一种水果巧克力的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种水果巧克力。主要将巧克力精磨精炼成巧克力浆，把进行过脱水处理的新鲜水果块浸入巧克力浆，再倒入模具中进行硬化脱模。制成的巧克力不但在口感上融入水果干的独特质感，还融入了水果的独特香气，同时还使巧克力增加了水果的营养成分。
【专利说明】 一种水果巧克力
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及一种水果巧克力，是一种新型的巧克力食品。
[0003]
【背景技术】
[0004]大部分水果不但含有丰富的营养，且能够帮助消化水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。现在水果的食用方法一般是直接生吃或榨汁饮用，市场上仅有少量的水果被制成果脯食用，水果的食用方法仍比较单一。巧克力制品多种多样，有纯巧克力、奶心巧克力、坚果夹心巧克力等，十分受人们的欢迎，这些巧克力虽然美味，新鲜度上却十分缺乏，并且健康养生的功效不足。本发明的目的，是研制一种将新鲜水果与巧克力相结合的方法，使水果更易长时间保存食用，也使巧克力更美味、更健康。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明针对现有技术的不足，提供一种水果巧克力的制备方法。
[0007]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种水果巧克力的制备方法，包括以下步骤:
1)将巧克力进行精磨精炼，制成巧克力浆，置于模具中；
2)将新鲜水果洗净、去皮、切成直径0.8-1.2厘米的块状，进行脱水处理，脱去809Γ90%水分；
3)将经过脱水的水果与巧克力以1:1-1.5的比例，置于温度为6(T70°C巧克力浆中进行硬化脱模。
[0008]制成的水果巧克力，水果经过脱水处理，变得爽脆可口，不但中和了巧克力的甜腻，更融入了水果的独特香气，同时还使巧克力增加了水果的营养成分。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]以下对本发明的原理和特征进行具体描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0011]实施例一(苹果巧克力)
将巧克力进行精磨精炼，制成巧克力浆，置于模具中；将新鲜苹果洗净、削皮，切成直径I厘米的块状，进行脱水处理，脱去90%水分；将经过脱水的苹果与巧克力以1:1.5的比例，置于温度为70°C的巧克力浆中进行硬化脱模。
[0012]实施例二 (芒果巧克力)
将巧克力进行精磨精炼，制成巧克力浆，置于模具中；将新鲜芒果洗净、削皮，切成直径
0.8厘米的块状，进行脱水处理，脱去80%水分；将经过脱水的苹果与巧克力以1:1的比例，置于温度为60°C的巧克力浆中进行硬化脱模。
[0013]实施例三(草莓巧克力)
将巧克力进行精磨精炼，制成巧克力浆，置于模具中；将新鲜草莓泡水、洗净，切成直径
1.2厘米的块状，进行脱水处理，脱去85%水分；将经过脱水的苹果与巧克力以1:1的比例，置于温度为65°C的巧克力浆中进行硬化脱模。
[0014]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种水果巧克力，其特征在于:主要将巧克力精磨精炼成巧克力浆，并加热至一定温度，把进行过脱水处理的新鲜水果块浸入巧克力浆，再倒入模具中进行硬化脱模。
2.如权利要求1所述的一种水果巧克力，其特征在于:水果与巧克力浆的组份搭配比例为:1:1-1.5。
3.如权利要求1所述的一种水果巧克力，其特征在于:所述水果可以为苹果、芒果、大枣、菠萝、葡萄、草莓中的任一种。
4.如权利要求1-3任一项所述的一种水果巧克力，其特征在于:所述水果的大小为直径0.8-1.2厘米的块状。
5.如权利要求1所述的一种水果巧克力，其特征在于:新鲜水果脱去水分809Γ90%，使其保留水果的完整形态、色泽。
6.如权利要求1所述的一种水果巧克力，其特征在于:巧克力浆水果干进行混合时的温度为6(T70°C。
【文档编号】A23G1/48GK104286327SQ201310305168
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2013年7月20日 优先权日:2013年7月20日
【发明者】谭明 申请人:谭明