泡椒花生米及其制作方法
【专利摘要】一种泡椒花生米，由下列重量份的原料制成：花生米100-120、食用醋30-40、白酒12-15、荷叶3-5、小茴香2-3、大蓟2-3、山楂1-2、马齿苋1-2、玉竹1-2、白芷1-2、白扁豆花1-2、砂仁1-2、钙果叶1-2、栗叶1-2、水翁花1-2、香菇2-3、盐、糖、调味粉、小米椒、水适量。本发明配方中含有栗叶能消食健胃，钙果叶能补钙，大蓟能防突变，保健价值全面长期食用，有益于人体健康。
【专利说明】泡椒花生米及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术，具体是一种花生米加工方法。
【背景技术】
[0002]泡椒花生米是一种常见的凉菜，受到人们喜爱，但这种泡椒花生米营养价值与功能单一，不能满足人们对于饮食健康的要求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种泡椒花生米及其制作方法，大大增加了泡椒花生米的营养价值。
[0004]本发明的技术方案如下:
一种泡椒花生米，其特征在于由下列重量份的原料制成:花生米100-120、食用醋30-40、白酒12-15、荷叶3-5、小茵香2-3、大剑2-3、山植1_2、马齿觅1-2、玉竹1-2、白]E1-2、白扁豆花1-2、砂仁1-2、钙果叶1-2、栗叶1-2、水翁花1_2、香菇2_3、盐、糖、调味粉、小米椒、水适量。
[0005]所述的泡椒花生米的制作方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)、将荷叶、小茴香、大蓟、山楂、马齿苋、玉竹、白芷、白扁豆花、砂仁、钙果叶、栗叶、水翁花等中药材打成细粉，加20-30倍量水煎煮1-2小时后，并搅拌成悬浮液状态，在40-50°C下保温，将花生米放入泡制，搅拌1-2小时后，捞出；
(2)、将调味粉、小米椒等，加水烧30-50min后，再加入食用醋、白酒、盐、糖调成酸辣味冷却，将花生米放在泡椒汤中浸泡8-12h，入味；
(3)、包装，低温冷藏。
[0006]本发明配方中含有栗叶能消食健胃，钙果叶能补钙，大蓟能防突变，保健价值全面长期食用，有益于人体健康。
【具体实施方式】
[0007]一种泡椒花生米，由下列重量份(克)的原料制成:花生米120、食用醋30、白酒15、荷叶5、小茴香3、大蓟3、山楂2、马齿苋2、玉竹1、白芷1、白扁豆花2、砂仁2、钙果叶2、栗叶2、水翁花2、香菇3、盐、糖、调味粉、小米椒、水适量。
[0008]泡椒花生米的制作方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)、将荷叶、小茴香、大蓟、山楂、马齿苋、玉竹、白芷、白扁豆花、砂仁、钙果叶、栗叶、水翁花等中药材打成细粉，加20倍量水煎煮2小时后，并搅拌成悬浮液状态，在40-50°C下保温，将花生米放入泡制，搅拌2小时后，捞出；
(2)、将调味粉、小米椒等，加水烧30-50min后，再加入食用醋、白酒、盐、糖调成酸辣味冷却，将花生米放在泡椒汤中浸泡8-12h，入味；
(3)、包装，低温冷藏。 [0009] 制作的泡椒花生米清脆可口，酸辣甜香。
【权利要求】
1.一种泡椒花生米，其特征在于由下列重量份的原料制成:花生米100-120、食用醋30-40、白酒12-15、荷叶3-5、小茵香2-3、大剑2-3、山植1_2、马齿觅1-2、玉竹1-2、白]E1-2、白扁豆花1-2、砂仁1-2、钙果叶1-2、栗叶1-2、水翁花1_2、香菇2_3、盐、糖、调味粉、小米椒、水适量。
2.根据权利要求1所述的泡椒花生米的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将荷叶、小茴香、大蓟、山楂、马齿觅、玉竹、白芷、白扁豆花、砂仁、钙果叶、栗叶、水翁花等中药材打成细粉，加20-30倍量水煎煮1-2小时后，并搅拌成悬浮液状态，在40-50°C下保温，将花生米放入泡制，搅拌1-2小时后，捞出； (2)、将调味粉、小米椒等，加水烧30-50min后，再加入食用醋、白酒、盐、糖调成酸辣味冷却，将花生米放在泡椒汤中浸泡8-12h，入味； (3)、包装，低温冷藏。
【文档编号】A23L1/36GK103431455SQ201310315451
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年7月25日 优先权日:2013年7月25日
【发明者】程仁功 申请人:安徽兴程食品有限责任公司