一种特色菜阿瓦寨有机鱼头的制作方法
【专利摘要】本发明具体涉及一种特色菜阿瓦寨有机鱼头的制作方法，该方法为：准备原料：有机花鲢鱼头1个（重约1千克），宽面条100克，香菜段5克；调料A料（盐10克，料酒、葱、姜各20克），B料（味精10克，盐、香菜段各15克，油炸大蒜、葱、姜各20克，胡萝卜、西芹、生抽、鱼露各30克，瑶柱2颗，冰糖50克），四川菜子油50克，剁细的云南泡青椒100克；制作：1.有机花鲢鱼头剖开，去掉杂质后清洗，放入A料腌制15分钟，切面朝下放入盘中。2.锅内放入纯净水600克，B料，大火烧开，改小火慢慢熬至出香，过滤杂质。3.锅内放入菜子油，小火熬至冒烟，关火冷却至三四成热时，放入云南泡青椒，小火煸炒半分钟，出锅放在花鲢鱼头上，浇入熬好的味汁，入蒸箱大火蒸12分钟，用香菜段点缀，然后配煮熟的宽面条上桌。
【专利说明】一种特色菜阿瓦寨有机鱼头的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明具体设计一种特色菜阿瓦寨有机鱼头的制作方法。
【背景技术】
[0002]不断推陈出新的创新菜是一个厨师的最高的愿意，中国近年来的创新菜也是不断增多，质量高低不等，参差不齐，下面就为大家介绍一道口感，品相俱佳的最新的创新菜菜
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【发明内容】
[0003]本发明的技术解决方案:准备原料:有机花鲢鱼头I个(重约I千克)，宽面条100克，香菜段5克；调料A料(盐1克，料酒、葱、姜各20克)，B料(味精1克，盐、香菜段各15克，油炸大蒜、葱、姜各20克，胡萝卜、西芹、生抽、鱼露各30克，瑶柱2颗，冰糖50克)，四川菜子油50克，剁细的云南泡青椒100克；制作:1.有机花鲢鱼头剖开，去掉杂质后清洗，放入A料腌制15分钟，切面朝下放入盘中。2.锅内放入纯净水600克，B料，大火烧开，改小火慢慢熬至出香，过滤杂质。3.锅内放入菜子油，小火熬至冒烟，关火冷却至三四成热时，放入云南泡青椒，小火煸炒半分钟，出锅放在花鲢鱼头上，浇入熬好的味汁，入蒸箱大火蒸12分钟，用香菜段点缀，然后配煮熟的宽面条上桌。
【权利要求】
1.本发明具体涉及一种特色菜阿瓦寨有机鱼头的制作方法:该方法主要由以下材料组成:有机花鲢鱼头I个(重约I千克)，宽面条100克，香菜段5克；调料A料(盐10克，料酒、葱、姜各20克)，B料(味精10克，盐、香菜段各15克，油炸大蒜、葱、姜各20克，胡萝卜、西芹、生抽、鱼露各30克，瑶柱2颗，冰糖50克)，四川菜子油50克，剁细的云南泡青椒100克。
2.如权利要求书I所述的一种特色菜阿瓦寨有机鱼头的制作方法，其特征在于:1.有机花鲢鱼头剖开，去掉杂质后清洗，放入A料腌制15分钟，切面朝下放入盘中；2.锅内放入纯净水600克，B料，大火烧开，改小火慢慢熬至出香，过滤杂质；3.锅内放入菜子油，小火熬至冒烟，关火冷却至三四成热时，放入云南泡青椒，小火煸炒半分钟，出锅放在花鲢鱼头上，浇入熬好的味汁，入蒸箱大火蒸12分钟，用香菜段点缀，然后配煮熟的宽面条上桌。
【文档编号】A23L1/325GK104366573SQ201310347454
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2013年8月12日 优先权日:2013年8月12日
【发明者】蒋华 申请人:蒋华