一种黑豆果酱及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种黑豆果酱及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：黑豆10-15、枇杷10-15、海棠果8-12、酸枣9-15、草莓15-20、百合2-4、葡萄叶1-3、莲子1-2、紫苏叶1-3、白芷2-3、金银花1-2、桑叶2-5、丹皮1-3、、黑皮根1-3、甜味剂18-25、适量水。本发明黑豆果浆清香浓郁，口感酸甜，营养丰富，配方中增加了紫苏叶、白芷、金银花、桑叶等成分，分别具有发散表寒、除湿通窍、清肺润燥的功能，扩大了黑豆果浆的功效范围，同时能清热解毒，抗突变，延年益寿。
【专利说明】一种黑豆果酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种黑豆果酱及其制备方法，属于食品【技术领域】。
【背景技术】
[0002]黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，蛋白质含量高达36%-40%可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。一直被人们视为药食两用的佳品。将黑豆与水果制成果浆，充分保留黑豆营养同时又改变现有果酱口味，为人们提供多种营养元素，满足消费者的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种黑豆果酱及其制备方法，丰富了果酱的品种，本发明果酱具有很高的营养保健价值，食用方便。
[0004]本发明采用的技术方案如下:
一种黑豆果酱，由以下重量份的原料制成:
黑豆10-15、枇杷10-15、海棠果8-12、酸枣9-15、草莓15-20、百合2-4、葡萄叶1-3、莲子1-2、紫苏叶1-3、白芷2-3、金银花1-2、桑叶2-5、丹皮1_3、、黑皮根1_3、甜味剂18-25、
适量水。
[0005]黑豆果酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将紫苏叶、白芷、桑叶、丹皮、金银花、黑皮根加水煎煮，得到药液；将药液煮黑豆和莲子，至黑豆炸开熟透；将百合、葡萄叶洗净切碎和黑豆煎煮液一起打浆，得黑豆浆；
(2)将枇杷、海棠果、酸枣、草莓洗净去核切块置入榨汁机中榨取果汁浆；
(3)将黑豆浆、果汁浆，搅拌中加入甜味剂，调配好再置入60?65°C、0.07?0.08MPa条件下快速加热浓缩果浆，浓缩至可溶性固形物达40 %?45 %，将浓缩果酱采用真空灌装、封口，真空度为0.03-0.05 Mpa，灌装温度控制在65_75°C，再冷却到常温即制得黑豆果酱。
[0006]本发明的有益效果:
本发明黑豆果浆清香浓郁，口感酸甜，营养丰富，配方中增加了紫苏叶、白芷、金银花、桑叶等成分，分别具有发散表寒、除湿通窍、清肺润燥的功能，扩大了黑豆果浆的功效范围，同时能清热解毒，抗突变，延年益寿。
【具体实施方式】
[0007]一种黑豆果酱，由以下重量(kg)的原料制成:
黑豆15、枇杷10、海棠果8、酸枣10、草莓15、百合2、葡萄叶2、莲子1、紫苏叶1、白芷
2、金银花2、桑叶2、丹皮2、、黑皮根1、甜味剂20、适量水。
[0008]一种黑豆果浆的制备方法，包括以下步骤:
(I)将紫苏叶、白芷、桑叶、丹皮、金银花、黑皮根加水煎煮，得到药液；将药液煮黑豆和莲子，至黑豆炸开熟透；将百合、葡萄叶洗净切碎和黑豆煎煮液一起打浆，得黑豆浆；
(2)将枇杷、海棠果、酸枣、草莓洗净去核切块置入榨汁机中榨取果汁浆；
(3)将黑豆浆、果汁浆，搅拌中加入甜味剂，调配好再置入65°C、0.08MPa条件下快速加热浓缩果浆，浓缩至可溶性固形物达45 %，将浓缩果酱采用真空灌装、封口，真空度为0.05Mpa,灌装温度控制在65-75°C，再冷却到常温即制得黑豆果酱。
【权利要求】
1.一种黑豆果酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成:黑豆10-15、枇杷10-15、海棠果8-12、酸枣9-15、草莓15-20、百合2-4、葡萄叶1-3、莲子1-2、紫苏叶1-3、白芷2-3、金银花1-2、桑叶2-5、丹皮1_3、、黑皮根1_3、甜味剂18-25、适量水；所述的甜味剂为蜂蜜或白砂糖。
2.一种如权利要求1所述的黑豆果酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤:(1)将紫苏叶、白芷、桑叶、丹皮、金银花、黑皮根加水煎煮，得到药液；将药液煮黑豆和莲子，至黑豆炸开熟透；将百合、葡萄叶洗净切碎和黑豆煎煮液一起打浆，得黑豆浆；(2)将枇杷、海棠果、酸枣、草莓洗净去核切块置入榨汁机中榨取果汁浆；(3)将黑豆浆、果汁浆，搅拌中加入甜味剂，调配好再置入60?65°C、0.07?0.08MPa条件下快速加热浓缩果浆，浓缩至可溶性固形物达40 %?45 %，将浓缩果酱采用真空灌装、封口，真空度为0.03-0.05 Mpa,灌装温度控制在65-75°C，再冷却到常温即制得黑豆果酱。
【文档编号】A23L1/29GK103431256SQ201310304836
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年7月19日 优先权日:2013年7月19日
【发明者】宫中林 申请人:宫中林