专利名称：水果汤圆及其制作方法
技术领域：
本发明涉及水果汤圆及其制作方法，属于食品技术领域。
背景技术：
汤圆是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。传统的黑芝麻、花生汤圆热量较高，已经不能很好的满足汤圆消费者对营养、健康的追求，并且80后逐渐成为消费主力军，个性化的需求凸显，对新兴口味汤圆的需求明显放大；消费者期待新的口味、突破传统的汤圆产品去满足多样化的个性需求。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种营养丰富、口味多样、热量较低、有益健康的水果汤圆及其制作方法。本发明是通过以下技术方案实现的:
水果汤圆，包括面皮和馅料，其特殊之处在于面皮由以下按重量份配比的原料组成:糯米粉80-100份、玉米粉20-40份、牛奶10-15份、鸡蛋5_10份、糖5_8份、植物油4_6份、红薯1-2个，馅料由以下按重量份配比的原料组成:苹果粒20-40份、菠萝粒10-15份、芒果粒8_10份、山楂粒3_5份、香蕉泥10-20份、玉米粒4_6份；
所述面皮由以下按重量份配比的原料组成:糯米粉90-100份、玉米粉30-40份、牛奶12-15份、鸡蛋8-10份、糖5-7份、植物油4_5份、红薯1_2个；
所述馅料由以下按重量份配比的原料组成:苹果粒30-40份、菠萝粒12-15份、芒果粒
9-10份、山楂粒3_4份、香蕉泥10-15份、玉米粒5_6份；
所述水果汤圆的面皮和馅料的最佳配比为:糯米粉90份、玉米粉20份、牛奶12份、鸡蛋8份、糖5份、植物油5份、红薯I个、苹果粒30份、菠萝粒10份、芒果粒8份、山楂粒3份、香蕉泥15份、玉米粒5份；
水果汤圆的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤:
(1)首先将红薯洗净、蒸熟后，剥掉皮、捣成泥备用；
(2)将糯米粉、玉米粉、牛奶、鸡蛋、糖、植物油与步骤(I)制成的红薯泥混合均匀，加水，和成面团,备用；
(3)将苹果粒、菠萝粒、芒果粒、山楂粒、香蕉泥、玉米粒混合均匀，调成馅料备用；
(4)将步骤(2)中的面团分成小面团，小面团中加入步骤(3)的馅料，收口包圆，即成汤圆。本发明的水果汤圆，打破了普通汤圆只采用花生、芝麻作为馅料的传统，而是主要采用水果作为馅料，这样不仅热量较低，而且易于消化，另外还可以根据个人喜好添加不同的水果，满足了人们对汤圆口味个性化的需求，使得口味更加多样化，并且更加营养健康。
具体实施例方式以下给出本发明的具体实施方式
，用来对本发明的构成作进一步详细说明。实施例1
本实施例的水果汤圆，包括面皮和馅料，面皮由以下按重量份配比的原料组成:糯米粉80份、玉米粉20份、牛奶10份、鸡蛋5份、糖5份、植物油4份、红薯I个，馅料由以下按重量份配比的原料组成:苹果粒20份、菠萝粒10份、芒果粒8份、山楂粒3份、香蕉泥10份、玉米粒4份。实施例2
本实施例的水果汤圆，包括面皮和馅料，面皮由以下按重量份配比的原料组成:糯米粉100份、玉米粉40份、牛奶15份、鸡蛋10份、糖8份、植物油6份、红薯2个，馅料由以下按重量份配比的原料组成:苹果粒40份、菠萝粒15份、芒果粒10份、山楂粒5份、香蕉泥20份、玉米粒6份。实施例3
本实施例的水果汤圆，包括面皮和馅料，面皮由以下按重量份配比的原料组成:糯米粉90份、玉米粉30份、牛奶12份、鸡蛋8份、糖6份、植物油5份、红薯I个，馅料由以下按重量份配比的原料组成:苹果粒30份、菠萝粒12份、芒果粒9份、山楂粒4份、香蕉泥15份、玉米粒5份。实施例4
本实施例的水果汤圆的面皮和馅料的最佳配比为:糯米粉90份、玉米粉20份、牛奶12份、鸡蛋8份、糖5份、植物油5份、红薯I个、苹果粒30份、菠萝粒10份、芒果粒8份、山楂粒3份、香蕉泥15份、玉米粒5份。上述水果汤圆的制作方法，包括以下步骤:
(O首先将红薯洗净、蒸熟后，剥掉皮、捣成泥备用；
(2)将糯米粉、玉米粉、牛奶、鸡蛋、糖、植物油与步骤(I)制成的红薯泥混合均匀，加水，和成面团,备用；
(3)将苹果粒、菠萝粒、芒果粒、山楂粒、香蕉泥、玉米粒混合均匀，调成馅料备用；
(4)将步骤(2)中的面团分成小面团，小面团中加入步骤(3)的馅料，收口包圆，即成汤圆。本发明的水果汤圆，打破了普通汤圆只采用花生、芝麻作为馅料的传统，而是主要采用水果作为馅料，这样不仅热量较低，而且易于消化，另外还可以根据个人喜好添加不同的水果，满足了人们对汤圆口味个性化的需求，使得口味更加多样化，并且更加营养健康。
权利要求
1.果汤圆，包括面皮和馅料，其特征在于面皮由以下按重量份配比的原料组成:糯米粉80-100份、玉米粉20-40份、牛奶10-15份、鸡蛋5_10份、糖5_8份、植物油4_6份、红薯1-2个，馅料由以下按重量份配比的原料组成:苹果粒20-40份、菠萝粒10-15份、芒果粒8_10份、山楂粒3_5份、香蕉泥10-20份、玉米粒4_6份。
2.根据权利要求1所述水果汤圆，其特征在于所述面皮由以下按重量份配比的原料组成:糯米粉90-100份、玉米粉30-40份、牛奶12-15份、鸡蛋8_10份、糖5_7份、植物油4_5份、红薯1-2个。
3.根据权利要求1所述水果汤圆，其特征在于所述馅料由以下按重量份配比的原料组成:苹果粒30-40份、菠萝粒12-15份、芒果粒9-10份、山楂粒3_4份、香蕉泥10-15份、玉米粒5-6份。
4.根据权利要求1所述水果汤圆，其特征在于所述面皮和馅料的最佳配比为:糯米粉90份、玉米粉20份、牛奶12份、鸡蛋8份、糖5份、植物油5份、红薯I个、苹果粒30份、菠萝粒10份、芒果粒8份、山楂粒3份、香蕉泥15份、玉米粒5份。
5.根据权利要求1-4所述水果汤圆的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)首先将红薯洗净、蒸熟后，剥掉皮、捣成泥备用； (2)将糯米粉、玉米粉、牛奶、鸡蛋、糖、植物油与步骤(I)制成的红薯泥混合均匀，加水，和成面团,备用； (3)将苹果粒、菠萝粒、芒果粒、山楂粒、香蕉泥、玉米粒混合均匀，调成馅料备用； (4)将步骤(2)中的面团分成小面团，小面团中加入步骤(3)的馅料，收口包圆，即成汤圆。
全文摘要
本发明涉及水果汤圆及其制作方法，属于食品技术领域。水果汤圆，包括面皮和馅料，面皮由以下按重量份配比的原料组成糯米粉80-100份、玉米粉20-40份、牛奶10-15份、鸡蛋5-10份、糖5-8份、植物油4-6份、红薯1-2个，馅料由以下按重量份配比的原料组成苹果粒20-40份、菠萝粒10-15份、芒果粒8-10份、山楂粒3-5份、香蕉泥10-20份、玉米粒4-6份。本发明的水果汤圆，打破了普通汤圆只采用花生、芝麻作为馅料的传统，而是主要采用水果作为馅料，这样不仅热量较低，而且易于消化，另外还可以根据个人喜好添加不同的水果，满足了人们对汤圆口味个性化的需求，使得口味更加多样化。
文档编号A23L1/09GK103082187SQ20131006347
公开日2013年5月8日 申请日期2013年2月28日 优先权日2013年2月28日
发明者孙丽君 申请人:孙丽君