专利名称：一种仙人掌草莓紫米果酱及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种果酱，尤其涉及一种仙人掌草莓紫米果酱及其制备方法。
背景技术：
果酱，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕点、面包、糖果、冰淇淋等食品的夹心原料之一。传统的果酱为了获得良好的凝胶形态和较长的保质期，而提高含糖量，致使口感过于甜腻，不利于人体健康，为了解决上述问题，本发明开发出了低糖含量、具有独特紫米香味的果酱，有很好的滋补功效。
发明内容
本发明克服了现有 技术中的不足，提供了一种仙人掌草莓紫米果酱及其制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的:
一种仙人掌草莓紫米果酱，是由下述重量份的原料制成:
食用仙人掌110-130、草莓136-150、紫米78-85、海棠果13-16、余甘子6_9、炒车前子
4-6、沙苑子5-7、黄瓜香6-8、巴戟天4-5、仙茅3_4、白砂糖44-53、咖啡粉18-24、黑茶粉
5-8、橄榄油10-12、枣花蜜25-31、纯净水适量。一种仙人掌草莓紫米果酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将余甘子、炒车前子、沙苑子、黄瓜香、仙茅、巴戟天粉碎后置于总重量8-9倍清水中，文火煎煮2次，每次2-3小时，过滤合并滤液，得到提取液；
(2)将海棠果洗净后去核，添加3-4倍纯净水煮熟，趁热打浆，过滤得到海棠果浆；
(3)将紫米洗净，用30-35°C的温水浸泡3-4小时，捞出紫米浙干，和上述提取液、海棠果浆一起送入锅内，蒸煮至紫米熟透，再将紫米摊开，自然风干后送入胶体磨中磨细，过80-100目筛，得到紫米粉；
(4)将草莓在浓度为2-3%的食盐水中浸泡20-30分钟，取出洗净，将食用仙人掌去刺去皮洗净，与草莓混合，打浆后再用胶体磨磨细，得到果浆；
(5)将白砂糖与2-3倍纯净水混合送入锅内，缓慢加热至60-70°C后恒温，搅拌至糖全部溶化，加入咖啡粉、黑茶粉，搅拌10-15分钟，趁热过滤去杂，再加入紫米粉、果浆，继续熬煮,至可溶性固形物含量为20-30%后停止加热，加入橄榄油、枣花蜜，混合搅拌均匀；
(6)将得到的果酱定量灌装，在95-100°C的水浴中杀菌30-40分钟，缓慢冷却至室温后即可。与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明生产的果酱在制作时加入具有保健功效的紫米粉，黄瓜香能够清热解毒、凉血止血，沙苑子能够温补肝肾、固精、缩尿、明目，余甘子能够清热凉血、消食健胃、生津止咳，炒车前子能够渗湿止泻、祛痰止咳，巴戟天能够补肾助阳、祛风除湿、强筋壮骨；果酱色泽亮丽、酸甜适中、口感细腻柔和，有独特的水果香味和紫米香味，营养保健价值高，具有广阔的市场前景。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种仙人掌草莓紫米果酱，是由下述重量份的原料制成:
食用仙人掌110g、草莓136g、紫米78g、海棠果13g、余甘子6g、炒车前子4g、沙苑子5g、黄瓜香6g、巴戟天4g、仙茅3g、白砂糖44g、咖啡粉18g、黑茶粉5g、橄榄油10g、枣花蜜25g、纯净水适量。一种仙人掌草莓紫米果酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将余甘子、炒车前子、沙苑子、黄瓜香、仙茅、巴戟天粉碎后置于总重量8倍清水中，文火煎煮2次，每次2小时，过滤合并滤液，得到提取液；
(2)将海棠果洗净后去核，添加3倍纯净水煮熟，趁热打浆，过滤得到海棠果浆；
(3)将紫米洗净，用30°C的温水浸泡3小时，捞出紫米浙干，和上述提取液、海棠果浆一起送入锅内，蒸煮至紫米熟透，再将紫米摊开，自然风干后送入胶体磨中磨细，过80目筛，得到紫米粉；
(4)将草莓在浓度为2%的食盐水中浸泡30分钟，取出洗净，将食用仙人掌去刺去皮洗净，与草莓混合，打浆后再用胶体磨磨细，得到果浆；
(5)将白砂糖与2倍纯净水混合送入锅内，缓慢加热至60°C后恒温，搅拌至糖全部溶化，加入咖啡粉、黑茶粉，搅拌15分钟，趁热过滤去杂，再加入紫米粉、果浆，继续熬煮，至可溶性固形物含量为20%后停止加热，加入橄榄油、枣花蜜，混合搅拌均匀；
(6)将得到的果酱定量灌装，在 100°C的水浴中杀菌30分钟，缓慢冷却至室温后即可。
权利要求
1.一种仙人掌草莓紫米果酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成 食用仙人掌110-130、草莓136-150、紫米78-85、海棠果13-16、余甘子6_9、炒车前子4-6、沙苑子5-7、黄瓜香6-8、巴戟天4-5、仙茅3_4、白砂糖44-53、咖啡粉18-24、黑茶粉5-8、橄榄油10-12、枣花蜜25-31、纯净水适量。
2.一种如权利要求I所述的仙人掌草莓紫米果酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)将余甘子、炒车前子、沙苑子、黄瓜香、仙茅、巴戟天粉碎后置于总重量8-9倍清水中，文火煎煮2次，每次2-3小时，过滤合并滤液，得到提取液； (2)将海棠果洗净后去核，添加3-4倍纯净水煮熟，趁热打浆，过滤得到海棠果浆； (3)将紫米洗净，用30-35°C的温水浸泡3-4小时，捞出紫米浙干，和上述提取液、海棠果浆一起送入锅内，蒸煮至紫米熟透，再将紫米摊开，自然风干后送入胶体磨中磨细，过80-100目筛，得到紫米粉； (4)将草莓在浓度为2-3%的食盐水中浸泡20-30分钟，取出洗净，将食用仙人掌去刺去皮洗净，与草莓混合，打浆后再用胶体磨磨细，得到果浆； (5)将白砂糖与2-3倍纯净水混合送入锅内，缓慢加热至60-70°C后恒温，搅拌至糖全部溶化，加入咖啡粉、黑茶粉，搅拌10-15分钟，趁热过滤去杂，再加入紫米粉、果浆，继续熬煮,至可溶性固形物含量为20-30%后停止加热，加入橄榄油、枣花蜜，混合搅拌均匀； (6)将得到的果酱定量灌装，在95-100°C的水浴中杀菌30-40分钟，缓慢冷却至室温后即可。
全文摘要
本发明公开了一种仙人掌草莓紫米果酱，是由下述重量份的原料制成食用仙人掌110-130、草莓136-150、紫米78-85、海棠果13-16、余甘子6-9、炒车前子4-6、沙苑子5-7、黄瓜香6-8、巴戟天4-5、仙茅3-4、白砂糖44-53、咖啡粉18-24、黑茶粉5-8、橄榄油10-12、枣花蜜25-31、纯净水适量；本发明生产的果酱在制作时加入具有保健功效的紫米粉，黄瓜香能够清热解毒、凉血止血，沙苑子能够温补肝肾、固精、缩尿、明目，余甘子能够清热凉血、消食健胃、生津止咳，炒车前子能够渗湿止泻、祛痰止咳，巴戟天能够补肾助阳、祛风除湿、强筋壮骨；果酱色泽亮丽、酸甜适中、口感细腻柔和，有独特的水果香味和紫米香味，营养保健价值高，具有广阔的市场前景。
文档编号A23L1/30GK103250935SQ201310130730
公开日2013年8月21日 申请日期2013年4月16日 优先权日2013年4月16日
发明者黄劲松 申请人:蚌埠市金旺食品有限公司