一种河鳗的烤制方法
【专利摘要】一种河鳗的烤制方法，其特征是：材料：河鳗1条，植物油15克，辣椒酱10克，料酒10克，味精5克，盐5克，老抽酱油5克，芥末5克，蒜蓉5克，白砂糖水5克，香芹适量；方法：把河鳗腹部剖开取出内脏，取其身上的肉，用刀割成深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，按比例把辣椒酱、味精、盐、老抽酱油、芥末、蒜蓉均匀涂抹其肉质上腌渍24小时，用铁板夹住在木炭上烤制5分钟，添抹植物油、料酒、白砂糖水，接着再烤10分钟，拿下装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可食用。它解决了目前传统河鳗的烤制方法，滋味渗入不进，口味一般，丢失营养成份，适用于食品制作食用。
【专利说明】一种河鳗的烤制方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品制作领域，具体说是一种河鳗的烤制方法。
【背景技术】
[0002]河鳗其营养丰富，肉质鲜嫩，具有补虚扶正、祛湿杀虫、养血、抗痨等功效，烤河鳗是人们较喜欢的食用方法之一，然而目前传统河鳗的烤制方法，滋味渗入不进，口味一般，丢失营养成份。
【发明内容】
[0003]本发明为解决现有传统河鳗的烤制方法，针对滋味渗入不进，口味一般，丢失营养成份，发明一种河鳗的烤制方法。
[0004]本发明的技术方案是，一种河鳗的烤制方法，其特殊之处是:
[0005]材料:河鳗I条，植物油15克，辣椒酱10克，料酒10克，味精5克，盐5克，老抽酱油5克，芥末5克，蒜蓉5克，白砂糖水5克，香芹适量；
[0006]方法:把河鳗腹部剖开取出内脏，取其身上的肉，用刀割成深I厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，按比例把辣椒酱、味精、盐、老抽酱油、芥末、蒜蓉均匀涂抹其肉质上腌溃24小时，用铁板夹住在木炭上烤制5分钟，添抹植物油、料酒、白砂糖水，接着再烤10分钟，拿下装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可食用。
[0007]技术效果
[0008]本发明的技术效果是，采用上述技术方案，可以实现一种河鳗的烤制方法，口味独特，外焦内嫩，酥香可口，味美肉鲜，而且不丢失营养成分。
【具体实施方式】
[0009]按比例准备材料:河鳗I条，植物油15克，辣椒酱10克，料酒10克，味精5克，盐5克，老抽酱油5克，芥末5克，蒜蓉5克，白砂糖水5克，香芹适量；
[0010]方法:把河鳗腹部剖开取出内脏，取其身上的肉，用刀割成深I厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，按比例把辣椒酱、味精、盐、老抽酱油、芥末、蒜蓉均匀涂抹其肉质上腌溃24小时，用铁板夹住在木炭上烤制5分钟，添抹植物油、料酒、白砂糖水，接着再烤10分钟，拿下装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可食用。
【权利要求】
1.一种河鳗的烤制方法，其特征是: 材料:河鳗1条，植物油15克，辣椒酱10克，料酒10克，味精5克，盐5克，老抽酱油5克，芥末5克，蒜蓉5克，白砂糖水5克，香芹适量； 方法:把河鳗腹部剖开取出内脏，取其身上的肉，用刀割成深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，按比例把辣椒酱、味精、盐、老抽酱油、芥末、蒜蓉均匀涂抹其肉质上腌溃24小时，用铁板夹住在木炭上烤制5分钟，添抹植物油、料酒、白砂糖水，接着再烤10分钟，拿下装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可食用。
【文档编号】A23L1/326GK104247965SQ201310291187
【公开日】2014年12月31日 申请日期:2013年6月29日 优先权日:2013年6月29日
【发明者】赵敏 申请人:赵敏