专利名称：一种红枣保鲜新工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于农产品贮藏保鲜技术领域，特指一种红枣保鲜的新工艺。
背景技术：
红麥(Z/Z*/n _/w_/W6")营养丰富、味道鲜美，据《黄帝内经》《本草纲目》记载 枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安祌壮阳、治虚劳损之功效。
目前红枣的保鲜方法多是在真空包装之后进行辐照或高温高压杀菌或是采用涂 膜保鲜后进行真空包装，而本方法提出了一种在真空包装前杀菌的新工艺，该方法简 单、易操作，适用于大规模加工生产。
本发明研究采用清洗、杀菌、风干、臭氧二次杀菌、无菌真空包装方法，延长红枣保质 期达15个月。
发明内容
本发明提供一种保鲜红枣技术。
1. 主要技术方案红枣经清洗、2(TC 150'C水热烫杀菌3秒 1小时、风干表面水分， 再经浓度为0.2 ppm 15 ppm臭氧二次杀菌，杀菌时间为1 min 4 h，然后转入无菌包装车间 进行真空包装。
2. 具体工艺步骤
① 清洗。用适量清水洗去红枣表面杂质；
② 热水漂烫。将洗净的红枣用热水漂烫杀菌；
③ 风干。用冷风吹干红枣表面水分； 二次杀菌。臭氧二次杀菌一段时间；
包装。转入无菌包装车间进行真空包装。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明做进一步阐述
实施例1
红麥经清洗、80。C杀菌30 min、风干表面水分，再经浓度为5 ppm臭氧二次杀菌，杀 菌时间为20min，然后转入无菌包装车间进行真空包装。实施例2
红枣经清洗、9(TC热水杀菌20min、风干表面水分，再经浓度为10ppm臭氧二次杀菌， 杀菌时间为30min，然后转入无菌包装车间进行真空包装。
权利要求
1、一种红枣保鲜新工艺，其特征在于红枣经清洗、20℃～150℃清水热烫杀菌3s～1h、风干表面水分，再经浓度为0.2ppm～15ppm臭氧二次杀菌，杀菌时间为1min～4h，然后转入无菌包装车间进行真空包装。
全文摘要
本发明为一种红枣保鲜的新工艺。其主要技术特征是红枣经清洗、20℃～150℃清水热烫杀菌3s～1h、风干表面水分，再经浓度为0.2ppm～15ppm臭氧二次杀菌，杀菌时间为1min～4h，然后转入无菌包装车间进行真空包装。本发明是一种在真空包装前杀菌的新工艺，杀菌工艺简单、方便操作、无残留、成本低，保鲜时间长，适用于大规模加工生产。
文档编号A23B7/00GK101595909SQ200910048250
公开日2009年12月9日 申请日期2009年3月26日 优先权日2009年3月26日
发明者勇 刘, 刘长鑫, 牧 李, 毛传福, 董淮海 申请人:大山合集团有限公司