一种优质红枣的保鲜新方法
【专利摘要】本发明提供的一种优质红枣的保鲜新方法，将8-10月采摘的鲜枣，经分粒机分级获取大、中、小果粒；将果粒分别置于加搅拌、盛载有50°白酒的容器中清洗一遍，及时排除废弃酒液；向载有大、中、小的果粒的容器中加入50°白酒浸泡，控制时间，大粒枣18-22min、中粒枣13-16min、小粒枣8-12min；将浸泡好的鲜枣，在无酒液体下，采用真空包装机包装，装箱在室温避光下保藏；分粒的红枣，大7.0cm、中5.0cm、小3.0cm，保藏12个月，红枣原营养成分含量不变，酒甜可口，鲜味纯正，四季均可销售。
【专利说明】一种优质红枣的保鲜新方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及红枣保鲜技术，它有别于保鲜中的水洗处置，也有别于酒枣的保鲜，产生的技术效果为新型的优质保鲜方法。
【背景技术】
[0002]通常红枣保鲜前，采用的工艺多为水清洗，凉干，这样就使得鲜枣吸收了大量的外来水，此时红枣鲜度已发生了变化，即便是凉干，也得不到保鲜的技术效果，因为水洗鲜枣也是一个水浸泡的过程。
[0003]实验证明用65°白酒浸泡鲜枣这叫酒枣，采取的高热量，长时间的浸泡，必然是鲜枣吸收了过多的酒精,改变了红枣的鲜味感,也不可能产生醇香脆甜的口感。
[0004]本方法科学的、有效的控制了原鲜枣的自然水分与50°白酒热量的使用与浸泡时间三者间均衡关系及契合点，得到了最佳保鲜红枣效果，创造了丰厚的商品价值，为红枣的产业化提供了科学的支撑，具有重要的推广价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于:采用的新型鲜枣保鲜方法，可提高人工分选的效率，缩短保藏时间，为红枣的深加工提供了新思路，拓展了新途径。
[0006]本发明的目的是这样实现的:一种优质红枣的保鲜新方法，分步骤实施；
[0007]步骤I采收与分级:将8-10月采摘的鲜枣，经吹风机，吹掉树叶杂质灰尘，经分粒机分级，排除缺损果粒，获取大、中、小均匀的果粒；
[0008]步骤2将分选好的大、中、小的果粒分别置于加搅拌、盛载有50°白酒的容器中清洗一遍，清洗干净，及时排除废弃酒液；
[0009]步骤3再向载有大、中、小红枣果粒的容器中加入50°白酒浸泡，分别控制时间，大粒率18_22min、中粒率13_16min、小粒率8_12min ；
[0010]步骤4将浸泡好的鲜枣，在无酒液体下，采用真空包装机包装，装箱在室温避光下保减；
[0011]其中清洗与浸泡枣粒的白酒使用量以漫过枣粒即可。
[0012]所述方法，分粒的红率，大7.0cm、中5.0cm、小3.0cm。
[0013]本发明的作用与机理:将原鲜枣自然水分的保持与50°白酒热量清洗、浸泡及浸泡时间的均衡控制，实现了保鲜的最佳契合点，这一重要的技术方法彻底实现了“鲜度”的控制目标，该鲜枣经深加工后，四季均可销售，创造了丰厚的商品价值，颇受消费者欢迎，彰显技术进步。
【具体实施方式】
[0014]以下结合实施例对发明作进一步说明。
[0015]实施例
[0016]1)采收与分级:将8-10月采摘的鲜枣，经分粒机分级，排除缺损果粒，获取大、中、小均匀的果粒；
[0017]2)将分选好的果粒置于盛载有50。白酒的容器中清洗，清洗干净，及时排除废弃酒液；
[0018]3)将大、中、小的红枣，分别置于载有50。白酒的容器中浸泡，时间控制:大粒枣20111111、中粒率15111111、小粒率10111111 ；或大粒率18111111、中粒率13111111、小粒率8111111 ；或大粒率22111111、中粒率 16111111、小粒率 12111111 ；
[0019]4)将浸泡好的鲜枣，在无酒液体下，采用真空包装机包装，装箱在室温避光下保藏；
[0020]其中清洗与浸泡枣粒的白酒使用量以漫过枣粒即可；
[0021]其中红率的分粒:大7.0(3111、中 5.0(3111、小 3.0(3111。
[0022]本发明的技术效果:
[0023]1)采用的分级筛选、白酒清洗、浸泡时间均衡控制、真空袋包装的工艺；
[0024]2)优点是机械分选红枣比人工分选效率提高几十倍；真空包装，自然温度保鲜效果更佳。
[0025]3)保藏时除避光外，无需采用地窖、冷库、空调等设备，降低了生产成本。
[0026]4)采用新方法保鲜红枣的保鲜期为12个月，红枣原营养成分含量不变，酒甜可口，鲜味纯正，开创了四季均可销售鲜枣的局面，为枣农的创收开辟了新途径。
[0027]本发明选用的分粒机由西安轻工机械厂生产；真空包装机由广州富华公司生产。
【权利要求】
1.一种优质红枣的保鲜新方法，其特征在于:分步骤实施； 步骤I采收与分级:将8-10月采摘的鲜枣，经吹风机除杂质及灰尘，经分粒机分级，剔除缺损果粒，获取大、中、小的果粒； 步骤2将分选好的大、中、小的果粒分别置于加搅拌、盛载有50°白酒的容器中清洗干净一遍，并及时排除废弃酒液； 步骤3再向分别载有大、中、小红枣果粒的容器中加入50°白酒浸泡，浸泡时间:大粒率 18_22min、中粒率 13_16min、小粒率 8_12min ； 步骤4将浸泡好的鲜枣，在无酒液体下，采用真空包装机包装，装箱在室温避光下保藏； 其中清洗与浸泡枣粒的白酒使用量以漫过枣粒即可。
2.依据权利I所述方法，其特征在于:红率的分粒，大7.0cm、中5.0cm、小3.0cm。
3.依据权利I所述方法，其特征在于:选用的分粒机由西安轻工机械厂生产；真空包装机由广州富华公司生产。
【文档编号】A23B7/154GK104336166SQ201310314498
【公开日】2015年2月11日 申请日期:2013年7月24日 优先权日:2013年7月24日
【发明者】谢玉昌 申请人:喀什东融果业有限公司