一种天然红薯汁饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种具有保健功能的天然红薯汁饮料及其制备方法，该饮料中含有15％以上的薯汁以及香瓜汁、蜂蜜等多种成分，有效成分含量高，特别是维生素含量高，本发明口感好，成本低，制取方法简单，具有强身健体、减肥通便、健胃消食、美容养颜等多重功效，是一种理想的保健饮料。
【专利说明】一种天然红薯汁饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于保健饮料领域，具体地说是一种天然红薯汁饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，为旋花科一年生植物。红薯原产美洲，欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入中国是在明朝万历年间，当时福建华侨陈振龙常到吕宋(现今菲律宾)经商，发现吕宋出产的红薯产量最高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种。
[0003]红薯的功效与作用:1.抗癌有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。2.通便减肥吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
3.提高免疫力红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。4.抗衰老抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
[0004]红薯的营养价值
1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
2.里面胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。3.每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米I / 3，是很好的低脂肪、低热能食品。4.红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
[0005]目前市场上以红薯为主料或辅料制备的红薯干、芦荟酒、红薯条、红薯蜜饯等薯类食品，由于其制备方法不同，加工过程不同，因此它们的营养价值、保健效果也就不同。在这些制作方法中，有的产品中红薯有效成份含量很低，在5%以下，而现有的研究表明，红薯成份的含量在15%以上时才能达到理想的保健效果；还有的是利用有机溶剂来提取其中的多糖类物质，而其它的矿物质、维生素、有机酸等有效成份损失严重，并且还需要许多专用设备，不能过大量生产推广。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于提供一种具有强身健体、健胃消食等多重功效的大众型红薯保健饮料。该饮料以新鲜红薯汁为主要成份，以蜂蜜、香瓜汁、油柑石榴叶水解液为辅助成份，其中有效成分含量高，口感好，理化性质稳定，制取方法简单。
[0007]本发明的红薯汁保健饮料工艺配方按重量百分比为: 新鲜薯汁 15?60%香瓜汁 5?35% 油柑石榴叶水解液 3?
10% 蜂蜜 5?10%乳酸0.1?0.5%山梨酸钾
0.05?0.15% 其余为水。
[0008]本发明的红薯汁保健饮料的制作工艺方案为:
1、将红薯清洗后用0.4 %稀盐溶液浸泡消毒，再漂洗干净；
2、用不锈钢刀去除薯皮，得到洁净的薯肉；
3、将薯肉打浆，加入食品澄清剂，升温至85°C左右保温10?15分钟；
4、过滤，得到澄清的薯汁；
5、按比例将薯汁、香瓜汁、油柑石榴叶水解液及各种配料和水混合均匀，脱气，采用的真空度为40?70厘米汞柱。
[0009]6、将调配好的红薯汁成品装罐、灭菌，得到成品。
[0010]本发明中所述的香瓜汁的制备方法是:取鲜新香瓜洗净后切块，压榨过滤，滤液加活性炭脱色，即得到鲜新香瓜汁。
[0011]本发明中所述的油柑石榴叶水解液的制备方法是:将油柑、石榴叶加10倍水在95?100 °C下水解1.5小时，过滤；滤渣加水5倍在95?100°C下水解2小时，过滤。将两次滤液合并，加活性炭脱色，之后减压浓缩至原料三倍量，待用。
[0012]在本发明中，红薯原料经过去皮、消毒等处理，生产过程中采用了灭酶护色、防腐、澄清等稳定化生产技术制成红薯汁，并与新鲜香瓜汁一起配制成色、香、味俱佳的保健类饮料，与同类技术相比，优点在于:(1)原料的选择范围广，只要是薯类品种都可以选用；⑵去皮工序避免了将叶皮中的苦味或异味成分带入饮料中，改善了红薯的汁口感，并且可以将红薯营养成分大幅提高到15%以上，保证了其保健效果；(3)升温灭酶处理可以有效防止多酚及糖类氧化分解，避免果汁颜色加深；(4)加入食品澄清剂能够一步去除鞣质、蛋白、蜡质、胶状纤维等胶体不稳定成份，对有效成份如多糖、氨基酸、维生素、矿物质等不影响，解决了红薯汁饮料混浊不清的技术难题，使生产出来的红薯保健饮料外表更加美观，理化性质更加稳定；(5)在饮料中配入的新鲜香瓜汁含有丰富的果糖、番木瓜碱、维生素、胡萝卜素、十七种以上氨基酸及多种天然酵素，其中所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物，具有平肝和胃，舒筋活络，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质保健功效；(6)在饮料中加入的油柑石榴叶能够平肝清热、生津解渴、解酒排毒，补血养颜，润肠通便，提高人体的抗病和免疫能力，与红薯有效成分一起相互作用，使该饮料具有了良好的保健效果。
【具体实施方式】
[0013]下面以实施例对本发明作进一步的说明。
[0014]实施例1:
取新鲜的红薯，用清水漂洗除去表面的泥污后，放入0.4 %稀盐溶液中浸泡消毒20分钟，漂洗干净，打浆，加入食品澄清剂，浓度300ppm，升温至85°C保温15分钟后过滤，再将得到澄清的红薯汁与木香瓜汁、纯净水及其它添加成分一起充分混合，按照制作100克红薯饮料进行以下重量混合，即:新鲜薯汁 30克香瓜汁 15克油柑石榴叶水解液 6克蜂蜜 4克乳酸0.42克山梨酸钾0.08克其余为水45.5克。
[0015]将以上混合物脱气30分钟，装罐后灭菌，制成淡黄色透明的红薯汁保健饮料。
[0016]实施例2:
取新鲜的红薯，用清水漂洗除去表面的泥污后，放入0.4 %稀盐溶液中浸泡消毒20分钟，漂洗干净，打浆，加入食品澄清剂，浓度300ppm，升温至85°C保温15分钟后过滤，再将得到澄清的红薯汁与木香瓜汁、纯净水及其它添加成分一起充分混合，按照制作100克红薯饮料进行以下重量混合，即:新鲜薯汁 35克香瓜汁 20克油柑石榴叶水解液 7 蜂蜜 8乳酸0.1克山梨酸钾 0.1
克其余为水18.8克。制作方法同实施例1，得到本发明一种天然红薯汁饮料。
【权利要求】
1.一种天然红薯汁饮料及其制备方法，以新鲜薯汁为主要成份，以蜂蜜、香瓜汁、油柑石榴叶水解液为辅助成份，其特征在于工艺配方按重量百分比为:新鲜薯汁 15?60%香瓜汁 5?35%油柑石榴叶水解液 3?10%蜂蜜 5?10%乳酸0.1?0.5% 山梨酸钾 0.05?0.15% 其余为水。
2.根据权利要求1所述的天然红薯汁饮料及其制备方法，其特征在于本发明的薯汁保健饮料的制作要求将芦荟叶肉打浆，加入食品澄清剂，升温至851左右保温10?15分钟；过滤，得到澄清的芦荟汁。
3.根据权利要求2所述的天然红薯汁饮料及其制备方法，其特征在于本发明的薯汁保健饮料的制作要求按比例将薯汁、香瓜汁、油柑石榴叶水解液及各种配料和水混合均匀，脱气，采用的真空度为40?70厘米汞柱。
【文档编号】A23L2/02GK104366609SQ201310350704
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2013年8月13日 优先权日:2013年8月13日
【发明者】徐小林 申请人:徐小林