专利名称：一种冰温保鲜贮藏枣的方法
技术领域：
本发明属于水果保鲜贮藏领域，涉及一种冰温保鲜贮藏枣的方法。
现有的鲜枣贮藏方法有冷藏法和冻藏法两种。申请号为89109534的专利申请提出用紫外线照射抽空密封低温贮藏法。申请号为98107115的专利申请提出分低温区段，用紫外线辐射杀菌的红枣保鲜贮藏方法。上述方法只能贮藏枣3-4个月，且部分枣果实发生软化腐烂变质。本发明人的专利申请(申请号为98102227.8)提出冷冻贮藏法。该方法可以贮藏枣6-12个月，但其应用受到枣品种和使用条件的限制。
本发明的目的是提供一种枣的保鲜贮藏方法，可将鲜枣果实不冷冻保存4-6个月，保持枣的营养成分和鲜食品质基本不变。
本发明的任务是这样实现的1、将选用的鲜枣预冷到0℃左右；2、经预冷处理的枣用塑料袋包装，放入由本申请人发明的一种在零下低温环境保持高湿度的装置(该装置另案申请国家发明专利)内保存；3、枣的贮藏温度范围在0℃以下至枣果实的冰点温度以上，相对湿度90％-99％。
本发明与现有技术比较，具有如下效益1、采用本方法可将鲜枣不冷冻贮藏4-6个月，贮藏后枣果实主要营养成分糖和维生素C保存率可达到90-95％，鲜食品质保持率可达到90-95％，好果率可达到90-95％。
2、本方法可用于工业化商品生产，不污染环境。
实施例1将鲜枣在-1℃和90％-97％相对湿度条件下保存，贮藏4个月后，好果率达到90％，维生素C保存率达到90％，鲜食品质保持率达到90％。实施例2将鲜枣在-3℃和90％-95％相对湿度条件下保存，贮藏4个月后，好果率达到95％，维生素C保存率达到90％，鲜食品质保持率达到95％。实施例3将鲜枣在-3℃和90％-99％相对湿度条件下保存，贮藏6个月后，好果率达到90％，维生素C保存率达到90％，鲜食品质保持率达到90％。实施例4将鲜枣在接近其冰点温度和95％-99％相对湿度条件下保存，贮藏4个月后，好果率达到95％，维生素C保存率达到95％，鲜食品质保持率达到95％。实施例5将鲜枣在接近其冰点温度和95％-99％相对湿度条件下保存，贮藏6个月后，好果率达到95％，维生素C保存率达到90-95％，鲜食品质保持率达到90-95％。
权利要求
1.一种枣保鲜贮藏方法，其特征在于将鲜枣用塑料袋包装后，在0℃以下至果实冰点温度以上，相对湿度90％-99％的低温高湿装置内贮藏。
2.根据权力要求1所述的枣保鲜贮藏方法，其特征在于所述低温高湿装置为本申请人发明专利申请一种在零下低温环境保持高湿度的自动控制装置。
3.根据权力要求1所述的枣保鲜贮藏方法，其特征在于所述包装袋为普通塑料袋。
全文摘要
本发明是一种冰温保鲜贮藏枣的方法,系将鲜枣经清洗预冷处理后放在一种能在零下低温环境保持高湿度的装置内保存,温度范围0℃以下至枣果实冰点温度以上,相对湿度90%－99%。采用本方法可不冷冻保鲜贮藏枣4－6个月,贮藏后枣果实可保持主要营养成分和鲜食品质90－95%。
文档编号A23B7/04GK1288671SQ0012968
公开日2001年3月28日 申请日期2000年10月12日 优先权日2000年10月12日
发明者邓西民 申请人:邓西民