨浆后得到苦瓜浆；④灭酶将酶解后的苦瓜浆于100°C下加热20min灭酶，用200目滤布过滤，去除滤渣得苦瓜汁。(4)南瓜汁的制备
①预处理将南瓜原料洗净，去皮去籽瓤，切成5mm厚的片块，加入3倍质量的质量浓度为O. 2%的柠檬酸护色液；②软化打浆将预处理后的南瓜片置于温度100°C下蒸煮使瓜肉熟化，并使酶失活。以1:10的比例加水，并加入瓜肉质量4%的β-糊精后打浆，以去除南瓜的涩味，制成南瓜浆；③酶解将南瓜浆在ρΗ3. 8时加入南瓜浆质量O. 06%的果胶酶和O. 12%的纤维素酶，保持温度55°C酶解90min ；④灭酶将酶解后的南瓜浆于100°C下加热20min灭酶，用200目滤布过滤，去除
滤洛得南瓜汁。(5)芦荟与番石榴混合汁的制备将芦荟浓缩汁与番石榴浓缩汁按浓缩比例加饮用水调配成100%原果汁。(6)调配将仙人掌果汁10份、癞葡萄汁20份、苦瓜汁5份、南瓜汁15份、芦荟与番石榴混合汁20份、木糖醇8份、蜂蜜O. 6份、按1: 1:2比例调和的海藻酸钠、果胶和CMC-Na混合的复合稳定剂O. 3份,混合均勻得混合料；(7)均质用超高压均质机将混合料均质，均质压力为20_40MPa，温度为65°C ；
(8)脱气在80kPa的真空条件下，料液脱气5_10分钟；(9)杀菌、冷却、灌装将脱气后的饮料置于杀菌锅中，95°C杀菌20min，冷却至室温，无菌包装。实施例3 具有降血糖功效的复合果蔬汁饮料的制备方法，包括以下制作步骤(I)仙人掌果汁的制备①清洗处理将无霉烂、无病虫害、无机械损伤的仙人掌果实(鲜果)去刺，并用清水洗净，得清洁仙人掌果；②打浆浸提将清洁仙人掌果加水打浆，清洁仙人掌果与水的质量比为1:10，保持在65-75°C的温度下浸提10-15min，然后过200目滤布过滤，得到仙人掌果汁。(2)癞葡萄汁的制备①预处理将新鲜癞葡萄清洗，去除表面的泥沙，将去籽后的癞葡萄切成O. 5cm厚的片块，立即投入85-95°C的热水漂烫5-8分钟；②破碎打浆将预处理后的癞葡萄片块冷却至常温，加入3倍质量的质量浓度为
O.2%的柠檬酸护色液，破碎至颗粒大小细微均匀后加入破碎癞葡萄质量O. 1%的果胶酶，在温度35°C、pH5. 5下静置2h，磨浆后得到癞葡萄浆；③灭酶将癞葡萄浆在100°C下加热20min灭酶，用200目滤布过滤，去除滤渣得
癞葡萄汁。(3)苦瓜汁的制备①预处理将新鲜苦瓜清洗，去除表面的泥沙，将去瓤后的苦瓜切成O. 5cm厚的片块，立即投入85-95°C的热水漂烫5-8分钟以护色；②去苦味将预处理后的苦瓜片放到10%食盐溶液中浸泡30-50分钟，取出置于沸水中漂洗I分钟，利用食盐与苦瓜中的苦味素作用去除苦味，重复漂洗三次脱盐；③破碎打浆将去苦味后的苦瓜片冷却至常温，破碎至颗粒大小细微均匀后加入瓜肉质量0. 1%的果胶酶在温度35°C、pH5. 5下静置2h，磨浆后得到苦瓜浆；④灭酶将酶解后的苦瓜浆于100°C下加热20min灭酶，用200目滤布过滤，去除滤渣得苦瓜汁。(4)南瓜汁的制备①预处理将南瓜原料洗净,去皮去籽瓤,切成5mm厚的片块，加入3倍质量的质量浓度为O. 2%的柠檬酸护色液；②软化打浆将预处理后的南瓜片置于温度100°C下蒸煮使瓜肉熟化，并使酶失活。以1:10的比例加水，并加入瓜肉质量4%的β-糊精后打浆，以去除南瓜的涩味，制成南瓜浆；③酶解将南瓜浆在ρΗ3. 8时加入南瓜浆质量0. 06%的果胶酶和O. 12%的纤维素酶，保持温度55°C酶解90min ；④灭酶将酶解后的南瓜浆于100°C下加热20min灭酶，用200目滤布过滤，去除
滤洛得南瓜汁。(5)芦荟与番石榴混合汁的制备将芦荟浓缩汁与番石榴浓缩汁按浓缩比例加饮用水调配成100%原果汁。(6)调配将仙人掌果汁20份、癞葡萄汁15份、苦瓜汁10份、南瓜汁10份、芦荟与番石榴混合汁15份、木糖醇6份、蜂蜜0. 5份、以1:1:2比例调和的海藻酸钠、果胶和CMC-Na混合的复合稳定剂0. 2份，混合均匀得混合料；(7)均质用超高压均质机将混合料均质，均质压力为20_40MPa，温度为65°C ；(8)脱气在80kPa的真空条件下，料液脱气5_10分钟；(9)杀菌、冷却、灌装将脱气后的饮料置于杀菌锅中，95°C杀菌20min，冷却至室温，无菌包装。本发明复合果蔬汁饮料的动物实验结果如下(1) STZ糖尿病大鼠模型的造模和分组成年健康SD大鼠100只，体重179. 56 ±3. 07 (g)，雌雄各半，造模前禁食12h，尾部取血测定空腹血糖值，选取血糖值在4. 1-6. lmmol/L的大鼠，用10只作为正常对照组，其余均用80mg/kg的STZ造模，72h后测空腹血糖值,凡血糖值≥13mmol/L的大鼠均被视为糖尿病动物模型。取造模成功后的大鼠50只，均分为5组，分别为模型组、胰岛素组、仙人掌果汁组、复合果蔬汁L组(低剂量组)、复合果蔬汁M组(中剂量组)、复合果蔬汁H组(高剂量组)，每组10只。(2)给药剂量与方法胰岛素组肌肉注射胰岛素10U. kg-1. (Γ1，仙人掌果汁组将仙人掌果去刺加10倍水榨汁并灌胃2. 00g. kg—1, cf1，复合果蔬汁L组、复合果蔬汁M组和复合果蔬汁H组按实施例3中的饮料配比制成的饮料并分别灌胃1. 50g. kg-1· d'2. 00g. kg-1· d'2. 50g. kg-1· cf1。所有大鼠均在进食常规饲料的基础上，按实验要求分别给予不同灌胃液。每天上午空腹给药I次，连续灌胃8周。(3)主要检测指标及结果①一般指标注意观察并定期记录各组大鼠体重变化情况。表I中记录结果显示，仙人掌果汁组、复合果蔬汁L组、复合果蔬汁M组和复合果蔬汁H组对糖尿病大鼠的糖尿病症状均有不同程度的改善作用，复合果蔬汁M组和复合果蔬汁H组的改善作用较仙人掌果汁组更显著，且呈现剂量依赖效应和时间依赖效应。结果显示，本发明的复合果蔬汁功能饮料对糖尿病大鼠症状的改善作用优于单一仙人掌果汁。表I对STZ糖尿病大鼠体重变化的影响
权利要求
1.一种具有降血糖功效的复合果蔬汁饮料，其特征在于其原料按质量份数构成为 仙人掌果汁10-30份，癞葡萄汁10-20份，苦瓜汁5-15份，南瓜汁5_15份，芦荟与番石榴混合汁10-20份，木糖醇4-8份，蜂蜜O. 4-0. 6份，复合稳定剂O. 1-0. 3份。
2.根据权利要求1所述的复合果蔬汁饮料，其特征在于 所述复合稳定剂是由海藻酸钠、果胶和CMC-Na按1:1 :2的质量比混合构成。
3.根据权利要求1所述的复合果蔬汁饮料，其特征在于 所述仙人掌果汁是将去刺并洗净后的新鲜仙人掌果与水按照质量比1:10的比例混合，打浆后于65-75°C下浸提10-15min，过200目滤布后得到的仙人掌果汁。
4.根据权利要求1所述的复合果蔬汁饮料，其特征在于 所述癞葡萄汁是经预处理、破碎打浆以及灭酶后得到的癞葡萄汁； 所述预处理是将去籽并洗净后的新鲜癞葡萄切成片块，加入85-95°C的水中漂烫5-8分钟得到预处理后的癞葡萄； 所述破碎打浆是将预处理后的癞葡萄冷却至常温，加入3倍质量的质量浓度O. 2%的柠檬酸护色液，破碎后加入破碎癞葡萄质量O. 1%的果胶酶，在35°C、pH5. 5下静置2h，打浆后得到癞葡萄浆； 所述灭酶是将所述癞葡萄浆于100°C加热20min灭酶，再用200目滤布过滤，去除滤渣得癞葡萄汁。
5.根据权利要求1所述的复合果蔬汁饮料，其特征在于 所述苦瓜汁是经预处理、去苦味、破碎打浆以及灭酶后得到的苦瓜汁； 所述预处理是将去瓤洗净后的新鲜苦瓜切成片块，投入85-95°C的热水漂烫5-8分钟以护色，得到预处理后的苦瓜； 所述去苦味是将预处理后的苦瓜置于质量浓度为10%的NaCl溶液中浸泡30-50min，取出后置于沸水中漂洗2-3次； 所述破碎打浆是将去苦味后的苦瓜冷却至常温，破碎后加入破碎苦瓜质量O. 1%的果胶酶，在35°C、pH5. 5下静置2h，打浆后得到苦瓜浆； 所述灭酶是将所述苦瓜浆于100°C加热20min灭酶，再用200目滤布过滤，去除滤渣得苦瓜汁。
6.根据权利要求1所述的复合果蔬汁饮料，其特征在于 所述南瓜汁是经预处理、软化打浆、酶解以及灭酶后得到的南瓜汁、 所述预处理是将去皮去籽瓤并洗净后的南瓜切成片块，加入3倍质量的质量浓度为O.2%的柠檬酸护色液得到预处理后的南瓜； 所述软化打浆是将预处理后的南瓜置于100°c下蒸煮使瓜肉熟化，向熟化后的瓜肉中加入10倍质量的水以及瓜肉质量4%的β -糊精，打浆后得到南瓜浆； 所述酶解是调所述南瓜浆的PH值3. 8，加入南瓜浆质量O. 06%的果胶酶以及南瓜浆质量O. 12%的纤维素酶，于55°C酶解90min ； 所述灭酶是将酶解后的南瓜浆于100°C加热20min灭酶，再用200目滤布过滤，去除滤洛得南瓜汁。
7.根据权利要求1所述的复合果蔬汁饮料，其特征在于 所述芦荟与番石榴混合汁是将芦荟浓缩汁和番石榴浓缩汁混合，加饮用水调配成100%原果汁后 得到。
全文摘要
本发明公开了一种具有降血糖功效的复合果蔬汁饮料，其原料按质量份数构成为仙人掌果汁10-30份，癞葡萄汁10-20份，苦瓜汁5-15份，南瓜汁5-15份，芦荟与番石榴混合汁10-20份，木糖醇4-8份，蜂蜜0.4-0.6份，复合稳定剂0.1-0.3份。本发明复合果蔬汁饮料色泽均匀一致，具有复合果蔬汁特有的天然清香，且酸甜爽口，外观无明显沉淀，不分层，流动性好，使不同原料的有效成分充分融合互补，是符合国家果蔬汁饮料卫生标准GB19297-2003的复合果蔬汁饮料，既能满足复合果蔬汁饮料酸甜清爽的口感，又具有降血糖的功能。
文档编号A23L1/29GK103054113SQ201310030088
公开日2013年4月24日 申请日期2013年1月25日 优先权日2013年1月25日
发明者陈寒青, 高洁, 张婷, 谢耀宇, 胡晓沛 申请人:合肥工业大学