专利名称：一种猴头菇汤的制备方法
技术领域：
本发明涉及蘑菇加工领域，尤其是一种猴头菇汤的制备方法。
背景技术：
猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，有“山珍猴头、海味燕窝”之称，远远望去似金丝猴头，故称猴头菇，又像刺猬，故又有刺猬菌之称。猴头菇是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，具有清香的独特风味，有“素中荤”之称，在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头燕含有丰富的对人体有益的营养成分，每百克含蛋白质26.3克,是香燕的二倍，含人体所需的8种氨基酸，含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。猴头菇还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效；常吃猴头菇，可以增强抗病能力，提高人体对疾病的免疫能力，可延缓衰老，尤其对于年老体弱者，有很好的滋补强身的作用。猴头菇采收期短，难以存放，储藏和运输，保鲜时间短，2-3天内如不及时食用就会腐烂变质，而不得不扔掉，造成珍稀营养成分的浪费；或将其干制后可长期储存，而干货在烹调菜肴时很不方便，一般需要长时间浸泡，增加了做饭的时间，不适宜当今快节奏的生活；在选取猴头菇时，对于在运输过程中因挤压而产生的猴头菇碎料或下脚料，通常的做法是将其扔掉，而被扔掉的猴头菇碎料或下脚料仍然含有各种丰富的纯天然营养元素，造成了大量珍稀资源的浪费。被扔掉的猴头菇碎料或下脚料成为垃圾，发霉烂掉，酸臭味散发在空气中，滋生细菌、害虫，污染了环境，不利于人民健康。现有的办法是:一是埋、二是烧，三是处理做肥料，填入沼气池中做沼气；这些办法的资源能源利用率低、附加值低，费工、费时、费力，耗费了大量资源能源和时间，增加了人民的经费开支负担，而且给环境的管理和治理造成很大影响。经检索专利号为03155492.X的专利文件公布了一种方便食用的野生蘑菇加工方法，需要选用新鲜蘑菇为原料进行加工，对于蘑菇碎料或下脚料则不做为原料而造成资源的浪费。专利号为201120004135.7的专利文件公布了一种蘑菇加工生产设备，选取新鲜蘑菇为原料，经过生产线最终加工为蘑菇片，对于蘑菇碎料或下脚料也不做为原料使用，造成资源的浪费。专利号为CN2012101834710.5的专利文件公布了一种食用菌菌汤的制做方法，熬制菌汤的时间为30-60分钟，熬制时间短，难以将食用菌自身所含的纯天然珍贵营养元素充分溶入汤内，同样造成资源的浪费。为了从根本上解决猴头菇丰产不丰收的难题，解决猴头菇难于储存而烂掉受损失的情况，解决猴头菇下脚料资源浪费问题，为了将猴头菇的营养价值充分利用，增加下脚料的利用率、增加附加值，现发明出一种猴头菇汤的制备方法，解决了长期以来难以解决的技术难题
发明内容
本发明的目的是为了充分利用猴头菇中的营养价值，提供一种猴头菇汤的制备方法，可将猴头菇天然所含各种营养元素充分利用，避免了珍贵营养成分的浪费。
本发明为了实现上述目的，采用如下技术方案:一种猴头菇汤的制备系统，是由:漂洗机，第一输送带，粉碎机，打屑机，打浆机，煮汤机，罐装机，第二输送带，灭菌室，检验平台构成；漂洗机一侧设置第一输送带，第一输送带另一侧设置粉碎机，粉碎机另一侧设置打屑机，打屑机另一侧设置打浆机，打浆机另一侧设置煮汤机，煮汤机另一侧设置罐装机，煮汤机出料口与罐装机进料口之间设置导管，罐装机下方设置第二输送带，第二输送带中部设置灭菌室，第二输送带另一侧设置检验平台，检验平台台面与第二输送带表面处于同一水平面。
猴头菇汤的制备方法为:选取新鲜、无腐烂猴头菇与下脚料，将所选猴头菇原料倒入漂洗机内，加3-5倍水，漂洗5-8分钟，排空水，猴头菇原料经漂洗机出料口进入第一输送带，第一输送带向上移动将猴头菇原料带入粉碎机，猴头菇原料在粉碎机内被搅碎，猴头菇碎料经粉碎机出料口进入打屑机，猴头菇碎料经打屑后为颗粒状，猴头菇颗粒经打屑机出料口进入打浆机，按猴头菇颗粒总重量加一倍水，打浆机运转5-10分钟制成猴头菇浆，猴头菇浆经打浆机出料口进入煮汤机，按猴头菇浆总重量加10-20倍水，煮沸后降温到60-85度，熬3-6小时制成猴头菇汤，在猴头菇汤内加入直接从市场购买的食品稳定剂(胶质、糊精、糖酯，其中一种或几种的组合)，占总重量的5%-8%、食用菌专用保鲜剂(森柏保鲜齐U、复合维生素C衍生物保鲜剂、乳链球菌素、溶菌酶，其中一种或几种的组合)，占总重量的1%_2%，食品防腐剂(苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙，其中一种或几种的组合)，占总重量的1%_2%，制成的猴头菇汤经导管流入罐装机，罐装机将猴头菇汤装入装汤口下方对应位置的容器内，第二输送带将装满猴头菇汤的容器运到灭菌室进行10-30万级灭菌，灭菌后输送到检验平台上，检验员检验合格后即可装箱。
本发明的有益效果是:便于携带，食用起来非常方便，改变了传统的猴头菇食用方式，更能将猴头菇纯天然的营养价值充分利用，将猴头菇本身天然的营养元素充分熬制在汤内，更有利于人体的吸收，从而增强人体免疫能力。
因猴头菇保鲜期短，难以储存，猴头菇下脚料资源浪费严重，本方法可将猴头菇纯天然的营养价值充分利用，从根本上解决了猴头菇丰产不丰收的难题，解决了猴头菇难于储存而腐烂给人民造成不必要的经济损失的情况，解决了猴头菇下脚料资源浪费严重的问题，增加了猴头菇下脚料的利用率、增加了猴头菇的附加值，解决了长期以来难以解决的技术难题。使猴头菇纯天然的营养元素得到了更好的开发和利用。采用罐装猴头菇汤，便于储存和运输，开罐后可以直接烹饪，非常适合目前快节奏的生活，并且不影响猴头菇纯天然的自然属性，以及特有的风味和口感，罐装的保质期可达12个月。根据客户需求也可在汤内加入西洋参、当归、枸杞、黄芪、山药、罗汉果、甘草、白芷等配料，可加入一种或两种以上制成具有不同保健功效的产品，满足各类不同客户的需求。
本发明工艺生产线简单，生产效率高，投资低，收益高，经济实用，对环境保护起到了积极的作用，提高了种植户的经济收益，市场前景广阔，适合推广使用。
下面结合附图对本发明作进一步说明:
图1是，生产线总装结构示意 图2是，工艺流程 图1中:漂洗机1，第一输送带2，粉碎机3，打屑机4，打浆机5，煮汤机6，罐装机7，第二输送带8,灭菌室9,检验平台10。
具体实施例方式下面结合附图与实施例对本发明作进一步详细说明:
实施例1
漂洗机I 一侧设置第一输送带2，第一输送带2另一侧设置粉碎机3，粉碎机3另一侧设置打屑机4，打屑机4另一侧设置打浆机5，打浆机5另一侧设置煮汤机6，煮汤机6另一侧设置罐装机7，煮汤机6出料口与罐装机7进料口之间设置导管，罐装机7下方设置第二输送带8，第二输送带8中部设置灭菌室9，第二输送带8另一侧设置检验平台10，检验平台10台面与第二输送带8表面处于同一水平面。实施例2
选取新鲜、无腐烂猴头菇与下脚料，将所选猴头菇原料倒入漂洗机I内，加3-5倍水，漂洗5-8分钟，排空水，猴头菇原料经漂洗机I出料口进入第一输送带2，第一输送带2向上移动将猴头菇原料带入粉碎机3，猴头菇原料在粉碎机3内被搅碎，猴头菇碎料经粉碎机3出料口进入打屑机4，猴头菇碎料经打屑后为颗粒状，猴头菇颗粒经打屑机4出料口进入打浆机5，按猴头菇颗粒总重量加一倍水，打浆机5运转5-10分钟制成猴头菇浆，猴头菇浆经打浆机5出料口进入煮汤机6，按猴头菇浆总重量加10-20倍水，煮沸后降温到60-85度，熬3-6小时制成猴头菇汤，在猴头菇汤内加入直接从市场购买的食品稳定剂(胶质、糊精、糖酯，其中一种或几种的组合)，占总重量的5%-8%、食用菌专用保鲜剂(森柏保鲜剂、复合维生素C衍生物保鲜剂、乳链球菌素、溶菌酶，其中一种或几种的组合)，占总重量的1%-2%，食品防腐剂(苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙，其中一种或几种的组合)，占总重量的1%_2%，制成的猴头菇汤经导管流入罐装机7，罐装机7将猴头菇汤装入装汤口下方对应位置的容器内，第二输送带8将装满猴头菇汤的容器运到灭菌室9进行10-30万级灭菌，灭菌后输送到检验平台10上，检验员检验合格后即可装箱。
权利要求
1.一种猴头燕汤的制备系统,是由:漂洗机(1)，第一输送带(2),粉碎机(3),打屑机(4)，打浆机(5)，煮汤机(6)，罐装机(7)，第二输送带(8)，灭菌室(9)，检验平台(10)构成；其特征在于:漂洗机(I) 一侧设置第一输送带(2)，第一输送带(2)另一侧设置粉碎机(3)，粉碎机(3 )另一侧设置打屑机(4 )，打屑机(4 )另一侧设置打浆机(5 )，打浆机(5 )另一侧设置煮汤机(6)，煮汤机(6)另一侧设置罐装机(7)，煮汤机(6)出料口与罐装机(7)进料口之间设置导管，罐装机(7)下方设置第二输送带(8)，第二输送带(8)中部设置灭菌室(9)，第二输送带(8)另一侧设置检验平台(10)，检验平台(10)台面与第二输送带(8)表面处于同一水平面。
2.使用权利要求1所述的一种猴头菇汤的制备系统的使用方法，其特征在于:选取新鲜、无腐烂猴头菇与下脚料，将所选猴头菇原料倒入漂洗机(I)内，加3-5倍水，漂洗5-8分钟，排空水，猴头菇原料经漂洗机(I)出料口进入第一输送带(2)，第一输送带(2)向上移动将猴头菇原料带入粉碎机(3)，猴头菇原料在粉碎机(3)内被搅碎，猴头菇碎料经粉碎机(3)出料口进入打屑机(4)，猴头菇碎料经打屑后为颗粒状，猴头菇颗粒经打屑机(4)出料口进入打浆机(5)，按猴头菇颗粒总重量加一倍水，打浆机(5)运转5-10分钟制成猴头菇浆，猴头菇浆经打浆机(5 )出料口进入煮汤机(6 )，按猴头菇浆总重量加10-20倍水，煮沸后降温到60-85度，熬3-6小时制成猴头菇汤，在猴头菇汤内加入直接从市场购买的食品稳定齐IJ“胶质、糊精、糖酯，其中一种或几种的组合”，占总重量的5%-8%、食用菌专用保鲜剂“森柏保鲜剂、复合维生素C衍生物保鲜剂、乳链球菌素、溶菌酶，其中一种或几种的组合”，占总重量的1%_2%，食品防腐剂“苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸I丐，其中一种或几种的组合”，占总重量的1%_2%，制成的猴头菇汤经导管流入罐装机(7)，罐装机(7)将猴头菇汤装入装汤口下方对应位置的容器内，第二输送带(8)将装满猴头菇汤的容器运到灭菌室(9)进行10-30万级灭菌，灭菌后输送到检验平台(10)上，检验员检验合格后即可装箱。
全文摘要
一种猴头菇汤的制备方法，先将猴头菇原料倒入漂洗机进行漂洗，然后在粉碎机内粉碎，经打屑机制成颗粒状，进入打浆机形成猴头菇浆，然后在煮汤机内熬3-6小时制成猴头菇汤，然后进行罐装、灭菌，在检验平台经检验合格后即可装箱；解决了猴头菇丰产不丰收的难题，解决了猴头菇难于储存而腐烂给人民造成不必要的经济损失的情况，解决了猴头菇下脚料资源浪费严重的问题，增加了猴头菇下脚料的利用率、增加了猴头菇的附加值；便于携带，食用方便，将猴头菇纯天然的营养价值充分利用，更有利于人体的吸收，增强人体免疫能力。工艺生产线简单，生产效率高，投资低，收益高，经济实用，对环境保护起到了积极的作用，市场前景广阔，适合推广使用。
文档编号A23L1/28GK103141882SQ201310102618
公开日2013年6月12日 申请日期2013年3月27日 优先权日2013年3月27日
发明者杨永庆 申请人:洛阳春魁农业开发有限公司