专利名称：一种鱼肉冰淇淋的制作方法
技术领域：
本发明涉及到冷饮食品技术领域，具体的是一种含有鱼肉成分的新型冰淇淋。
背景技术：
冰淇淋是深受大众喜爱的冷冻食品，随着社会的发展，人们生活水平的提高，冰淇淋不再是单纯的防暑降温品，休闲消费冰淇淋的比例愈来愈高，渐渐成为一种时尚消费趋势，尤其是以青年人为主体的消费群体。新一代的青年人不再循规蹈矩，而更乐于标新立异，敢于尝试和创新，为了满足消费群的需求，冰淇淋产品不断推出新产品。鱼肉营养丰富，对人体有着较强的保健功效。鱼肉中含有叶酸、维生素B2、维生素B12等，是益气健脾、温中暖胃、化湿利水、清热解毒的养生食品。鱼肉含有丰富的镁元素和不饱和脂肪酸，对心血管系统有很好的保护作用，经常吃鱼的人比经常吃猪肉的人患脑血栓、动脉粥样硬化、高脂血症等疾病的比率要低。鱼肉中富含维生素A、铁改、磷等，具有养肝补血、择机养发的功效。鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体非常接近，容易被人体消化吸收。鱼肉中各类营养素的吸收率和生物利用率均比较高。
发明内容
本发明的目的是将鱼肉与冰淇淋结合起来，制作出一款鱼肉新型冰淇淋，既保留了冰淇淋原有的特性，又增添了更多的营养价值。为实现上述目的，本发明的技术方案是:一种鱼肉冰淇淋，其特点是，所述的冰淇淋里添加有鱼肉成分。
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所添加的鱼肉成分经过处理，在保留鱼肉营养成分的基础上，又降低了鱼肉原有的腥味，而使得本产品保持冰淇淋原有的产品特性。所述冰淇淋中可加入水果、蔬菜或豆类等添加物。所述冰淇淋的制备方法包括下列步骤:
第一步:制备冰淇淋原料；
第二步:将所选用活鱼在1%的淡盐水中放养1--2小时,宰杀后,去除鱼鳞、鱼头、鱼尾、鱼腥线，冲净血水，再用温茶水清洗、浸泡5-10分钟，上锅蒸5-10分钟；
第三步:将蒸熟的鱼去除骨刺，用食品加工机加工成鱼肉糜；
第四步:将鱼肉糜与冰淇淋原料混合，均质后，凝冻。所述的一种鱼肉冰淇淋,制作鱼肉糜所用的原料为可食用鱼的任一种。所述的一种鱼肉冰淇淋,所述鱼肉糜的比例为10—40%。本发明与现有技术相比较的有益之处在于，将活鱼经过处理后，在保留鱼肉营养的基础上，降低鱼肉的腥味，制成鱼肉糜，与冰淇淋原料混合，凝冻，制作成的鱼肉冰淇淋，既具有冰淇淋原有的产品特色，细滑、爽口、甘醇，又赋予了其更多的营养成分，而且口味更加鲜美。
具体实施方式
实施例第一步:按比例制备冰淇淋原料:饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖； 第二步:将所选用活鲤鱼在1%的淡盐水中放养1--2小时,宰杀后,去除鱼鳞、鱼头、鱼
尾、鱼腥线，冲净血水，再用温茶水清洗、浸泡5-10分钟，上锅蒸5-10分钟；将蒸熟的鱼去除骨刺，用食品加工机加工成鱼肉糜；
第三步:将鱼肉糜与冰淇淋原料混合，灭菌，均质，凝冻即成。可加入水果、蔬菜或豆类等添加物。所述鱼肉糜的比例为10—40%。
本实施例是对本发明的具体说明，并不是对本发明的限制。
权利要求
1.一种鱼肉冰淇淋，其特征在于，所述的冰淇淋里添加有鱼肉成分。
2.根据权利要求1所述的一种鱼肉冰淇淋，其特征在于，所添加的鱼肉成分经过处理，在保留鱼肉营养成分的基础上，又降低了鱼肉原有的腥味，而使得本产品保持冰淇淋原有的产品特性。
3.根据权利要求1或2所述的一种鱼肉冰淇淋，其特征在于，所述冰淇淋中可加入水果、蔬菜或豆类等添加物。
4.根据权利要求1或2所述的一种鱼肉冰淇淋，其特征在于，所述冰淇淋的制备方法包括下列步骤: 第一步:制备冰淇淋原料； 第二步:将所选用活鱼在1%的淡盐水中放养1—2小时,宰杀后,去除鱼鳞、鱼头、鱼尾、鱼腥线，冲净血水，再用温茶水清洗、浸泡5-10分钟，上锅蒸5-10分钟； 第三步:将蒸熟的鱼去除骨刺，用食品加工机加工成鱼肉糜； 第四步:将鱼肉糜与冰淇淋原料混合，均质后，凝冻。
5.根据权利要 求1-4所述的一种鱼肉冰淇淋，其特征在于，制作鱼肉糜所用的原料为可食用鱼的任一种。
6.根据权利要求1-4所述的一种鱼肉冰淇淋，其特征在于，所述鱼肉糜的比例为10—40% O
全文摘要
本发明公开了一种冷饮食品，具体是一种鱼肉冰淇淋，其特点是所述的冰淇淋里添加有鱼肉成分。本发明的制作方法是将鲜鱼经过处理得到鱼肉糜，在与冰淇淋原料搅拌均匀，放入冰淇淋机内，使原料凝冻后，包装、冷藏。本发明与现有技术相比较的有益之处在于，在保留冰淇淋原有产品特色的基础上，赋予其更多的营养成分。
文档编号A23G9/32GK103229886SQ201310205929
公开日2013年8月7日 申请日期2013年5月29日 优先权日2013年5月29日
发明者胡立升 申请人:胡立升